Nii et võtsite kuulda Ina Garteni nõuandeid ja ostsite paar tõeliselt *head* pudelit oliiviõli . Kuid nüüd olete mures, et läksite liiale ja teil on rohkem, kui suudate tegelikult kasutada. Kaua see kestab? Kas oliiviõli läheb halvaks? Siin on, mida peate teadma.
Kas oliiviõli läheb halvaks või aegub?
Erinevalt veinist ei parane oliiviõli vanusega. Jah, oliiv läheb lõpuks halvaks – ehk rääsunud –. Seda seetõttu, et see on tehniliselt kiiresti riknev toode. Oliiviõli pressitakse puuviljast, nii et mõelge sellele nagu puuviljamahlale. Puuviljamahl läheb halvaks, kas pole?
Alates pudelisse villimisest on oliiviõli säilivusaeg 18–24 kuud. See võib tunduda pikk aeg, kuid pidage meeles, et osa sellest kulus transpordile ja selleks ajaks, kui pudel teie toidupoe riiulile jõuab, on see juba vananema hakanud. Enne pudeli ostmist kontrollige parimat säilivuskuupäeva ja veenduge, et ostate võimalikult värsket õli.
Ja mis puudutab seda parimat tähtaega: see on tõesti pigem juhis kui kiire aegumiskuupäev, mis on mõeldud toote värskuse määramiseks. avamata pudel. Pärast pudeli avamist peaksite proovima selle ära kasutada 30–60 päeva jooksul ja kõige rohkem aasta jooksul. Nagu öeldud, ei pea te 30 päeva vana pudelit kohe maha viskama, kui see tundub korras. (Jätkake lugemist.)
Kuidas saate aru, kas teie oliiviõli on halvaks läinud?
Kui teie pudel on muutunud vanast rääsunud, ärge muretsege: saate aru. Valage väike kogus välja ja nuusutage. Kui see on rääsunud, lõhnab see halvasti magusalt, nagu vili, mis on hakanud käärima või mädanema. (Mõned inimesed ütlevad, et see lõhnab nagu Elmeri liim.) Kui te ei saa seda lihtsalt nuusutades kindlaks teha, maitsege veidi ilma seda alla neelamata (lihtsalt keerutage seda suus). Kui see on täiesti maitsetu, tundub suus rasvane või on kõrvalmaitsega (nagu riknenud pähklid), on see rääsunud.
Kas aegunud oliiviõli kasutamine on õige?
See sõltub. Rääsunud oliiviõliga küpsetamine ei tee sind haigeks nagu riknenud liha söömine, kuid tõenäoliselt kaotab see toiteväärtuse või antioksüdandid. Samuti saab kindlasti muuta oma toit imelikuks maitseks. Kas teie oliiviõli lõhnab naljakalt? Kas värv paistab välja? Ära passi minema. Kui see lõhnab hästi ja näeb hea välja, on seda kasutada, kuid see ei pruugi maitseda nii piprane või särav kui esmakordsel ostmisel.
Kuidas kasutada muna kuivadele juustele
Kuidas hoida oliiviõli halvaks muutumast?
Kuumus, õhk ja valgus on oliiviõli kolm suurimat vaenlast. Lisaks võimalikult värske õli ostmisele valige see, mis on kas toonitud klaaspudelis või mittereaktiivses metallmahutis (valguse eest kaitsmiseks), millel on tihe, uuesti suletav kork. Hoidke seda jahedas ja kuivas kohas, ideaaljuhul vahemikus 60 °F kuni 72 °F (soojem temperatuur toob esile ebameeldivad maitsed). See pudel, mis on saanud oma kodu otse teie pliidi kõrvale? Liiguta seda! Pime ja jahe sahver või kapp sobib. Ja kui ostsite hiiglasliku pudeli lahtiselt, dekanteerige see väiksemaks pudeliks, et te ei puutuks kogu õliga õhku iga kord, kui selle avate. (Kuigi see pole nii kuluefektiivne, soovitame lõpuks osta korraga väiksemaid koguseid.)
Kas oliiviõli tuleks jahutada?
Me teame, mida sa mõtled. Minu külmkapp on pime ja jahe. Minu oliiviõli kestab seal igavesti! Ja kindlasti võite oma oliiviõli hoida külmkapis, kuid pidage meeles, et see tõenäoliselt tahkub sellisel külmal temperatuuril, muutes selle kasutamise valulikuks. Kui elate eriti kuumas või niiskes keskkonnas, võib see teie õli eluiga veidi pikendada, kuid meie arvates on lihtsam osta väiksemaid koguseid ja need kiiresti ära kasutada.
Kuidas vabaneda vanast või halvast oliiviõlist?
Nii et teie oliiviõli läks rääsunud. Mis nüüd? Mida iganes teete, ärge valage seda – ega muidki toiduõli – kanalisatsiooni. See võib ummistada teie torusid ja linna kanalisatsioonitorusid ning lõpuks reostada veeteid. Seda ei saa ka kompostida. Sa võid küsida teie kohalik kanalisatsiooniosakond mida nad soovitasid, kuid üldiselt on parim tava viia riknenud oliiviõli mittetaaskasutatavasse anumasse (näiteks papist piimakarpi või kaasavõetavasse konteinerisse) ja visata see prügikasti. Seejärel suunake Ina Garten ja hankige endale uus pudel head kraami.
SEOTUD: Avokaadoõli vs oliiviõli: kumb on tervislikum (ja millega ma peaksin küpsetama)?
