Mäletate mõne aasta tagust aega, kui gluteen tõusis toiduainete esikohale, mida peaksite igal pool vältima? Noh, sündmuskohal on uus potentsiaalselt ohtlik koostisosa, mida on seostatud põletiku ja haigustega. Seda nimetatakse lektiiniks ja see on uue hoogsa raamatu teema, Taimede paradoks , südamekirurg Steven Gundry poolt. Sisu on järgmine:
Mis on lektiinid? Lühidalt öeldes on need taimsed valgud, mis seonduvad süsivesikutega. Lektiinid on levinud enamikus toiduainetes, mida sööme, ja dr Gundry sõnul on need suurtes kogustes väga mürgised. Seda seetõttu, et pärast allaneelamist põhjustavad need meie kehas keemilist sõda, mida ta nimetab. See niinimetatud sõda võib põhjustada põletikku, mis võib põhjustada kehakaalu tõusu ja tervisehäireid, nagu autoimmuunhäired, diabeet, lekkiva soole sündroom ja südamehaigused.
Millised toidud sisaldavad lektiine? Lektiinisisaldus on eriti kõrge kaunviljades, nagu mustad oad, sojaoad, oad ja läätsed ning teraviljatooted. Neid leidub ka teatud puu- ja köögiviljades (eriti tomatites) ning tavalistes piimatoodetes, nagu piim ja munad. Seega on nad põhimõtteliselt kõikjal meie ümber.
Kas ma peaksin siis nende toitude söömise lõpetama? Gundry ütleb ideaalis, jah. Kuid ta mõistab ka, et kõigi lektiinirikaste toitude väljajätmine on paljude inimeste jaoks keelatud, seega soovitab ta tarbimise vähendamiseks paremini juhitavaid meetmeid. Esiteks koorige ja eemaldage puu- ja köögiviljad enne söömist, kuna enamik lektiine leidub taimede nahas ja seemnetes. Järgmisena ostke hooajalisi puuvilju, mis sisaldavad vähem lektiine kui eelküpsed puuviljad. Kolmandaks valmista kaunviljad kiirkeetjas, mis on ainus toiduvalmistamisviis, mis lektiine täielikult hävitab. Lõpuks lülituge pruunilt tagasi valgele riisile (vau). Ilmselt on kõva väliskattega täisterad, nagu täistera riis, looduse poolt loodud seedehäireid tekitama.
Hei, kui teie seedimine on viimasel ajal olnud kehvem, tasub proovida. (Aga vabandust, dr. G. Me ei loobu caprese salatitest.)
SEOTUD : Kardioloogi sõnul on see ainus leib, mida peaksite sööma
