VALGE VEIN VS PUNANE VEIN: KUMB ON TERVISLIKUM?

Kiirete teadete saamiseks tellige kohe

Hüpertroofiline kardiomüopaatia: sümptomid, põhjused, ravi ja ennetamine Kuva näidis kiirete teadete jaoks LUBA TEATISED Igapäevaste teadete jaoks

Just sisse

5 tundi tagasi Chaitra Navratri 2021: kuupäev, Muhurta, rituaalid ja selle festivali tähtsus
6 tundi tagasi Hina Khan silmitseb vasest rohelise lauvärvi ja läikivate alasti huultega, et saada pilk mõne lihtsa sammuga!
8 tundi tagasi Ugadi ja Baisakhi 2021: kuuse oma pidulikku ilmet kuulsustest inspireeritud traditsiooniliste ülikondadega
11 tundi tagasi Igapäevane horoskoop: 13. aprill 2021

Peab vaatama

Ära jäta

Kodu Tervis Toitumine Toitumine oi-Amritha K Autor Amritha K. 30. aprillil 2019

Alates ajast on veini kasutatud mitte ainult meelelahutuslikel eesmärkidel, vaid ka mitmesuguste terviseseisundite jaoks. Kääritatud viinamarjamahlast valmistatud maitsekas jook on üks parimaid viise lõbu ja tervise kaasamiseks. Mõõdukas veini tarbimine võib olla seotud pika elueaga, kaitsega vähi eest ja paranenud vaimse tervisega ^[1] . Üheks selliseks veini joomise eeliseks võib pidada prantslaste riskantset eluviisi, mis tavapärasel juhul võib põhjustada südame isheemiatõve surma. Veini tavaline kasutamine söögi ajal põhjustab aga seda, et riigis on vähem südamehaigustega seotud surmajuhtumeid ^[kaks] .

Veini hämmastavaid eeliseid ei leia moodne maailm, sest Harvardi ülikoolis tehtud uuringute tulemusel leiti, et kuningas Scorpion I hauast leiti purk, mis pärines 3150. aastast eKr, koos veini jälgedega koos mõne ürdijäägiga ^[3] . Tundub, et me pole ainsad, kes teavad veini eelistest! Jõi kogu maailmas, veinil on oma elus eriline koht. Alates meeleolu tõstmisest kuni südame funktsiooni parandamiseni on innukas jook viiel põhitüübil - punane vein, valge vein, roosivein, vahuvein ja kangendatud vein ^[4] .

Täna vaatleme sügavamalt kõige levinumaid punase ja valge veini sorte ning uurime, milline sort on tervisele võrreldes parem.

Valge veini ja punase veini erinevused

Esimene asi, mis kõigile veini ja punase veini erinevustest rääkides pähe tuleb, on värvivahe, nagu nimigi ütleb. Kuid see pole mitte ainult see!

jean grey sophie turner

Erinevad viinamarjatüübid

Valget veini ja punast veini valmistatakse erinevat tüüpi viinamarjadest. Kui punaseid veine valmistatakse punaste viinamarjadega, siis valgeid viinamarju. Kasutatavate viinamarjade värv on sortide peamine erinevus. Pinot Noir ja Cabernet Sauvignon on mõned punase veini tüübid ja Chardonnay, Pinot Grigio jne on valge veini sordid ^[5] .

Viinamarjade erinevad osad

Nii valget veini kui punast veini valmistatakse viinamarjade erinevatest osadest. See tähendab, et kui punaseid veine kääritatakse koos viinamarjakoore ja seemnetega, siis valgeid veine mitte. Koor ja viinamarjade seemned annavad punasele veinile tumeda värvi. Valge veini valmistamiseks pressitakse viinamarjad ja seemned, kest ja varred eemaldatakse enne käärimisprotsessi ^[6] .

Mõne valge veini valmistamiseks kääritatakse valged viinamarjad koos kestade ja seemnetega. Seda tehnikat kasutades valmistatud veine nimetatakse apelsiniveinideks ja nende maitse sarnaneb punaste veinide omaga ning seda tehnikat kasutatakse harva ^[5] .

