Hüpertroofiline kardiomüopaatia: sümptomid, põhjused, ravi ja ennetamine Vaadake kiireteadete näidist LUBA TEATISED Igapäevaste teadete jaoksJust sisse
-
Chaitra Navratri 2021: kuupäev, Muhurta, rituaalid ja selle festivali tähtsus -
- Hina Khan särab vasest rohelise lauvärviga ja läikivate alasti huultega saab pilgu vaid mõne lihtsa sammuga!
- Ugadi ja Baisakhi 2021: kuuse oma pidulikku ilmet kuulsustest inspireeritud traditsiooniliste ülikondadega
- Igapäevane horoskoop: 13. aprill 2021
Chaitra Navratri 2021: kuupäev, Muhurta, rituaalid ja selle festivali tähtsus Ära jäta
- Anirban Lahiri on RBC Heritage ees kindel
- Shah Rukh Khan karantiinib ennast pärast seda, kui Pathani liikmed on COVID-19 positiivsed
- Puudus pole probleem: tervishoiuministeerium väidab COVID-vaktsiinide 'vale haldamise' pärast
- Reliance Jio, Airteli, Vi ja BSNL-i kõigi algtaseme andmete vautšerite loend
- Indias lansseeriti Kabira Mobility Hermes 75 kiire kaubandusliku tarne elektriroller
- Kulla hinna langus pole NBFC-de jaoks palju muret, pangad peavad olema valvsad
- CSBC Bihari politseikonstaabli lõpptulemus 2021 deklareeritud
- 10 parimat külastatavat kohta Maharashtras aprillis
Toiduõli on peaaegu kõigi kulinaarsete tavade lahutamatu osa ning see aitab toitudes esile tuua selge maitse ja tekstuuri. Alates küpsetamisest, praadimisest kuni röstimise ja küpsetamiseni on toiduõlil erinevates küpsetusmeetodites hädavajalik roll.
Toiduõlil on oluline roll ka inimeste toitumisel. Need on hea rasvhappekompositsioonide allikas, millel on oluline roll haiguste ennetamisel, mis soodustavad ajutegevust, aitavad kaasa inimese embrüo kasvule ja arengule ning hoiavad ära põletikku [1] .
Rasvhapped liigitatakse nelja kategooriasse küllastunud (SFA), monoküllastumata (MUFA), polüküllastumata (PUFA) ja transrasvadesse. Neid rasvhappeid leidub taimeõlides [kaks] .
Taimeõlid on saadud taimsetest allikatest ja nende hulka kuuluvad maapähkli-, rapsi-, sojaoa-, päevalille-, seesami-, viinamarjaseemne-, oliivi-, palmi-, kookos-, maisi- ja avokaadoõli. [1] . Mõnes neist toiduõlidest on palju küllastunud rasva, mida tuleb tarbida mõõdukalt.
Millised toiduõlid on tervislikud? See sõltub toiduvalmistamise tüübist, toiduõli suitsupunktist ja toiduõli rasvhapete sisaldusest.
Suitsupunkt on temperatuur, mille juures õli põleb ja suitsetab. Kõrgema suitsupunktiga õlid sobivad ideaalselt praadimiseks, madala madalama temperatuuriga alla 200 kraadi õlid aga madalal praadimisel [kaks] . Õli uuesti kuumutamine suitsupunktist kaotab maitse ja seda peetakse tervisele kahjulikuks.
Siit saate teada, millised toiduõlid on teie tervisele kasulikud ja milliseid tuleks mõõdukalt tarbida.
Parimad toiduõlid tervisele
1. Oliiviõli
Oliiviõli on Vahemere köögi peamine koostisosa. Selles on palju fenoolseid ühendeid ja see sisaldab umbes 72,961 g monoküllastumata rasvhappeid, 13,808g küllastunud rasvhappeid ja 10,523 g polüküllastumata rasvhappeid [3] .
Oliiviõli, eriti neitsioliiviõli tarbimine aitab vähendada südamehaiguste ja suremuse riski inimestel, kellel on suurem südamehaiguste risk [4] .
