24 tüüpi paprikat, mida iga kokk peaks teadma (lisaks sellele, millistes roogades neid leidub)

Parimad Nimed Lastele

Põrand:

Sünnikuupäev:

Saada

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil

Snäksite paprikat, armastate jalapeño kuumust omatehtud salsas ja olete kunagi maitsnud poblanodega, kuid olete valmis hargnema. Hea uudis: maailmas on umbes 4000 tšillipipra sorti, mida kasvatatakse pidevalt juurde. Vürtsikal maastikul navigeerimise hõlbustamiseks on siin 24 tüüpi paprikat, mida peaksite teadma (pluss nende tarbeks).

SEOTUD: 15 tüüpi ube, mida nullist valmistada (sest need lihtsalt maitsevad nii paremini)

1. Paprika

Nimetatud ka: Magus pipar, magus paprika

Omadused: Paprika on teiste teravate paprikatega võrreldes suured ja võib olla rohelist, kollast, oranži ja punast (ja mõnikord lillat) värvi. Rohelises olekus ei ole nad veel täielikult küpsed, seega maitsevad nad kibedana, kuid valmides muutuvad nad magusaks. Paprika ei ole vürtsikas, kuid lisab retseptidele värvi ja magusust (ning on täidisega suurepärane).

Scoville'i soojusühikud: 0

2. Banaani paprika

Nimetatud ka: Kollane vaha pipar

Omadused: Need keskmise suurusega paprikad on teravad ja mahedad, erkkollase värvusega (sellest ka nimi). Need muutuvad küpsedes magusamaks ja neid serveeritakse sageli marineeritult – ja need on suurepärane C-vitamiini allikas.

Scoville'i soojusühikud: 0 kuni 500

3. Piquillo paprika

Nimetatud ka: n/a

Omadused: Hispaania piquillo paprika on magus ilma kuumuseta, nagu paprika. Enamasti serveeritakse neid röstitult, nülitud ja õlis purkides, tapastena või liha, mereandide ja juustuga.

kuidas termomeetrit steriliseerida

Scoville'i soojusühikud: 0 kuni 500

4. Friggitello paprika

Nimetatud ka: Magus Itaalia paprika, pepperoncini (USA-s)

Omadused: Need Itaaliast pärit erekollased paprikad on ainult veidi teravamad kui paprika ja kergelt mõrkja maitsega. Neid marineeritakse sageli ja müüakse purkides ning Ameerika Ühendriikides tuntakse neid pepperoncini nime all (kuigi see on Itaalias erineva vürtsikama pipra nimi).

Scoville'i soojusühikud: 100 kuni 500

5. Kirsipaprikad

Nimetatud ka: Pipar, pipar

Omadused: Kui pimiento on hispaania keeles pipar, siis inglise keelt kõnelevates maades viitab see südamekujulisele kirsipiprale. Kergelt vürtsikas, seda kasutatakse pimento juustu koostises ja sageli müüakse marineeritud purkides. See on ka New Yorgi Syracuse'i pastatoodete koostisosa, kanariggies .

Scoville'i soojusühikud: 100 kuni 500

6. Shishito paprikad

Nimetatud ka: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, jahvatatud kirsi pipar

Omadused: Need Ida-Aasia paprikad koristatakse tavaliselt roheliselt ja need maitsevad kergelt mõrkja maitsega – statistiliselt on iga kümnes shishito paprika vürtsikas. Neid serveeritakse sageli söestunud või villidena, kuid neid võib süüa ka toorelt.

Scoville'i soojusühikud: 100 kuni 1000

7. Hatch Peppers

Nimetatud ka: New Mexico Tšiili

Omadused: Viirutatud paprika on teatud tüüpi Uus-Mehhiko tšiili ja see on piirkonna põhitoode. Need on kergelt teravad nagu sibul, õrna vürtsikuse ja suitsuse maitsega. Hatch tšillit kasvatatakse Hatch Valley's, piirkonnas, mis ulatub piki Rio Grande jõge, ning on oma kvaliteedi ja maitse poolest väga nõutud.

