Kas mäletate seda viilutatud Itaalia valget pätsi, mille sügavkülma toppisite? Sa tulid just parimale Parma prosciuttole, nii et nüüd oleks õige aeg see sulatada. Kui olete seda varem teinud ainult selleks, et kuivanud, aegunud leiva pärast pettuda, võib teie tehnikat veidi kohandada. Oleme siin, et aidata: siin on mõned näpunäited külmutatud leiva sulatamiseks ja selle õigeks külmutamiseks.
Kuidas valmistada leiba külmutamiseks
See on kurb päev, kui näeme, et meie lemmik juuretisega päts hakkab aeguma. Kui päts läheb enne valmimist hallitama, võib sügavkülmik selle prügikastist päästa. Mida värskem leib, kui see sisse läheb, seda värskem on see sulatamisel maitsega, nii et külmutage see niipea kui võimalik, kui mõistate, et see läheb tõenäoliselt raisku, kui see välja jätta.
jooga alakõhu rasva jaoks
Kõigepealt mõelge, milleks leiba pärast sulatamist kasutate. Võileiva leib tuleks enne külmutamist viiludeks lõigata. Eellõikamata koorega baguette või pätsid võib tehniliselt tervelt külmutada, kuid viiludeks või vähemalt veeranditeks lõikamine muudab sulatamise lihtsamaks. Kui soovite *tõesti* mingil põhjusel selle terveks jätta, olge lihtsalt valmis ootama kauem, kuni see sulab.
Mähi leib enne külmutamist läbipaistvasse kilesse (kas viilud või pätsid). Ärge koonerdage ka; väike õhuvahe võib jätta leiva kokkupuutele vastuvõtlikuks ja sügavkülma põlema. Kui leivapakk on avamata, pange kogu asi originaalkotis sügavkülma. Kui see on avatud, eemaldage originaalpakend. Üksikute viilude külmutamiseks mähkige kõik kilesse ja fooliumisse (kui soovite olla eriti ohutud), seejärel pange need enne ladustamist sügavkülma kotti. See võib tunduda palju tööd, kuid see on teie parim võimalus sügavkülmiku põlemise vastu. Terve pätsi külmutamiseks mähkige see kilesse ja fooliumisse, toppige toidukotti või paari, keerake tihedalt kokku ja hoidke alles. Kui kardate, et see puruneb, pange kogu pakitud päts õhukindlasse anumasse. Viilud ja terved pätsid peaksid mõlemad säilima sügavkülmas umbes kuus kuud.
Mida iganes teete, ärge hoidke oma leiba selles külmkapp . See võib kiirendada tärklise molekulide kõvenemist leivas, muutes selle kiiremini vanaks. Poest ostetud leib sisaldab säilitusaineid, mis suudavad seda enam-vähem kaitsta külmkapis (kuigi sügavkülmik on alati parem panus), kuid kui tegemist on omatehtud leivaga, on see retsept hädade jaoks.
Kui olete külmutanud üksikud viilud
Sulatamine nõuab mõnikord pisut kannatust, kuid asjade kiirendamiseks on mõned viisid. Kui külmutasite üksikud viilud, saate külmutatud viilu otse sulatusrežiimil rösterisse või röstri ahju pista. Võite kasutada ka mikrolaineahju või ahju, et vältida roiskunud leiba jäämist. Asetage viilud katmata mikrolaineahjukindlale taldrikule ja hoidke neid 15–25 sekundit. Kas teil pole mikrolaineahju? Küpsetage neid ahjus mõni minut temperatuuril 350 ° F. Mõlemad meetodid aitavad võidelda retrogradatsioon , tärklise molekulide protsess, mille käigus neelavad leiva niiskust, mis põhjustab kuiva, aegunud leiva.
Kui teil on palju aega, on alati olemas vana kooli meetod, mis võimaldab sellel loomulikus tempos toatemperatuurini soojeneda. Asetage viilud köögilauale ja laske aeglaselt sulada. See võib võtta paar tundi, nii et kaaluge selle väljavõtmist õhtul enne kasutamist.
Kui olete terve pätsi külmutanud
Terve külmutatud pätsi tööpinnal sulatamine võtab kauem aega kui üksikute viilude sulatamine, seega varuge endale piisavalt aega, et lasta sellel soojeneda. Töötab ka üleöö külmikusse jätmine. Kui see on toatemperatuuril, asetage see küpsetusplaadile ja soojendage seda ahjus temperatuuril 350 ° F umbes kümme minutit. See aitab taaselustada krõbeda kooriku ja tagab pätsi keskosa sulamise. Võite ka töölaua sammu vahele jätta ja minna otse ahju; see peab seal lihtsalt kauemaks jääma (umbes pool tundi, anna või võta).
Kuidas hoida leiba värskena, kui see on sulanud
Õhk on leiva suurim oht. See imeb oma niiskuse välja, jättes teile kooriku, roiskunud pätsi. Seetõttu on parim koht selle hoidmiseks tihedalt pakitud ja toatemperatuuril hoitud. Kui teil ei ole leivakarpi, mikrolaine hoiab õhu väljas ning hoiab ühtlase temperatuuri ja niiskuse.
kuidas kasutada korstnat köögis
Pidage meeles, et leiba ei tohi uuesti külmutada, seega sulatage ainult see, mida kavatsete süüa maksimaalselt päeva või kahe jooksul. See tahkub kiiresti, kui seda enne seda ei sööda. Samuti ei tohiks te uuesti külmutada sulatatud leiba. Kuumutamine vabastab selle niiskuse ja te ei saa seda pärast teist korda sügavkülmas tagasi saada.
