Milline on parim punane vein toiduvalmistamiseks? Need 4 sorti on põhimõtteliselt lollikindlad

Parimad Nimed Lastele

Põrand:

Sünnikuupäev:

Saada

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil

Sama maagiline kui punase veini joomine on, võib see kastmetes tõesti imesid teha, hautised ja magustoidud . Ja kui ilm jahtub, tuleb igal võimalusel süüa teha. Pudelitest, mis võiksid retsepti jaoks sobida, pole puudust, kuid on mõned kindlad stiilid, millest kinni pidada, kui otsite toiduvalmistamiseks parimat punast veini: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja Chianti. Lugege edasi, et teada saada, miks need töötavad, ja saada meie pudeli (ja retsepti) soovitusi.

SEOTUD: Mis on parim valge vein toiduvalmistamiseks? Siin on parimad pudelid (ja kuidas neid valida vastavalt 3 toiduprofile)

Draw Barrymore ja Adam Sandler

Kuidas valida toiduvalmistamiseks punast veini

Esiteks läheme üle põhitõdedest.

Miks üldse veiniga süüa teha?

Vein mitte ainult ei anna tomatikastmele, pastaroogadele ja pannikastmetele tonnide viisi maitset ja küllust, vaid selle happesus on tegelikult suurepärane pehmendav liha . Sarnaselt teistele happelistele koostisosadele, nagu sidrunimahl, äädikas ja jogurt, lagundab vein lihas olevaid sidekudesid (ehk kollageeni ja lihaseid) ning aitab sellel mahla säilitada.

Kas punane vein ja valge vein on omavahel asendatavad?

Kuigi nii punane kui ka valge vein pehmendavad ja niisutavad, sobivad nende maitseprofiilid üldiselt erinevatele toitudele. See, et punasel ja valgel veinil on toidule sarnane mõju, ei tähenda, et peaksite kasutama vana veini. Nii et ei, te ei saa asendada punast veini retseptides, mis nõuavad valget – valged veinid pakuvad heledust, happesust ja kerget pehmust, samas kui punaseid veine kasutatakse julgete, südamlike roogade jaoks, mis taluvad selle kibedaid ja intensiivseid maitseid. Kuna punane vein on tanniinsem kui valge, muutub see keetmisel kiiremini kibedaks. Seetõttu on valge vein populaarne mereandide ja kanaliha retseptides, punane vein aga röstides ja liharoogades. Punast veini saab kasutada ka marinaadides ja glasuurides. Seega on mõõdukate tanniinidega kuivi punaseid veine kõige ohutum retseptidesse lisada. Kui valite liiga mõru ja tanniinse veini, võib teie toit enam-vähem söödamatuks osutuda.

Kuigi punane vein võib purustada suuri rasvaseid lihatükke, võib see hoida ka kergemad valgud, nagu kala, üliniiske ja anda suurepärase maitse. Siin on lihtne punase veini stiilijuhend, millest ostlemise ajal kinni pidada:

Kui valmistate veise-, lamba- või hautist, Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir on teie sõbrad. Kui küpsetate kana, pardi või sealiha, mine Merlotiga. Kui valmistate mereande, valige Pinot Noir. Kui valmistate köögivilju või kastet, proovige kerget Merlot või Chiantit.

johnsoni beebiõli nahale

Parim punane vein toiduvalmistamiseks

1. Merlot

Proovi seda: 2014 Quail Creek Merlot

Osta see (11,99 dollarit)

2. Cabernet Sauvignon

Tule talvel, pidage seda stiili oma uueks õhtusöögikohaks. Kabiinid on keerulised, nagu intensiivsem Merlot. Need vananevad kaunilt ja sobivad suurepäraselt toekatele roogadele. Kui seda kasutatakse hautamisel, muutub see liha pehmeks. Côtes du Rhône'i veinid, segud, mis on pärit Rhône'i jõe äärsetest viinamarjaistandustest, on suurepärased ka Cabi asendajad. Need on tavaliselt täidlased ja rikkalikud nagu Pinot Noir, kuid kuna need on valmistatud viinamarjade segust, mitte ainult ühest viinamarjast, võivad need aidata teie roa maitset paremini tasakaalustada. Kasutage kindlasti Cabernet'i, kui valmistate selliseid toite nagu praad, lühikesed ribid, rinnatükk või hautis. Selle stiili tamme noodid võivad liiga kiiresti või nõrgemate koostisosadega küpsetamisel muutuda karmiks ja puiseks, seega jätke pannikaste ja tomatikaste vahele.

Proovi seda: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

kuidas muna on juustele kasulik

Osta (19,99 dollarit)

3. Pinot Noir

Need on siidised, mullased, happelised, siledad ning kerge ja keskmise täidlusega. See stiil on mitmekülgne, tänu oma pehmendamisomadustele suurepärane nii hautiste kui ka pehme rasvase liha, aga ka mereandide ja linnuliha jaoks. Maitses kipub olema puuviljane ja maalähedane marjase ja seene nootidega. Tammevaatides laagerdunud Pinot Noir, nagu Cabernet, ei ole parim kiirete kastmete, vaid pigem madalate ja aeglaste retseptide jaoks. Jälgige ka alkoholipoes viibides punast Burgundiat – mõned veinitootjad kasutavad seda Pinot Noiri nime viinamarjade kasvatamise piirkonna järgi (võivad olla veidi kallimad). Lõhe-, pardi- või hautise retseptide jaoks kasutage Pinot Noiri.

Proovi seda: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

armastusest lahti laskmine

Osta see (15 dollarit)

4. Chianti

Kui te pole kunagi Itaalia õhtusöögi kõrvale klaasikest rüüpanud, jääte suurest ajast ilma. Chianti on kuulus oma ürdise, mullase, pipra maitse poolest, kuid see võib olla ka puuviljase ja õrna maitse poolest. Sangiovese veinid, mis on nime saanud peamine viinamari Kasutatakse Chiantis, neil on iseloomulik hapukas happesus ja vürtsikus, mis muudavad need Chianti jaoks imelikuks kohaks. Chianti sobib pigem tomatikastme, pastaroogade ja pannikastmete kui toekate hautiste kõrvale. Isegi kvaliteetsem Chianti, mis on tanniinsem ja täidlasema kehaga, ei ole piisavalt julge ega tihe, et kabiini tööd teha.

Proovi seda: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Osta see (20 dollarit)

Näpunäiteid punase veiniga toiduvalmistamiseks

OK, nüüd teate, milliseid sorte otsida järgmine kord, kui olete alkoholipoes või veinipoes. Kuid enne kööki asumist peaksite teadma rohkemat. Siin on veel mõned rusikareeglid, mida tähele panna.

Veini keetmine ja tavaline vein on kaks erinevat asja- nii et te ei tohiks neid vaheldumisi asendada. Chris Maroko , Bon App titi vanemtoidutoimetaja, soovitab veini keetmisest üldse eemale hoida. Kuumus keedab veini alkoholisisalduse maha, seega pole vaja alustada alkoholivaba toiduvalmistamisveiniga (see on selline, mida näete supermarketi äädikakäigus). Keeduvein sisaldab ka soola ja säilitusaineid, mis võivad muuta roogi üldist välimust. Tavaline vein pakub usaldusväärsemat happesust ja maitset. Hoidke eemale Shirazist, Zinfandelist ja eriti intensiivsetest, täidlastest punastest. Oma tanniinse olemuse tõttu võivad need muuta teie toidu kibedaks või kriidiseks. Kui teil on ainult üks neist, kasutage seda ainult kõige maitsvamate roogade (nt lambakoiba või rinnatüki) jaoks. Ettevaatust magusate, marjaste punaste värvidega Beaujolais Nouveau ja Grenache ka; need võivad muuta roa liiga magusaks, kui retsept ei ole selle tasakaalustamiseks piisavalt happeline. Vältige vana veini kasutamist.Kui avasite pudeli üle nädala tagasi, on see oksüdeerunud ja maitseb tõenäoliselt teistmoodi, kui mäletate. Kahtluse korral avage lihtsalt uus pudel – kuigi vana veini kasutamine pole oma olemuselt ohtlik isegi siis, kui maitse on muutunud, juhuks kui olete meeleheitel. Ärge kasutage ka kallist või uhket veini.Enamik selle maitsvaid nõtkusi ja keerukusi valmib pärast veini kuumutamist, seega on see kvaliteetse veini raiskamine. Kuumus võib muuta madala kvaliteediga veini isuäratavad omadused ilmsemaks, kuid tavaliselt pole hind kuigi oluline, kui kasutate õiget stiili. Kindlasti leiate tonni tahkeid pudeleid vahemikus 10–20 dollarit, nii et kasutage neid toiduvalmistamiseks ja säästke head kraami rüüpamiseks. Keeda veini madalal ja aeglaselt, olenemata sellest, mida teete. Cook's Illustrated katsetas tonni punaseid veine toiduvalmistamiseks ja avastas, et olenemata veinist annab selle kõrgel kuumusel küpsetamine (näiteks pannikastme või tomatikastme jaoks) sageli terava ja hapu maitse. Nad katsetasid isegi sama kastme retsepti, millest üks hautas kiiresti ja teine ​​aeglaselt redutseeriti, ning avastasid, et need maitsevad täiesti erinevalt. Valmistage süüa veinidega, mida teile meeldib juua.Kui see teile klaasist maitseb, olete tõenäoliselt rahul sellega, kuidas see teie toidus maitseb.

Retseptid punase veiniga

• 5 koostisosaga punase veini jõhvikakaste
• Pannil küpsetatud lõhe punase veini-balsamico kastmega
• Cheater’s Slow Cooker Beef Bourguignon
• Antoni Porowski Maroko stiilis pasta Bolognese
• Hautatud veiseliha lühikesed ribid punase veini kastmes
• Punase veini pasta

SEOTUD: Mis on tänupüha jaoks parim vein? Siin on veinieksperdi sõnul 20 suurepärast võimalust

Teie Homseks Horoskoop

Teadma

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil