Niisiis, mis on küpsetuspulber?
Kui mäletate seda näidisvulkaaniprojekti oma keskkooli loodusteaduste klassist, teate, kuidas küpsetuspulber töötab. See sisaldab viinakivikoort, hapet ja söögisoodat, alust. Üheskoos tekitavad nad keemilise reaktsiooni, mille käigus tekivad taignast ja taignast puhuvad mullid ehk süsihappegaas. Nii tekib küpsetuspulbrist küpsetised ning muudab koogid, saiad ja küpsised nii kergeks ja kohevaks.
Veel üks salajane jõud: küpsetuspulbrit saab valmistada kana ülikrõbedad. Kuidas? See tõstab kananaha pH-d, kui seda kasutatakse süvendamisel jahu asemel, seejärel lagundab valke ja tekitab kogu linnule süsihappegaasimullid. Pärast ööd külmkapis muutub kana röstimisel pruuniks ja praguliseks.
kuidas päevitusest koheselt vabaneda
Kui otsite küpsetuspulbriga töötamiseks midagi muud, on vaja vaid natuke teadust… ja sahvris ringi kaevata.
1. Söögisoodat ja koort hambakivi
Miks mitte alustada terviku osadest? Küpsetuspulber on nende kahe koostisosaga pakendatud, nii et proovige ise valmistada. Segage 1 tl söögisoodat iga 2 teelusikatäie hambakivi kohta, seejärel asendage küpsetuspulber vahekorras 1:1.
2. Söögisoodat ja sidrunimahla
Kas mäletate, mida me ütlesime aluse ja happe kohta, mis tekitavad keemilise reaktsiooni? See on sama idee, välja arvatud see, et sidrun toimib happena, mitte hambakivikreemina. Sest söögisoodat on neli korda reaktiivne küpsetuspulbrina ¼ teelusikatäis esimest on sama kange kui 1 tl teist. Vaadake, kui palju küpsetuspulbrit retsept nõuab, ja jagage see neljaga, et saada samaväärne söögisooda kogus. Seejärel ühendage see kaks korda rohkema sidrunimahlaga. (Näiteks kui retseptis on vaja 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, asendage ½ teelusikatäis söögisoodat ja 1 tl sidrunimahla.)
3. Söögisooda ja piimatooted
Petipiim või maitsestamata jogurt on siin teie parimad panused. Petipiima valmistamiseks lisatakse piimale bakterikultuure, mis taandavad käärimise käigus suhkrud hapeteks. See happesus muudab selle suurepäraseks reaktoriks söögisoodaga sidumiseks. Sama lugu on jogurtiga. Lihtsalt vähendage kindlasti muu retseptis sisalduva vedeliku kogust, et kompenseerida kas vahetus. Asendage 1 tl küpsetuspulbrit ¼ teelusikatäis söögisoodat ja ½ tass kas petipiima või jogurtit.
4. Söögisooda ja äädikas
Äädikas on veel üks happealternatiiv, mis võib aidata hapnemisel. Ärge muretsege selle pärast, et selle maitse rikub teie magustoitu; see maskeerib end segusse hästi. Sellegipoolest on see korralik alam, kui on vaja vaid väike kogus küpsetuspulbrit. Vaheta ¼ söögisoodat ja ½ teelusikatäis äädikat iga teelusikatäie küpsetuspulbri kohta.
5. Club soda
See on õige, saate selle retsepti siiski välja tõmmata ilma küpsetuspulbrita või söögisooda. Klubisooda peamine koostisosa on naatriumvesinikkarbonaat, mis tähendab, et see on põhimõtteliselt vedelal kujul söögisooda. Asendage retseptis nõutud vedelikud soodaga 1:1.
6. Isekerkiv jahu
See mugav toode aitab maiuspaladel saada kõrgeks ja kohevaks, sest see koosneb universaalsest jahust, küpsetuspulbrist ja soolast. Kui teil on puudu nii küpsetuspulber kui ka sooda, võib see olla kiire lahendus. Asendage universaalne jahu võrdsetes kogustes ja jätke tähelepanuta retseptis olevad juhised täiendava küpsetuspulbri ja söögisooda kohta.
7. Vahustatud munavalged
Munade vahustamine täidab need õhuga, aidates kaasa kergitamisele. See peaks aitama koogid, muffinid, pannkoogid ja muud taigna retseptid kohevaks muuta. Kui retseptis on juba ette nähtud munad, eraldage esmalt munakollased valgetest. Lisa ülejäänud vedelikele munakollased ja vahusta valged retseptis toodud suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks. Seejärel segage need õrnalt ülejäänud koostisosade hulka. Hoidke taignas võimalikult palju õhku.
aloe vera geeli kasutamine
Kas otsite rohkem koostisainete asendajaid?
- 6 pärmiasendajat, mida kasutada, kui olete näpuotsaga
- 7 geniaalset asendusainet tugevale kreemile
- 6 vaniljeekstrakti asendusainet, mis on sama head kui päriselt
- Milline piimaasendaja sobib teie retsepti jaoks? 10 piimavaba alternatiivi ja kuidas neid kasutada
Kas olete valmis kokkama? Siin on mõned meie lemmikretseptid, mis nõuavad küpsetuspulbrit.
- Jahuta kaerahelbešokolaadiküpsised
- Julia Tursheni pann-maisileib Cheddari ja scallionsiga
- Maapähklivõi ja želee blondid
- Süsivesikutevaba pilveleib
- Banaani muffinid
- Õunapiruka küpsised
