McKenzie CordellNii kaua, kui mäletame, on oliiviõli olnud toidurasva valmistamisel kullastandard – nii suurepärase maitse kui ka tervisele kasulike omaduste poolest. Olete näinud seda nõutavat miljonites retseptides ja mõjuval põhjusel: see on mahe, kuid mitte täiesti maitsetu. hea sinu südamele ja Ina Garten ostab *head* kraami praktiliselt hulgi. Nii et millal avokaado õli kõndis sündmuskohale, olime uudishimulikud suhtelise uustulnuka vastu (ja mitte ainult sellepärast, et naudime aeg-ajalt viilu avoröstsaia). Kui rääkida avokaadoõli vs oliiviõli, siis kas üks on tervislikum (või maitsvam) kui teine? Siin on see, mida me teada saime.
Avokaadoõli vs oliiviõli: mis vahe on?
Mõlemad avokaadoõli ja ekstra neitsioliiviõli on taimeõlid, mida saadakse vastavate viljade viljaliha pressimisel. (Jah, nii avokaadot kui ka oliive peetakse puuviljadeks.) Mõlemad on toatemperatuuril vedelad, saadaval rafineerimata (külmpressitud) ja rafineeritud sortidena ning enamasti sarnase hinnaga.
Ainus tõeline (ja ilmne) erinevus avokaadoõli ja oliiviõli vahel on see, et need on valmistatud erinevatest puuviljadest ja avokaadoõli on veidi rohelisem kui oliiviõli. Kuid üllataval kombel, kuigi need pärinevad erinevatest allikatest, ei pruugi te nende toitumisprofiilide põhjal vahet teha.
Mis on avokaadoõli toitumisalane teave?
Vastavalt USDA , üks supilusikatäis avokaadoõli sisaldab järgmist:
tsitaadid parimale sõbrale
Mis on oliiviõli toitumisalane teave?
Vastavalt USDA , üks supilusikatäis oliiviõli sisaldab järgmist:
Kas üks on tervislikum kui teine?
Vaatan lihtsalt numbrid, avokaado ja oliiviõli näivad peaaegu identsed. Palusime kahel registreeritud dietoloogil kaaluda (teate küll, igaks juhuks) ja mõlema vastused olid sarnased.
India parimad ilusad naised
Nii avokaadoõli kui ka oliiviõli on toiteväärtuselt sarnased ja pakuvad palju kasu tervisele, ütles Brittany Michels, Vitamin Shoppe registreeritud dieediarst. Oliiviõli annab veidi rohkem E-vitamiini, kuid on oluline meeles pidada, et see võib kõrgel temperatuuril küpsetamisel kaduma minna.
Rebekah Blakely, samuti Vitamin Shoppe'i registreeritud dietoloog, nõustus: nii avokaadoõli kui ka oliiviõli on suurepärased valikud tervisliku toitumise lisamiseks. Need on väga võrreldavad, mõlemad sisaldavad sarnases koguses südamele kasulikke monoküllastumata rasvu ja antioksüdante. Peamine erinevus on nende suitsupunktides. (Kuid sellest pikemalt mõne minuti pärast.)
Seega on teie vastus: avokaadoõli pole tervislikum kui oliiviõli ja vastupidi. Toitumise seisukohast ei saa te kummagi puhul valesti minna. Kus on teie valik teeb asi? Maitseeelistused ja toiduvalmistamise rakendus.
Kuidas need maitsevad?
Olete näinud poes oliiviõli vahekäiku: seal on džiljonit sorti. Need võivad pudelites väga erineva maitsega, ulatudes rohtsest kuni pähklise ja taimse, kuid üldiselt on ekstra neitsioliiviõli (meie valitud pudel) kerge, piprane ja roheline.
Avokaadoõli seevastu maitseb paljuski nagu avokaado. See on kergelt rohune ja äärmiselt mahe, millel puudub oliiviõlile iseloomulik hammustus. See ei tähenda, et see oleks täiesti neutraalne (nagu rapsiõli), kuid maitseosakonnas on see kindlasti mahe.
Millega siis süüa teha?
Kas mäletate kogu seda suitsupunktide juttu? Siin on põhjus, miks see on oluline. Suitsupunkt on temperatuur, mille juures teie toiduõli lakkab säramast ja hakkab suitsema. See pole alati halb (mõnikord tahad kuuma panni), kuid seda tuleks kaaluda. Minge suitsupunktist liiga kaugele ja õli hakkab lagunema, maitseb kibedana, vabastab vabu radikaale ja läheb tule süttimise lähedale. Põhimõtteliselt maitseb see halvasti ja on sulle halb.
Blakely sõnul on avokaadoõlil kõrgem suitsupunkti temperatuur kui oliiviõlil ning oliiviõli hakkab lagunema ja lagunema madalamal temperatuuril. Täpsustuseks võib öelda, et rafineerimata avokaadoõli suitsupunkt on umbes 480 ° F, samas kui ekstra neitsioliiviõli temperatuur on umbes 350 ° F.
See tähendab, et oliiviõli on kõige parem kasutada toores kasutamiseks (nt salatikastmes) või madalatel temperatuuridel küpsetamiseks (näiteks küpsetamine, õli pošeerimine ja aeglane röstimine). Veel üks asi, mida tähele panna: Michels ütleb, et oliiviõlis sisalduv lisaosa E-vitamiini võib kõrgel temperatuuril toiduvalmistamisel tegelikult kaduma minna, seega on eriti oluline säästa oma väljamõeldud EVOO külmarakenduste jaoks, kui soovite maksimeerida selle kasu tervisele. Kumb kõlab paremini: musta viigimarja ja tomati salat või palja sidruni ja oliiviõli kook? (Nimetatud küsimus.)
parimad kingitused teismelistele
Teisest küljest saab avokaadoõli hakkama ka keskmisel kuni kõrgel temperatuuril küpsetamisega, kuid ülikõrgete temperatuuride puhul me seda siiski ei soovitaks (seega ei tohi segada ega friteerida, OK?). See särab hautatud, sobib suurepäraselt köögiviljade röstimiseks ja seda saab ka küpsetada. Alustuseks kasutame selle maitsva grillitud brokkoli valmistamiseks meie oma.
Millise toiduõli siis valida? Põhimõte on see, et nii avokaadoõli kui ka oliiviõli on tervislikud valikud, mis on täis teile kasulikke antioksüdante ja südamele kasulikke küllastumata rasvu. Valige see, mis teile kõige paremini maitseb, sobib teie eelarvega ja sobib teie retseptiga.
AmazonToimetaja valik, avokaadoõli
La Tourangelle avokaadoõli
Toimetaja valik, oliiviõli
Brightland Awake 100% ekstra-neitsioliiviõli
SEOTUD: 9 tervislikku toiduõli (ja kuidas neid kasutada)
kodune vahend päevitunud näo jaoks
