Jams vs. maguskartul: mis vahe on?

Parimad Nimed Lastele

Põrand:

Sünnikuupäev:

Saada

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil

Ootad terve aasta, et süveneda oma ema tänupüha jamssidesse koos minivahukommidega. Kuigi need võivad olla maitsvad, selgub, et need pole üldse jamss. Kuigi sõnad magus kartul ja jamssi on aastakümneid vaheldumisi kasutatud, tegelikult on nende kahe vahel mõned suured erinevused. Jams vs bataat: kas need on samad? Vastus on kindel ei.

SEOTUD: 23 parimat maguskartuli retsepti, mida oma elus vajate

Mis on jamss?

Lääne-Aafrikast ja Aasiast pärit tõelisel jamsil on sitke puukooretaoline nahk, mis sarnaneb maniokiga. Nende viljaliha värvus võib varieeruda valgest punasest lillani. Need on populaarsed Lääne-Aafrika ja Kariibi mere köökides, sageli serveeritakse neid koos liharoogadega või peaosades retseptides, nagu jamssipuder või dun dun (praetud jamss). Need on pigem kuivad ja tärkliserikkad kui magusad, kuid neid saab valmistada põhimõtteliselt samadel viisidel kui bataati, alates röstimisest kuni praadimiseni. (Tõenäoliselt paneksime lauale mini-vahukommid.)

Mis on maguskartul?

Kui näete USA menüüs maguskartulit, tuleb tõenäoliselt meelde apelsinilihaga bataat, mis on tärkliserikas ja õhukese väliskestaga nagu punasel kartulil ja rusikatel, kuid maitseb magusam. (Kuigi maguskartuleid on tegelikult mitut tüüpi.) Nad on kodumaised Kesk- ja Lõuna-Ameerika kuid praegu kasvatatakse neid peamiselt Põhja-Carolina .

Mis vahe on?

Jamsil ja bataadil on erinevusi nii välimuse, maitse kui ka päritolu poolest. Ometi on ameeriklased hakanud neid termineid kasutama vaheldumisi, peaaegu alati viidates oranžile maguskartulile. Kuidas see juhtus? Kui aafriklased orjastati ja toodi Ameerikasse, päris jamss tuli nendega kaasa. Kui jamss otsa sai, oli asenduseks valge bataat. Orjastatud inimesed hakkasid neile helistama nyami , fulani sõna, mis tähendab söömist, mis hiljem inglisekeelseks muudeti sõnaks jamss. Seejärel, 1930. aastatel, hakkas Louisiana oma apelsini maguskartulit jamsiks nimetama, et eristada ja paremini turustada oma saaki teiste osariikide omadest. Ja ülejäänu on ajalugu.

Nii et enamikus Ameerika toidupoodides näete tänapäeval kindlasti palju maguskartuleid, kuid need võivad olla riiulil jamssidega märgistatud. Päris jamsi võib olla raske leida; sul võib olla parem õnn mõnes toidupoes. Neid saab ka tellida võrgus .

Jamssi ja maguskartuli söömise eelised tervisele

Jamss

Jamsis on palju kiudaineid (umbes 5 grammi ühe tassi portsjoni kohta), rasvavaba, madala kalorsusega ja isegi natuke valku. Need on täis vitamiinid ja mineraalid , nagu C-vitamiin, mangaan, vask ja kaalium – üks portsjon sisaldab umbes 20 protsenti teie igapäevasest soovitatavast kogusest. Kaalium ja mangaan toetavad luude tervist, samas kui C-vitamiin tugevdab teie immuunsüsteemi. Vask aitab kaasa raua imendumisele ja soodustab punaste vereliblede tootmist. Kuna jamss on täis antioksüdante, võivad need ka põletikku vähendada. Jams sisaldab ka ühendit nimega diosgeniin, mis on uuringute kohaselt seotud ajufunktsiooni, neuronite kasvu ja mälu paranemisega.