Erinevad veinivalmistamise meetodid

Punase veini pehmed, rikkalikud ja sametised maitsed ning happelisus, lillelised aroomid ja veiniveinide puhta puuvilja noodid saadakse erinevate veinivalmistamiseks kasutatavate meetodite abil. Punase veini ja valge veini valmistamise peamine erinevus on oksüdatsiooniprotsess. Punast veini toodetakse oksüdeerimisel, mille tõttu vein kaotab õie- ja puuviljanoodid vastutasuks rikkaliku, pähklise maitse ja suurema sileda viimistluse eest ^[6] .

Tammevaatides suurendatakse hapniku taset, mis võimaldab veinil hingata ja hapnikuga kokku saada, mille tulemuseks on punase veini rikkalik maitse. Valge veini tootmise korral vähendatakse kokkupuudet hapnikuga roostevabast terasest mahutite abil, mis tagab veini mahlakuse ja lillemaitse ^[5] , ^[7] .

Toitumise võrdlus valge veini ja punase veini vahel

Kuigi mõlemal veiniliigil on sarnased toitained, on punase veini ja valge veini toiteväärtustel erinevus ^[8] , ^[9] .

kuidas kodus juukseid siluda

Toitained	Valge vein (100g)	Punane vein (100g)
Kalorid	82 kcal

85 kcal Süsivesikud kokku 2.6г 2,6 g Suhkur 1 g 0,6 g Valk 0,1 g 0,1 g Naatrium 5 g 4 mg Kaalium 71 mg 127 mg Magneesium 71 mg 127 mg Raud 0,5 mg 1 mg Vitamiin B6 7 mg 7 mg

Punase veini ja valge veini toiteväärtuse võrdlemisel on kergesti mõistetav, et punases veinis on suurem osa vitamiine ja mineraale. Valges veinis on aga vähem kaloreid.

Valge veini joomise plussid

Mõned peamised valge veini joomise eelised tervisele on järgmised ^[10] , ^[üksteist] , ^[12] :

Parandab kopsufunktsiooni: Valge veini joomist seostatakse kopsude parema funktsiooniga. Valges veinis sisalduvad antioksüdandid aitavad kudesid tervena hoida ja soodustavad seeläbi takistamatut hingamist. Buffalo ülikooli poolt läbi viidud uuringu kohaselt selgus, et valge veini toitainetel on võime parandada teie kopsude tervist ja hoida seda hästi toimimas.

Kaitseb südant: Värskest uuringust selgus, et valge veini joomine on kasulik teie südame tervisele. See aitab vähendada südamehaigustesse haigestumise võimalust kuni 25 protsenti.

Aitab kaalulangus: Antioksüdandid epikatekiin, kvertsetiin ja resveratrool valges veinis aitavad teil selle lisakaalu kaalust alla võtta. Need antioksüdandid aitavad teie vööjoonest eriti kaugele trimmida. Ühe või kahe klaasi valge veini joomine päevas aitab tervislikult kaasa kehakaalu langusele.

ideaalne dieeditabel salenemiseks

Hoiab ära haigused: Valge veini joomise üks suuremaid eeliseid on see, et see aitab ära hoida teatud haiguste teket. Valge veini flavonoididel on antioksüdantsed omadused, mis aitavad teie keha kaitsta vähivormide, eriti soolevähi eest.

Klõpsake siin, et lugeda lisateavet valge veini kasu tervisele .

Valge veini joomise miinused

Liigse koguse valge veini joomine võib teie kehakaalu languse tagasi pöörata, kuna kalorid võivad põhjustada soovimatut kaalutõusu ^[13] .
Liigne joomine võib põhjustada alkoholismi ja alkoholimürgitust.
Mõnel juhul võib see põhjustada pankreatiiti.
Südamehaigustega inimesed peaksid valget veini jooma kontrollitult, kuna see põhjustab kõrget vererõhku, insuldi, südamelihase kahjustusi ja äkksurma ^[14] .
Rasedatel on kõige parem hoiduda valge veini joomisest, kuna see võib põhjustada loote alkoholisündroomi ^[13] .
Valged veinid on happelised ja võivad teie hambaid kahjustada.