• Ekstra neitsioliiviõli suitsupunkt on 191 kraadi Celsiuse järgi, mida saab kasutada madalal praadimisel.
2. Seesamiseemneõli
Uuringu kohaselt sisaldab seesamiseemneid 50–60 protsenti õli, mis on täis polüküllastumata rasvhappeid, antioksüdante, seesamiini, sesamoliini ja tokoferooli homolooge. Seesamiõlis leiduvad rasvhapped on 35–50% linoolhapet, 35–50% oleiinhapet, väheses koguses 7–12% palmitiinhapet ja 3,5–6% steariinhapet ning ainult linoleenhapete kogus [5] .
Seesamiõli sisaldab palju toitaineid ja antioksüdante. On teada, et sellel on antihüpertensiivsed ja antikantserogeensed omadused [6] . Seesamiõli tarbimine võib vähendada rasvhapete kontsentratsiooni maksas ja vähendada seerumi kolesteroolitaset.
• Praadimiseks kasutatakse seesamiõli. Rafineeritud seesamiõlil on kõrgem suitsupunkt kui rafineerimata seesamiõlil.
3. Päevalilleõli
Päevalilleõli on neutraalse maitsega ja heledat värvi. 100 g päevalilleõlis on 19,5 g monoküllastumata rasvhappeid, 65,7 g polüküllastumata rasvhappeid ja 10,3 g küllastunud rasvhappeid [7] .
Uuringu kohaselt võib päevalilleõli aidata vähendada üldkolesterooli ja LDL (halva) kolesterooli taset ning tõsta HDL-kolesterooli [8] .
• Päevalillel on kõrge suitsupunkt ja seda kasutatakse sageli kuumtöötlemisel.
4. Sojaõli
Sojaõli sisaldab 7–10% palmitiinhapet, 2–5% steariinhapet, 1–3% arahhiinhapet, 22–30% oleiinhapet, 50–60% linoolhapet ja 5–9% linoleenhapet. . Sojaõli sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid, mis võivad aidata vähendada seerumi kolesteroolitaset, vähendades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste riski [9] .
• Sojaõli on kõrge suitsupunktiga, mis muudab selle ideaalseks praadimiseks.
poiss tüdrukuga magamistoas
5. saflooriõli
100 g saflooriõlis on 7,14 g küllastunud rasva, 78,57 g monoküllastumata rasva ja 14,29 g polüküllastumata rasva [10] .
Uuring näitas, et 2. tüüpi diabeediga menopausijärgsed rasvunud naised vähendasid põletiku, vere lipiidide ja veresuhkru taset pärast 8 g saflooriõli tarbimist päevas. [üksteist] .
• Saflooriõlis on kõrge suitsupunkt, mida peetakse kõrgkuumal küpsetamiseks heaks.
6. Avokaadoõli
Avokaadoõli sisaldab 16,4 protsenti küllastunud rasvhappeid, 67,8 protsenti monoküllastumata rasvhappeid ja 15,2 protsenti polüküllastumata rasvhappeid.
Uuring näitas, et 13 tervet täiskasvanut, kes olid regulaarselt hüperkalorite ja hüperlipiidide dieedil, asendasid või kuue päeva jooksul avokaadoõliga, mille tulemuseks oli insuliini, veresuhkru, üldkolesterooli, LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taseme märkimisväärne paranemine [12] .
• Avokaadoõlis on kõrge suitsupunkt ning seda saab kasutada hautamisel, grillimisel, küpsetamisel ja külvamisel.
7. Maapähkliõli
Maapähkliõlil on pähkli maitse ja lõhn. Maapähkliõli kasutatakse kõige sagedamini Hiina, Lõuna-Aasia ja Kagu-Aasia köökides. 100 g maapähkliõli sisaldab 16,9 g küllastunud rasva, 46,2 g monoküllastumata rasva ja 32 g polüküllastumata rasva [13] .
Maapähkliõli sisaldab rikkalikult fütosteroole, mis pärsivad toidust kolesterooli imendumist, vähendavad põletikku ja peatavad kopsu-, mao-, munasarja-, käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähirakkude kasvu. [14] .
