Kuut tüüpi sinepi, purgi salapärase moosi ja lugematute muude maitseainete hulka proovite pista Costco-suuruse pudeli ma olen paju oma külmiku ukse sisse. Teeb sojakastet tegelikult tuleb siiski külmutada? Järsku te pole enam nii kindel (ja see ei tulene ainult sellest, et teie külmkapp on liiga täis). Sõber, sul on vedanud, aga luba meil selgitada.
Kas sojakastet on vaja jahutada?
Lühike vastus? Ei, sojakastet ei ole vaja külmkapis hoida... enamasti.
Üks lahedaid asju kääritatud toitude juures nagu kalakaste ja miso on see, et neid saab tehniliselt mõneks ajaks toatemperatuuril välja jätta, ilma et see rikneks. Need toidu sees rippuvad mikroorganismid ei anna sellele ainult maitset; tegelikult aitavad nad seda ka säilitada.
Sojakaste on valmistatud kääritatud pastast, mis koosneb sojaubadest, röstitud teradest, soolveest (aka soolaveest) ja vormist, mida nimetatakse kōjiks. Protsess kestab kuid ja soolakaspruun vedelik keeb toatemperatuuril pikka aega. Nii et ei, see ei pea teie külmikusse minema. See ei lähe toatemperatuuril halvaks (mõelge pakikestele, mida saate koos Hiina toiduga kaasas kanda – need pole tavaliselt külmad). See võib mõne hoiatusega kaotada maitse, kuid see ei rikne.
Avamata sojakastepudel võib vastu pidada lausa kaks-kolm aastat (põhimõtteliselt igavesti) ning avatud pudeli võib julgelt külmkapist välja jätta kuni üheks aastaks. Kuid kui pudelist jätkub teie majapidamises kauemaks, peaksite tõenäoliselt tegema ruumi teiste jahutatud maitseainete vahele, et säilitada selle sojakastme soolane ja maitsev maitse.
Kuidas peaksin sojakastet toatemperatuuril säilitama?
Just nagu oliiviõli ja kohvioad , sojakastet tuleks hoida kuumuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstult. Jahe ja tume kapp on parem valik kui pliidi kõrval või aknalaual, sest valgus ja kuumus halvendavad selle kvaliteeti palju kiiremini. Ja kui teil läks gallonikannu kraamiga mingil põhjusel otsa, soovitame see väiksemasse pudelisse dekanteerida ja ülejäänud külmikusse hoida (teate küll, kas see sinna mahub).
Kas on muid maitseaineid, mida saaksin külmkapist välja võtta?
Looda sa. Kuum kaste, teine kääritatud maitseaine, võib sahvrisse jääda (ja see hõlmab ka srirachat). Sama kehtib mee kohta, mis tegelikult külmal temperatuuril kristalliseerub. Ja kuigi pähklivõi ja oliiviõli säilivad külmkapis kauem, need võivad tehniliselt toatemperatuuril rippuda. Mis see on? Kas peate oma külmkappi korrastama? Hea küll, saame aru.
SEOTUD: 12 toiduainet, mida te ei pea külmkapis hoidma, alates võist kuni kuuma kastmeni