Punase veini joomise plussid

Mõned punase veini joomise peamised eelised on järgmised ^[viisteist] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Suurendab südame tervist: Punases veinis sisalduvad polüfenoolid, resveratrool ja kvertsetiin võivad kaitsta teie südant südame-veresoonkonna haiguste eest. Punases veinis sisalduvad antioksüdandid aitavad aeglustada ateroskleroosi progresseerumist. Kontrollitud punase veini tarbimine aitab vähendada südame suremust ja resveratrool kaitseb teie südamerakke pärast insulti koekahjustuste eest, pärsib trombotsüütide kogunemist ning vähendab ka triglütseriidide ja kolesterooli kogunemist.

Haldab diabeeti: Punase veini joomine võib aidata aeglustada glükoosi edasikandumist peensoolest ja seejärel vereringesse. See aeglustunud abi hoiab ära veresuhkru taseme tõusu II tüüpi diabeediga patsientidel. Punase veini eeliste tõttu on see isegi diabeetikute toitumiskavas.

Haldab kolesterooli: Kontrollitud punase veini tarbimine aitab parandada hea HDL-kolesterooli taset ja langetada halva LDL-kolesterooli taset. See omakorda aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski.

Võitleb rasvumise vastu: Punastes viinamarjades sisalduval ühendil pikeatannoolil on resveratrooliga sarnane keemiline struktuur. Piceatannool aitab võidelda rasvumise ja kehakaalu tõusuga, blokeerides rasvarakkude arengut ja kasvu.

Võitleb vabade radikaalide kahjustuste vastu: Punase veini joomise üks peamisi eeliseid on see, et see hoiab ära vabade radikaalide kuhjumise, mis võivad põhjustada kroonilisi ja degeneratiivseid haigusi, sealhulgas vähki, autoimmuunhaigusi, reumatoidartriiti, südame-veresoonkonna haigusi ja neurodegeneratiivseid haigusi. Antioksüdantide olemasolu mängib suurt rolli ka vabade radikaalide kahjustuste vastu võitlemisel.

kuidas eemaldada rasv kõhust ja reitest

Mõned teised punase veini joomise peamised plussid on see, et see leevendab liigesevalu, võib aeglustada kognitiivset langust, ennetada vähi teket ja pikendada eluiga, ennetades vanusega seotud haiguste teket. ^[17] .

Punase veini joomise miinused

Liigne joomine võib suurendada nakkushaigustesse nakatumise riski, kuna see võib nõrgendada teie immuunsüsteemi ^[19] .
Veinis kasutatud puhastusvahendid võivad põhjustada kõhuvalu, kõhulahtisust ja isegi astmaatilisi reaktsioone.
Krooniline joomine võib kahjustada teie siseorganeid.

Mõnes uuringus on välja toodud, et veini joomine on tervisele kasulikum kui joogi või õlle joomine. Nüüd, kui oleme tutvunud nii valge veini kui ka punase veini plusse ja miinuseid ning toitumisalaseid eeliseid võrdlenud, võib veenduda, et üks on tervise poolest parem kui teine ^[3] , ^{[kakskümmend]} . Ja pärast nii valge veini kui ka punase veini kasulikkuse ja kõrvaltoimete uurimist ja hindamist võib väita, et punane vein on selge võitja! Noh, see ei tähenda, et valge vein oleks tervisele kahjulik või et sellel poleks teie kehale mingit kasu.

Nii punane kui ka valge vein võivad tervisele kasulik olla, kui seda tarbitakse kontrollitult ja mõõdukalt. Kuid võrreldes valge veiniga on punane vein teie südame tervisele üha kasulikum tänu antioksüdandi resveratrooli olemasolule ^{[kakskümmend üks]} . Valget veini, kuigi sellel on antioksüdante, on piiratud koguses, kuna viinamarjade koor eemaldatakse pärast viinamarjade purustamist.

Punane vein sisaldab polüfenoole, mis aitavad võidelda enneaegse vananemise vastu, mida valge vein ei oma ^{[kakskümmend]} .

Kalorite puhul on klaasis valget veini 121 kalorit suhteliselt vähem, punases veinis aga 127 kalorit ^[22] .

looduslik vahend valgetele juustele

Punases veinis on ränisisaldus kõrgem kui valges veinis, mistõttu on see teie luude tervisele kasulik. Võrreldes valge veiniga aitab punane vein suurendada luutihedust ja vähendada osteoporoosi tekkeriski.

Vaadates üle punase veini ja valge veini eelised ning kõrvaltoimed, võib kergesti märkida, et punane vein kaalub valge veini üles mitmes osas. Alates südametervise parandamisest kuni osteoporoosi riski vähendamiseni võib mõõdukas punase veini tarbimine teie tervisele nii palju kasu tuua ^{[2. 3]} .

Seega, kui otsite tervislikumat varianti kahe joogi vahel, on punane vein teie vastus! Punase veini rikkalik, sile ja sametine tekstuur, mis sisaldab paljusid eeliseid, on teie dieedile lõbusalt tervislik lisa.

Veini joomise varjuküljed

Kõigel, mis kasu toob, on kindlasti ka negatiivne külg ja vein ei erine sellest. Ehkki punasel veinil, nagu ka valgel veinil, on sellele teatud eelised, ei tohiks alkoholi tarbimist oma tervise parandamise vahendina kunagi propageerida - kahjulike mõjude rohkuse tõttu võib liigne ja kontrollimatu alkoholi tarbimine teie kehale ja meeles ^[24] . Alkoholi liigtarbimise riskid varieeruvad maksa ja südamepuudulikkuse kuni surmani, mistõttu on oluline, et hoiate oma tarbimistaseme minimaalsena. Päevas klaasi punase veini joomine on optimaalne kogus, kuid ka kaks klaasi ei saa haiget teha.

Tugev joomine võib põhjustada teie elundite kahjustusi, sest punane vein ise on neurotoksiin, mis võib teie aju ja maksa mürgitada. Värskete uuringute kohaselt on kroonilist tugevat joomist seostatud rinnavähi riskiga. Uuringust selgus, et alkoholitarbimist suurendanud naistel oli suurem rinnavähi oht ^[25] , ^[26] .

Veini tarbimise üks kõrvalmõjusid on see, et kunstlikud koostisosad, nagu aroomi tugevdajad, stabilisaatorid ja selitusained, mida kasutatakse veini maitse, värvi, tekstuuri ja säilivusaja parandamiseks ^[27] . Veinis kasutatavad sulfiidid võivad mõnedel inimestel põhjustada kahjulikke tagajärgi, näiteks dermatiiti, õhetust, kõhuvalu, kõhulahtisust, astmaatilisi reaktsioone ja isegi eluohtlikku anafülaksiat ^[28] .