• Selle kõrge suitsupunkt on 229,4 kraadi Celsiuse järgi, mis sobib ideaalselt toiduainete praadimiseks.
8. Rapsiõli
100 g rapsiõli sisaldab 7,14 g küllastunud rasva, 64,29 g monoküllastumata rasva ja 28,57 g polüküllastumata rasva [viisteist] . Uuring on näidanud, et rapsiõli võib oluliselt vähendada nii üldkolesterooli kui ka LDL-kolesterooli, suurendada E-vitamiini ja parandada insuliinitundlikkust kui muud toidurasvaallikad [16] .
• Rapsiõlil on kõrge suitsupunkt, mis sobib kuumaküpsetamiseks.
Pildi allikas: Healthline
9. Maisiõli
Rafineeritud maisiõlis on 59% polüküllastumata rasvu, 24% monoküllastumata ja 13% küllastunud rasvu. Selles on palju E-vitamiini, mis kaitseb seda oksüdatiivse rääsumise eest. Maisiõlis on head kogused linoolhapet, mis on polüküllastumata rasvhape, mis suurendab naha tervist ja aitab rakumembraane ning immuunsüsteemi korralikult toimida. Maisiõli tarbimine võib aidata vähendada LDL-kolesterooli polüküllastumata rasvhapete olemasolu tõttu [17] .
• Maisiõlil on kõrge suitsupunkt ja seda saab kasutada praadimiseks.
Pildi allikas: hfimarketplace
Keetmisõlid, mida tarbida mõõdukalt
1. Kookosõli
Kookosõli kasutatakse toiduõlina toiduainetööstuses ja kookosõli kasutamise kohta toiduvalmistamisel on olnud vastakaid ülevaateid. Üks uuring näitab, et kookosõli on vastupidav oksüdeerumisele ja polümerisatsioonile, mistõttu on see toiduvalmistamiseks sobiv õli. Rafineerimata kookosõlil on madal suitsutemperatuur 177 kraadi Celsiuse järgi, mis tähendab, et see sobib ideaalselt ühekordseks kasutamiseks madalal praadimisel.
kuidas seerumit näole kanda
Kookosrasvas on palju küllastunud rasva, mis on umbes 92 protsenti ja seda tüüpi rasvhappeid tuleks tarbida mõõdukalt, kuna uuringud on näidanud, et kõrge küllastunud rasva tarbimine võib suurendada südamehaiguste riski [18] , [19] , [kakskümmend] .
Teine uuring, mis viidi läbi 32 tervisliku osalejaga, kes tarbisid kaheksa nädala jooksul iga päev 15 ml neitsi kookosõli, oli seotud HDL-kolesterooli suurema tõusuga. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid madala HDL-kolesterooli tasemega patsientide seas, kellel on vaja HDL-kolesterooli taset tõsta [kakskümmend üks] .
2. Palmiõli
Ameerika Südameliidu andmetel on palmiõlis palju küllastunud rasvu, [22] mida tuleks tarbida mõõdukalt. 100 g palmiõli sisaldab 49,3 g küllastunud rasva, 37 g monoküllastumata rasva ja 9,3 g polüküllastumata rasva [2. 3] .
Nõuandeid toiduõlide kasutamiseks
• Vältige toiduõli põlemist suitsupunkti kohal.
• Ärge kasutage halva lõhnaga toiduõli.
• Ärge kasutage toiduõli uuesti ega soojendage seda uuesti.
• Osta toiduõli ja hoia neid pimedas jahedas.
Kokkuvõtteks...
Ameerika Südameassotsiatsiooni andmetel asendage halvad rasvad, nagu küllastunud rasvad, tervislikumate, näiteks monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade, vastu, kuna need on teie südamele kasulikud. Seega valige toidu valmistamiseks tervislikud toiduõlid, näiteks safloor, päevalill, maapähkel, avokaado ja oliiviõli. Tarbige kookosõli ja palmiõli mõõdukalt, kuna neis on palju küllastunud rasvu.