Scoville'i soojusühikud: 0 kuni 100 000

8. Anaheim Peppers

Nimetatud ka: New Mexico Tšiili

Omadused: Anaheimi paprika on teatud tüüpi New Mexico pipar, kuid neid kasvatatakse väljaspool New Mexicot. Need pole nii vürtsikad kui näiteks habanero, kuid vürtsikamad kui paprika. Sageli näete neid toidupoes konserveeritud roheliste või kuivatatud punaste paprikatena.

Scoville'i soojusühikud: 500 kuni 2500

9. Chilaca paprika

Nimetatud ka: Pasilla (kuivatatud)

Omadused: Need kortsulised tšillid on vaid kergelt vürtsikad, ploomitaolise maitse ja musta viljalihaga. Kuivatatud kujul kombineeritakse neid sageli puuviljadega kastmete valmistamiseks.

Scoville'i soojusühikud: 1000 kuni 3999

tervislik toit naha sära jaoks

10. Poblano paprika

Nimetatud ka: Laius (kuivatamisel)

Omadused: Need suured rohelised paprikad on pärit Mehhikost Pueblast ja kuigi nad on suhteliselt mahedad (eriti küpses olekus), muutuvad nad küpsedes kuumaks. Poblanosid röstitakse sageli ja täidetakse või lisatakse kastmetele.

Scoville'i soojusühikud: 1000 kuni 5000

11. Ungari vahapiprad

Nimetatud ka: Kuum kollane pipar

Omadused: Ungari vahapiprad aetakse välimuse poolest kergesti segi banaanipaprikatega, kuid maitsevad palju ägedamalt. Nende kuumus ja lillearoom muudavad need Ungari köögis sama oluliseks kui paprika (mida neid sageli kasutatakse).

Scoville'i soojusühikud: 1000 kuni 15 000

12. Mirasoli paprika

Nimetatud ka: Guajillo (kuivatatud)

Omadused: Mehhikost pärit mahedalt vürtsikaid mirasoli paprikaid leidub kõige sagedamini kuivatatud kujul guajillo paprikatena ning neid saab kasutada marinaadides, hõõrudes ja salsas. Toorelt maitsevad need teravalt ja puuviljaselt, kuid kuivatamisel muutuvad rikkalikumaks.

Scoville'i soojusühikud: 2500 kuni 5000

13. Fresno paprika

Nimetatud ka: n/a

Omadused: See Anaheimi ja Hatchi paprikate sugulane on pärit New Mexicost, kuid kasvab kogu Californias. Valmimata on see roheline, kuid küpsedes muutub see oranžiks ja punaseks, kuna viljaliha ja koore suhe on suur, mis muudab selle täidiseks. Punased Fresnos on vähem maitsekad ja vürtsikamad kui jalapeñod, nii et need on head, kui soovite roale särtsu lisada.

Scoville'i soojusühikud: 2500 kuni 10 000

14. Jalapeño paprika

Nimetatud ka: Chipotle (suitsukuivatatud)

Omadused: Jalapeño pipar on Mehhiko tšiili, mis korjatakse viinapuu küljest veel rohelisena (kuigi see muutub küpsedes punaseks). Tavaliselt kasutatakse salsades, need on vürtsikad, kuid mitte ka vürtsikas, õrna puuviljase maitsega. (Meie arvates sobib see suurepäraselt ka Maci ja juustu elavdamiseks.)

Scoville'i soojusühikud: 3500 kuni 8000

15. Serrano paprikad

Nimetatud ka: n/a

Omadused: Vürtsikamad kui jalapeño, need pisikesed paprikad võivad olla üsna tugevad. Need on levinud Mehhiko toiduvalmistamisel (kus nad on kodumaised) ja annavad oma lihavuse tõttu suurepärase lisandi salsale.

Scoville'i soojusühikud: 10 000 kuni 23 000

16. Cayenne’i paprikad

Nimetatud ka: Sõrme tšilli

Omadused: Tõenäoliselt tunnete seda vürtsikat punast tšillit kõige paremini kuivatatud kujul, mis on paljudes köökides populaarne vürts. See on tšillipulbri peamine koostisosa, mis on vürtside segu, mitte tšilli ise.

Scoville'i soojusühikud: 30 000 kuni 50 000

17. Linnu silma paprikad

Nimetatud ka: Tai tšilli

Omadused: Aasia köökides populaarsed väikesed punased tšillid on oma suuruse kohta üllatavalt kuumad. Neid kasutatakse sambalites, kastmetes, marinaadides, friikartulites, suppides ja salatites ning neid võib leida värskelt või kuivatatult. Kuigi need on vaieldamatult vürtsikad, on nad ka puuviljased… kui kuumusest üle saad.

Scoville'i soojusühikud: 50 000 kuni 100 000

kuidas kaotada käterasva nädalas ilma kaaludeta

18. Peri-Peri

Nimetatud ka: Piri piri, pili pili, Aafrika linnusilm

Omadused: Need Portugali paprikad on väikesed, kuid võimsad ja ilmselt kõige tuntumad happelise vürtsika Aafrika kuuma kastme poolest, mida neid valmistatakse.

Scoville'i soojusühikud: 50 000 kuni 175 000

19. Habanero paprika

Nimetatud ka: n/a

Omadused: Need väikesed oranžid paprikad on tuntud kui väga vürtsikad, kuid need on ka maitsvad ja aromaatsed ning lillelise kvaliteediga, mis teeb neist head kuumade kastmete ja salsade jaoks. Nad on populaarsed Mehhiko Yucatani poolsaarel ja Kariibi mere piirkonnas.

Scoville'i soojusühikud: 100 000 kuni 350 000

20. Scotch Beanies

Nimetatud ka: Bonney pipar, Kariibi punane pipar

Omadused: Kuigi see näeb välja sarnane, ei tohi Šoti kapotti habaneroga segi ajada – see on sama vürtsikas, kuid magusama maitse ja erilise jämeda kujuga. See on Kariibi mere piirkonna toiduvalmistamises populaarne ja maitsestamiseks hädavajalik ning on saanud oma nime lamedast šoti kübarast (nimetatakse tammieks), mida see meenutab.

Scoville'i soojusühikud: 100 000 kuni 350 000

21. Tabasco paprika

Nimetatud ka: n/a

Omadused: See vürtsikas väike pipar on tuntud kui Tabasco kuuma kastme põhi. Need on ainuke tšillipipra tüüp, mis on seest mahlane, mitte kuiv, ja kuna üldlevinud kuum kaste sisaldab ka äädikat, taltsutab see nende kuumust oluliselt.

kuidas päevitust nädalaga eemaldada

Scoville'i soojusühikud: 30 000 kuni 50 000

22. Pequin Peppers

Nimetatud ka: Piquín

Omadused: Pequin paprikad on pisikesed, kuid äärmiselt kuumad ja neid kasutatakse tavaliselt marineerimiseks, salsades, kastmetes ja äädikates – kui olete kunagi söönud Cholula kuuma kastet, olete maitsnud pequini pipart. Lisaks vürtsikusele kirjeldatakse neid ka tsitruseliste ja pähklise maitsena.

Scoville'i soojusühikud: 30 000 kuni 60 000

23. Rocoto paprika

Nimetatud ka: Karvane pipar

Omadused: Need suured paprikad on hiilivad – nad näevad välja nagu paprika, kuid on peaaegu sama vürtsikad kui habanero. Need on saadaval oranži, punase ja kollase tooniga ning nende sees on silmatorkavad mustad seemned. Kuna need on suured, on neil palju karget viljaliha ja neid kasutatakse laialdaselt salsades.

Scoville'i soojusühikud: 30 000 kuni 100 000

24. Ghost Peppers

Nimetatud ka: Bhut jolokia

Omadused: Isegi kuumasõbrad kardavad kummituspipart, mis on 100 korda tulisem kui jalapeño ja 400 korda tulisem kui Tabasco kaste. See pärineb Kirde-Indiast ja seda kasutatakse vähe karrides, hapukurkides ja tšatnides – natuke läheb asja juurde.

Scoville'i soojusühikud: 1 000 000

SEOTUD: 25 erinevat tüüpi marju (ja miks peaksite neid kõiki sööma)

Teie Homseks Horoskoop

Teadma

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil