Muidugi on teada, et olete õhtusööki tehes siin-seal külmetanud. Kuid kas olete kunagi oma pruuli potti lisanud? Õllega küpsetamisel ja toiduvalmistamisel on palju eeliseid – ja me oleme siin, et need teie jaoks ära jagada. Panel kinni, asjad hakkavad segamini minema.
Miks õllega süüa teha?
Õlu võib erinevatele retseptidele lisada täiesti uue maitsekihi. Üldiselt pakub see linnaste, maalähedasi noote kõike alates hautisest kuni koogini. Kuid õlle täpne maitsepanus sõltub selle stiilist. Kõik õlled on jagatud kahte põhikategooriasse: ale ja lager. Õlled (IPA-d, stoutid, porterid jne) on tavaliselt maalähedased, laagerid (Pilsner, Kölsch, märzen jne) aga kuivemad, kihisevamad ja krõbedamad, kuid isegi nende kahe kategooria õlled võivad välimuse ja maitsega oluliselt erineda (näiteks , mõrkjad, heledad IPA-d ja robustsed tumedad stoutid on mõlemad ale). Sõltuvalt nende maitsest saate pruuli retsepti vastu vahetada veidi vett või puljongit ja saada maitsvaid tulemusi. Saate tõesti katsetada, kui soovite, välja arvatud üks rusikareegel: täpselt nagu siis, kui olete keetmine veiniga , ära küpseta õllega, mille maitse sulle ei meeldi.
Õlle valmistamisel kasutatakse mõru humalat ja magusaid linnaseid. Pidage toidu valmistamisel seda tasakaalu meeles: mõru ja karge õlu võib pakkuda dekadentlikele toitudele eelist (helloooo, õllejuustufondüü), samas kui linnaseline tume õlu võib liharoogade ja magusate magustoitude maitset tugevdada ja süvendada (too karjasepirukas). ). Õllega küpsetamise peamine eelis on maitse, kuigi see võib ka liha pehmendada ja niisutada, kui seda lisada marinaadile või hautada. Küpsetusretseptides pakub õlu nii maitset kui ka juuretist. Tänu oma karboniseeritusele annab õlu kookidele, saiadele, küpsistele, pannkookidele ja muudele maiuspaladele lisatõuke ja õrna suus tunde.
Oh, ja kui teil tekib küsimus, suurem osa alkoholist aurustub õlle küpsemise ajal.
Millist tüüpi õllega saate süüa teha?
Maailmas on rohkem kui 100 õllestiili. Siin on mõned meie lemmikud, millega toiduvalmistamist alustada:
nisuõlu , mis on pealt kääritatud ja pruulitud nisuga, on üldiselt kuivad ja tsitruselised (mõelge Blue Moonile). Nad teevad imesid kergete õhuliste magustoitude puhul, millel on ka tsitruseline profiil, nagu apelsinikook või sidrunipäts, aga ka kalaretseptides. Vürtsikamad vitsad (nagu koriandriga pruulitud) peavad vastu ka punasele lihale.
Kas teate neid suurte kaubamärkide õllesid, nagu Bud Light, mis on kõik õlevärvi, rohkete mullidega ja madala ABV-ga? Need on P ilsners ja need on ülikarged, mullitavad ja värskendavad. Selle särav maitse sobib suurepäraselt mereandide ja vorstiga. Kasutage seda kala õlletainas (see pakub sama kihisemist kui sooda ja palju rohkem maitset), sealiha või karpide aurutamisel vee asemel. mehhiko laager nagu Corona, töötavad ka sarnastes retseptides.
IPA-d e India Pale Ales on tuntud oma kibeduse poolest, kuna neid pruulitakse suure hulga humalatega. Need võivad olla suurepärased lisandid praetoitudele, mereandidele, kana- või sealiha marinaadile ja kõigele muule juustuga, sest õlle mõrkjus tasakaalustab õlle küllust. Lihtsalt ärge valige seda IPA-d ka intensiivselt mõru – see võib teie retsepti üldise maitse ära visata.
Porterid sobivad suurepäraselt magustoitudeks, kuna need on pruulitud tumeda röstitud linnastega, millest tulenevad ka šokolaadi ja kohvi maitsenoodid. Asendage tassikoogi või küpsise retseptis osa vedelikust, et anda taignale linnaseline, pähkline nüanss. See sobib suurepäraselt ka veisehautiseks või potis. Merevaik ja pruun valitud teeb imet ka küpsetistega, tänu nende pähklisusele ja karamellnootidele. Kuningas Arthur Baking soovitab intensiivsema ja kontsentreerituma maitse saamiseks kõigepealt pliidiplaadil õlle siirupiks muuta.
Stoutid on tumedamad ja intensiivsemad kui porterid, kuid neil on sarnane maitseprofiil. Tavaliselt on need kibedamad kohvi ja kakao julgete nootidega, muutes need suurepäraseks lisandiks nii soolastele kui ka magusatele retseptidele. Kasutage hautist, lamba- või veiseliha hautamisel või prae küpsetamisel stout'i. Saate seda lisada ka koogile, küpsisele või isegi glasuurile. Seda saab vähendada ka soolase kastme või glasuuri jaoks.
Käsud ja keelud
- Easy Skillet Beer ja Cheddari fondüü
- Karjase pirukas
- Instant Pot BBQ Beer Pulled Chicken Tacos koos Ranch Corn Slawiga
- Kala ja krõpsud
- Irish Stout veiselihahautis ürdipelmeenidega
- Peekoniõlle juustu brokkoli Cheddari supp
- Õllepurgi kana
- Guinnessi õllejäätus
- Mehhiko õllega Churros šokolaadiga Dulce de Leche
- Tugevad šokolaadipruunid
Kas olete valmis õllega küpsetama ja kokkama? Siin on mõned meie lemmikretseptid:
SEOTUD: parimad kingitused õllesõpradele, mille oleme Internetist leidnud