Kuva artikliviited

[1]German, J. B. ja Walzem, R. L. (2000). Veini kasu tervisele. Toitumise aastane ülevaade, 20 (1), 561–593.
[kaks]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Veini tervislik kasu: ärge oodake resveratrooli liiga palju. Toidukeemia, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. ja Ryan, D. (2013). Kultuuridevaheline uurimus veinitarbijatest veini kasulikkuse kohta tervisele. Toidu kvaliteet ja eelistused, 28 (2), 531–538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Tervise jaoks kasulikud veini kõrvalsaadused. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. ja Creasy, L. L. (1992). Fütoaleksiini resveratrooli kontsentratsioon veinis. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49–52.
[6]Singleton, V. L., & Trousdale, E. K. (1992). Antotsüaniini ja tanniini koostoimed, mis selgitavad polümeersete fenoolide erinevusi valgete ja punaste veinide vahel. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. ja Friedman, G. D. (1997). Punane vein, valge vein, liköör, õlu ja risk pärgarteri haiguste hospitaliseerimiseks. Ameerika kardioloogia ajakiri, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. ja Jones, P. J. (2001). Alkohol, punane vein ja südame-veresoonkonna haigused. Journal of Nutrition, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I., & Boban, M. (2004). Valitud veinide antioksüdatiivne efektiivsus võrreldes (+) - katehhiiniga. Toidukeemia, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. ja Pezzuto, J. M. (2011). Vein ja tervis: ülevaade. American Journal of Enology and Viticulture, 62 (4), 471-486.
[üksteist]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. ja Rimm, E. B. (2001). Prospektiivne uuring joomisharjumuste kohta seoses II tüüpi diabeedi riskiga meestel. Diabeet, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. ja Rimm, E. B. (2003). Meeste südame isheemiatõves tarvitatava joomisharjumuse ja alkoholi tüübi roll. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A., & De Lange, D. W. (2008). Kardiovaskulaarne risk on rohkem seotud alkohoolsete jookide joomise kui alkohoolsete jookide tüübiga. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., & Wantke, F. (1996). Vein ja peavalu. Rahvusvahelised allergia- ja immunoloogiaarhiivid, 110 (1), 7–12.
[viisteist]Opie, L. H. ja Lecour, S. (2007). Punase veini hüpotees: kontseptsioonidest kaitsvate signaalmolekulideni. Euroopa südameajakiri, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A., & Arora, R. (2008). Alkoholi ja punase veini kardiovaskulaarsed tagajärjed. American Journal of Therapeutics, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. ja Verma, S. (2005). Punase veini antiaterogeenne potentsiaal: kliiniku värskendus. American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Mõõduka joomise riskide ja eeliste tasakaalustamine. New Yorgi Teaduste Akadeemia aastakäigud, 957 (1), 1–6.
[19]Higgins, L. M. ja Llanos, E. (2015). Tervislik järeleandmine? Veini tarbijad ja veini kasulikkus tervisele. Veinimajandus ja -poliitika, 4 (1), 3–11.
[kakskümmend]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Alkoholi, valge veini ja punase veini tarbimise mõju trombotsüütide funktsioonile ja seerumi lipiididele. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[kakskümmend üks]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A., & Aviram, M. (2001). Punase veini sarnaste omadustega valge vein: viinamarjanaha polüfenoolide suurem ekstraheerimine parandab saadud valge veini antioksüdatiivset võimet. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J., & Hale, A. (1995). Punase veini allaneelamise mõju seerumi antioksüdantsele võimele. Kliiniline keemia, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). Polüfenoolid pärsivad sünergiliselt oksüdatiivset stressi isikutel, kellele manustati punast ja valget veini. Ateroskleroos, 188 (1), 77–83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. ja Aviram, M. (1995). Punase veini tarbimine söögikordadega vähendab inimese plasma ja madala tihedusega lipoproteiinide vastuvõtlikkust lipiidide peroksüdatsioonile. Ameerika kliinilise toitumise ajakiri, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. ja Creasy, L. L. (1992). Fütoaleksiini resveratrooli kontsentratsioon veinis. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49–52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. ja isik, D. A. (1995). Vein seedimise abivahendina: vismutisalitsülaadi ning punase ja valge veini antimikroobsed toimed. Bmj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A. ja Howard, A. N. (1998). Punase veini polüfenoolide tarbimine vähendab madala tihedusega lipoproteiinide vastuvõtlikkust oksüdeerumisele in vivo. Ameerika kliinilise toitumise ajakiri, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., & Gazzani, G. (2007). Punase ja valge veini antibakteriaalne toime suukaudsete streptokokkide vastu. Põllumajanduse ja toidu keemia ajakiri, 55 (13), 5038-5042.