Magusad kartulid

Bataadis on veidi rohkem kiudaineid ja valku kui jamsis, samuti rohkem kaloreid, rasva ja süsivesikuid. Iga ühe tassi portsjon sisaldab poole päevasest soovitatavast mangaani, enam kui veerandi päevasest soovitatavast vitamiinist B6 ja kaaliumist, 65 protsenti päevasest C-vitamiinist ja tohutult. 769 protsenti oma igapäevasest A-vitamiinist. A-vitamiin on terve immuunsüsteemi ja soolestiku jaoks ülioluline. Bataat on suurepärane terve nägemise säilitamiseks, sest üks tass sisaldab seitse korda rohkem beetakaroteeni (teise nimega seda, mida kasutatakse teie silmade valgusretseptorite moodustamiseks), kui päevas vajate. Samuti on need täis antioksüdante, millel võib olla vähivastaseid omadusi. Eriti lillat maguskartulit on seostatud ka ajutegevuse paranemisega.

Kas olete valmis kokkama?

söögisoodat ja sidrunit näole

Maguskartuli tüübid, mida supermarketist otsida

Oranž maguskartul

Sinu lemmikfriikartulite, sügispiruka ja töölõuna põhikoostisosa. Need on magusad, pehmed, niisked ja mitmekülgsed kõigi sortide puhul, kuigi mõned tüübid erinevad veidi värvi ja maitse poolest. Sellegipoolest on enamik apelsini maguskartuleid toiduvalmistamisel ja küpsetamisel vahetatavad. Nende ainulaadne maitse ja südamlik tärkliserikas olemus peavad vastu intensiivsete vürtside ja julgete koostisosade, nagu pruun suhkur ja suitsupaprika, all.

Kasutage neid: ületäidisega maguskartul Chipotle-laimijogurtiga

Valged maguskartulid

Need võivad seest välja näha nagu tavalised täkked, kuid nende välimine viljaliha ja piklik kuju on kingitus. Seal pole mitte ainult punaka ja lillaka koorega valgeid bataate, vaid võite näha ka O’Henry sordi sarnaseid, mis on ka väljast valged. Nende tärklisesisaldus muudab need pisut kuivaks, nii et kreemjas või tsitruselises kastmes küpsetamine peaks aitama neid niisutada.

Kasuta neid: Rukola, viigimarja ja praetud valge maguskartuli salat

Lillad maguskartulid

kas pole ilusad? Enamik USA lillasid maguskartuleid on Põhja-Carolinast pärit Stokes, kuid levinud on ka Hawaiilt pärit Okinawa kartul. Lilla bataat kipub olema tihedam kui muud tüüpi, kuid muutub küpsetamisel rikkalikuks, tärkliserikkaks ja pähkliseks (mõned isegi ütlevad veinilaadne ). Rösti, praadige või pruunistage neid, et tagada nende lilla värvus.

Kasuta neid: Lilla maguskartuli kookoskarri pöökseente ja Bok Choyga

Jamsi tüübid

Tänapäeval kasvatatakse rohkem kui 600 jamssi ja 95 protsenti neist kasvab Aafrikas. Siin on mõned jamssitüübid, mida uurida. Nende leidmiseks võib olla vaja rohkem jalatööd, kuid need on seda väärt – lääne bataat ei ole selle lähedal.

Aafrika jamss:Võite näha neid ka punajamsiks, Guinea jamsideks, mugulateks või Nigeeria jamsideks. Lillad jamsid:Need on pärit Aasiast ja levinud sellistes riikides nagu Jaapan, Vietnam ja Filipiinid. Võib-olla tunnete need ära kui ube, mis on saanud osariigis tõeliselt populaarseks jäätise ja halo-halo – filipiini magustoidus, mis on valmistatud purustatud jääst ja aurutatud piimast. India jamss:Seda tüüpi nimetatakse ka suraaniks ja see on kõige levinum troopilistes ja subtroopilistes riikides. Indias kasutatakse seda friikartulites, karris ja poriyal, praetud köögiviljaroogas. Hiina jamss:Tuntud ka kui kaneel tuleb , Hiina kartul ja nagaimo, see taim on roniv viinapuu, mida on Hiina ravimtaimeravis kasutatud sajandeid. Proovige seda hautises, praetud riisis või kongis.

SEOTUD: Kuidas hoida maguskartulit ja hoida neid kauem värskena

Teie Homseks Horoskoop

Teadma

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil