Oliiviõliga toiduvalmistamist mõistetakse sageli valesti või sellest ei räägita palju, kuigi seda koostisosa kasutatakse laialdaselt salatites ja pastades ning see on aastatega tervisliku õlina palju populaarsust kogunud. Kui otsite oliiviõli kasutamise eelised toiduvalmistamisel , lugege edasi, et teada saada, kuidas saate seda õigel viisil oma dieeti lisada!
Pilt: 123RF Millised on oliiviõli kasutamise eelised toiduvalmistamisel?
Olulise osana ühest põhisambast a Vahemere dieet , ilmselt maailma kõige tervislikum dieet, seda vedelat kulda kiidetakse mitte millegi eest. Oliiviõli on tervislikum kui teised õlid selle tõttu toiteväärtus , mis pakub mitmeid tervisega seotud eeliseid.
Pilt: 123RF Vähendab oksüdatiivset stressi
Oliiviõli, eriti ekstra neitsioliiviõli , on täis antioksüdante nagu beetakaroteen, luteiin, tokoferoolid ja hüdrofiilsed fenoolid ning sisaldab üle 200 bioloogilise toimega komponendi! Antioksüdandid takistavad teadaolevalt rakukahjustusi vabade radikaalide poolt – ained, mida keha toodab selliste protsesside käigus nagu ainevahetus.Vabade radikaalide kogunemine kehas põhjustab oksüdatiivset stressi, mis võib põhjustada rakukahjustusi ja avaldab väidetavalt rolli selliste haiguste nagu vähi tekkes. Mõned uuringud näitavad, et oliiviõli kasutamise eelised toiduvalmistamisel ja söömisel hõlmavad järgmist vähenenud rinnavähi risk ja kolorektaalse vähi ennetamine.
Tugevdab südame tervist
Uuringud näitavad, et oliiviõlis sisalduvad polüfenoolid pakuvad kaitset ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste eest. Oliiviõli takistab ka liigset vere hüübimist ja LDL (halva) kolesterooli oksüdeerumist, alandab vererõhku ja parandab veresoonte vooder .
Pilt: 123RF Hoiab ära põletikku
Krooniline põletik on selliste haiguste nagu südamehaigused, 2. tüüpi diabeet, rasvumine, artriit, vähk ja palju muud põhjustaja. Oliiviõlis sisalduvad antioksüdandid, peamiselt oleokantaal, toimivad põletiku vähendamisel sarnaselt põletikuvastaste ravimitega.On näidatud, et teised antioksüdandid pärsivad teatud valke ja geene, mis põhjustavad põletikku. Lisaks oleiinhape, oliiviõlis leiduv rasvhape, vähendab põletiku taset markerid.
Parandab aju ja vaimset tervist
Uuringute kohaselt on ekstra neitsioliiviõliga rikastatud dieedil aju veresooni kaitsva toimega, mis hoiab ära või aeglustab Alzheimeri tõve teket.Uuringud näitavad, et a toitumine rikas Küllastunud rasvade sisaldus on seotud depressiooni ja muude terviseprobleemidega. Oliiviõli on üks parimaid monoküllastumata rasvade allikaid, mis ei ole mitte ainult suurepärased südamele, vaid ka üldisele tervisele. Veelgi enam, uuringu kohaselt võivad ekstra neitsioliiviõlis sisalduvad toitained aidata kaitsta närvisüsteemi ning olla tõhusad depressiooni ja ärevuse ravimisel, mis on üks paljudest oliiviõli toiduvalmistamisel kasutamise eelistest.
Pilt: 123RF Kasulik soolestiku ja maksa tervisele
On leitud, et oliiviõlis sisalduvad fenoolid parandavad soolestiku tervist ja soolestiku immuunsust, muutes organismis mikroobe. seedetrakt , mis on osutunud kasulikuks neile, kellel on haavandiline koliit, Crohni tõbi ja muud tüüpi põletikulised soolehaigused.Ekstra neitsioliiviõlis sisalduvad monoküllastumata rasvhapped hoiavad ära muutusi, nagu põletik ja insuliiniresistentsus maksas, vältides seeläbi maksakahjustusi.
Näpunäide: Oliiviõli kasutamisel toiduvalmistamisel on palju eeliseid. Alates vaimsest kuni füüsilise terviseni, see tervislik õli saab pakkuda parimat!
Pilt: 123RF Kuidas saada toiduvalmistamisel oliiviõli kasutamisest maksimaalset kasu?
Oluline on mõista, et kõik toiduõlid neil on temperatuur, mille juures nad hakkavad suitsema või lagunema; seda temperatuuri tuntakse suitsupunktina. Õli suitsupunktini kuumutamisel hakkavad kasulikud toitained lagunema ja moodustuma tervisele potentsiaalselt kahjulikud ühendid. Alates oliiviõli suitsupunkt on madalam kui taimeõlidel , soovitatakse sageli selles praadimist vältida.Hea uudis on see, et oliiviõli, kui seda kasutatakse pehmeks toiduvalmistamiseks, säilitab kogu oma headuse! Huvitav on märkida, et oliiviõli liigitatakse ekstraheerimisprotsessi järgi ja valides õli, mis talub küpsetamistemperatuuri, on parem valida. tervisele kasulik .
Pilt: 123RF Kõikidel oliiviõli klassidel on erinevad maitsed ja erinevad suitsupunktid. Pea kinni kasutades ekstra neitsioliiviõli ja neitsioliiviõli oliiviõli salatikastmeks , lisanditega, võileibades ja kergete sautide jaoks . Oliiviõli kasutamisest toiduvalmistamisel kasu saamiseks kasutage kõrgel temperatuuril praadimiseks ja küpsetamiseks rafineeritud või puhast oliiviõli või oliivijääkõli.
Näpunäide: Hankige kõik tervisega seotud eelised oliiviõli valides õige sort vastavalt roale ja küpsetusviisile.
Pilt: 123RF KKK oliiviõli toiduvalmistamisel kasutamise kohta
K. Kuidas valida õli, et saada kasu oliiviõli kasutamisest toiduvalmistamisel?
TO. Olenemata sellest, kas otsite oliiviõli praadimiseks või praadimiseks, lugege enne ostmist etiketti. Siin on oliiviõli tüübid:- Ekstra neitsioliiviõli
Parim ja kõige sagedamini kasutatav oliiviõli tüüp, ekstra neitsioliiviõli ekstraheeritakse külmpressimise teel, et vältida toitainete, maitsete ja aroomi mõjutamist kõrge temperatuuriga. Nafta ekstraheeris selle viisil on madalam happesus sisu võrreldes kolleegidega. Ekstra neitsioliiviõli võib mõõdukalt tarbida nii, nagu see on.- Neitsioliiviõli
Seda tüüpi õli ekstraheeritakse ka külmpressimise teel, et anda lõpptootele loomulik aroom ja maitse. Võrreldes ekstra neitsioliiviõliga on neitsioliiviõli maitselt mahedam ja sobib paremini madalal kuumusel küpsetamiseks.
Pilt: 123RF - Rafineeritud oliiviõli
Küpsetest oliividest ekstraheeritud rafineeritud oliiviõlis on kõige vähem neitsioliiviõli ja seega madala kvaliteediga kui eelmainitud oliiviõlid. Siiski see oliiviõli sobib hästi küpsetamiseks kõrgel temperatuuril.- Puhas oliiviõli
Seda tüüpi oliiviõli on rafineeritud oliiviõlist ja kas ekstra neitsioliiviõli või neitsioliiviõli segu. Rafineeritud oliiviõli segatakse paremate õlidega, et parandada lõpptoote kvaliteeti, suurendades toitainete sisaldust ja maitset.- Oliivijääkõli
See on madalaima kvaliteediga oliiviõli ja seda ekstraheeritakse pressitud oliivide jääkidest. Jällegi lisatakse kvaliteedi parandamiseks neitsioliiviõli. Kuigi oliivijääkõli on kõigist oliiviõlitüüpidest kõige odavam, see sobib kõige paremini kõrgel temperatuuril küpsetamiseks.K. Kuidas oliiviõli säilitada, et saada kasu oliiviõli kasutamisest toiduvalmistamisel?
TO. Oliiviõli õige säilitamine on oluline, sest erinevalt veinist ei muutu see vanusega paremaks. Selle tervisliku õli jaoks on maitse ja toitumise poolest parim värskeim õli. Pidage meeles neid näpunäiteid:
Pilt: 123RF - Kasutage oliiviõli kolme kuni kuue kuu jooksul pärast ostmist, selle asemel, et säästa kallist õli erilistel puhkudel. Peate seda varem tarbima, kui avate pudeli või purgi.
- Enne ostmist kontrollige aegumiskuupäeva, kuid otsige ka saagikoristuse kuupäeva.
- Säilitage oliiviõli jahedas kohas. Tavaline toatemperatuur töötab ja oliiviõli pole vaja külmutada, kui mäletate seda soojusallikatest, nagu pliit või ahi, eemal. Pange tähele, et oliiviõli jahutamine võib muuta selle häguseks või tahkuda, kuid see ei mõjuta selle toiteväärtust.
- Hoidke oliiviõli otsese päikesevalguse eest eemal. Parim koht selle hoidmiseks on pimedas kohas nagu kapp.
- Piirata kokkupuudet õhuga, et kõik kätte saada oliiviõli kasutamise eelised toiduvalmistamiseks. Hoidke oliiviõli alati tihedalt suletuna; võiksite kaaluda õli ülekandmist väiksemasse anumasse, kui olete umbes poole ära kasutanud, et minimeerida kokkupuudet.
Pilt: 123RF
