Seotakse kuuma kohvi ja ristsõnaga, kaerahelbed on klassikaline hommikusöögi valik - ah, sellel on Ina Garten kinnitustempel — mõjuval põhjusel. See on toitev, kõhtutäitev, lihtsalt valmistatav (üleöö, ühtlane) ja mitmekülgne käivitada . Kui aga valida kaera, mida soovite süüa, on teil palju võimalusi. Siin eraldame terasest tükeldatud kaera ja valtsitud kaera erinevused, et saaksite teravilja vahekäigust hõlpsalt valssi teha.
Mis on kaer ikkagi?
te ei saa rääkida tüübid kaerast ilma aru saamata, mis kaer üldse on. Kõik kaer, olgu see siis terasest lõigatud või valtsitud, on teatud tüüpi täisteravili. Üksikud kaeraterad on söödavad kaeraheina seemned, mis koosnevad idudest (embrüo või sisemine osa), endospermist (tärkliserikas valgurikas osa, mis moodustab suurema osa kaerast) ja kliidest (kõvad, kiuline väliskate). Enne töötlemist kooritakse kaeratuumad, eemaldatakse mittesöödavad kestad ja neist saab tangud.
SEOTUD: 31 liikvel olevat hommikusöögiideed hulludeks hommikuteks
anakopa / Getty ImagesMis on terasest lõigatud kaer?
Terasest tükeldatud kaer (mida mõnikord nimetatakse ka Iiri kaeraks või nööpkaeraks) on kaera kõige vähem töödeldud vorm. Nende valmistamiseks võetakse kaeratangud ja lõigatakse need terastera abil kaheks või kolmeks väiksemaks tükiks. Need on jämedad, nätsked ja pähklise maitse saamiseks saab neid enne küpsetamist röstida.
Vlad Nikonenko / FOAP / Getty ImagesMis on valtsitud kaer?
Valtsitud kaer ehk vanamoodne kaer on veidi rohkem töödeldud kui terasest tükeldatud kaer. Pärast koorimist aurutatakse kaeratangud esmalt kliide pehmendamiseks, seejärel rullitakse raskete rullide all lamedaks helbetaolisteks tükkideks ja kuivatatakse kuni säilivuseni. Need on nätskemad kui kiirkaer (näiteks dinosauruste munadega pakis müüdav), kuid siledamad ja kreemjamad kui terasest tükeldatud kaer.
Mis vahe on terasest lõigatud kaera ja valtsitud kaera vahel?
Kuigi need algavad samast asjast, on terasest tükeldatud kaer ja valtsitud kaer kaks väga erinevat koostisosa.
Toitumine
TBH, terasest lõigatud ja valtsitud kaer on toiteväärtuselt peaaegu identsed. Kuid kuna need on vähem töödeldud ja katavad väliskliid, on terasest tükeldatud kaer lahustuvam kiudaineid kui valtsitud kaer.
Glükeemiline indeks
Kiire värskendus: glükeemiline indeks on toidus sisalduvate süsivesikute suhteline pingerida selle põhjal, kuidas need mõjutavad veresuhkru taset. Kell 52 , peetakse terasest tükeldatud kaera glükeemilise indeksiga madalaks või keskmiseks, samal ajal kui valtsitud kaera glükeemiline indeks on veidi kõrgem. 59 . Erinevus on minimaalne, kuid terasest kaer tõstab veidi vähem tõenäoliselt teie veresuhkrut (diabeetikute jaoks oluline kaalutlus).
Maitse ja tekstuur
Muidugi, terasest lõigatud ja valtsitud kaer maitsevad peaaegu sama, kuid nende tekstuur on oluliselt erinev. Pudruks tehes on valtsitud kaeral paks kreemjas kaerahelbe tekstuur, mis teile ilmselt tuttav. Terasest lõigatud kaer on palju nätskem, hapu tekstuuri ja vähem kreemja konsistentsiga.
Söögitegemise aeg
Pliidiplaadil pudruks tehes kulub valtsitud kaera küpsemiseks umbes viis minutit. Samal viisil valmistatud terasest lõigatud kaer võtab palju kauem aega - umbes 30 minutit.
Kasutab
Me ei ütleks, et terasest lõigatud ja valtsitud kaer on omavahel asendatavad, kuid neid saab kasutada sarnastes retseptides. Mõlemad on suurepärased öökaerana ja küpsisteks või batoonideks küpsetatuna, kuid valtsitud kaer sobib suurepäraselt granoolade, muffinite, küpsiste ja lisandina. (Terasest tükeldatud kaer oleks mõlemal juhul ebameeldivalt sõmer.)
Milline kaer on kõige tervislikum?
Siin on toitumisalane teave ühe 40-grammise terasest tükeldatud kaera portsjoni kohta USDA :
- 150 kalorit
- 5 g valku
- 27 g süsivesikuid
- 5 g rasva
- 4 g kiudaineid (2 g lahustuvad)
- 7 g rauda
- 140 mg kaaliumi
Võrrelge seda ühe 40-grammise valtsitud kaera portsjoni toitumisalase teabega. USDA :
- 150 kalorit
- 5 g valku
- 27 g süsivesikuid
- 5 g rasva
- 4 g kiudaineid (lahustuvad 0,8 g)
- 6 g rauda
- 150 mg kaaliumi
TL;DR? Ei terasest tükeldatud kaer ega valtsitud kaer pole tervislikumad kui teised – nende toiteväärtus on peaaegu identne. Ainus märkimisväärne erinevus on see, et terasest lõigatud kaer sisaldab veidi rohkem lahustuvat kiudu, mis võib suurendada täidlust; võib alandada kolesterooli ja kontrollida veresuhkru taset; ja aitab reguleerida seedimist Harvardi T.H. Chani rahvatervise kool .
Alvarez / Getty ImagesKaera kasulikkus tervisele
Nagu me ütlesime, on kaer hea lahustuvate kiudainete allikas, mis jätab pärast hommikusööki rahulolu. Ja et tähendab, et need võivad aidata kaalust alla võtta ning aidata kontrollida veresuhkru ja kolesterooli taset. Need on keerulised süsivesikud, mistõttu on neid kehal raskem lagundada ja nad pakuvad püsivat energiat.
Olemise pärast taimne , on kaer ka suhteliselt kõrge valgusisaldusega, mis ei lase teil kell 11 hommikul kokku kukkuda (või suupistekappi rünnata). Ja kui valite kaerahelbekatted hoolikalt, võib kaeras olla vähe suhkur ja rasv.
Rääkimata sellest, et kaer on tehniliselt a gluteenivaba Teravili. (Lugege lihtsalt silte, et veenduda, et ostetavat kaera ei töödeldud koos teiste gluteeni sisaldavate koostisosadega.)
Mis on kiirkaer?
Kiirkaer, mida sageli nimetatakse kiirkaeraks, on enim töödeldud kaera tüüp – seda valmistatakse nagu valtsitud kaera, kuid rullitakse veelgi õhemaks, nii et see valmib välkkiirelt (sellest ka nimi). Kiirkaera keetmine võtab vaid umbes minuti või kaks, kuid see ei säilita peaaegu mingit tekstuuri ja on palju pehmem kui terasest tükeldatud ja valtsitud kaer.
Siiski on tavalisel kiirkaeral – sellisel, mida ostate kanistrist – sama toitumisprofiil kui terasest tükeldatud ja valtsitud kaeral. Need on trahvid hommikusöök valik, kui te ei viitsi pudrust pudrust. Asjad muutuvad segaseks, kui hakkate rääkima eelpakendatud kiirkaer, mis tavaliselt sisaldab lisatud suhkrut. (Vabandust, dino munad.)
Millist tüüpi kaera peaksite sööma?
Kuna terasest tükeldatud kaer ja valtsitud kaer on peaaegu identsete toiteprofiilidega (mõlemad on kiudainerikkad, madala rasvasisaldusega, tervislikud ja kõhtu täis), peaksite sööma seda, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui sulle meeldivad pehmemad, kreemjamad kaerahelbed, vali valtsitud kaer. Kui eelistate palju nätske tekstuuri ja pähklimaitset, valige terasest lõigatud. Kui valite võrdselt toitvad lisandid (nagu värsked puuviljad, kreeka jogurt ja pähklid), ei saa te eksida.
Ja millist kaera ei tohi süüa? Püüame vältida magusaid kiirkaerahelbepakke, eelistades vähem töödeldud variante, kuid need on siiski kiudainerikkamad kui näiteks hommikusöögiküpsetis.
SEOTUD: Mandlivõi vs maapähklivõi: milline on tervislikum valik?
