Mis on ühist pannkookidel, maisileival ja isetehtud salatikastmel? Petipiim muidugi. Maagiline piimatoodete koostisosa võib hoida küpsetised niiskena ja muuta sitke liha suussulavaks suupisteks. Kui aga järgite vegantoitumist, puutute kokku ühe väikese probleemiga: vegan petipiim pole lihtsalt asjakohane. (Me teame: see on masendav.) Mis on lahendus? Valmistage ise kodus vegan petipiimaasendaja. See on palju lihtsam ja kiirem, kui arvate. Mis kõige parem, meie vahetuskaubad on 100 protsenti piimavabad ja neid saab vahustada juba teie köögis leiduvate koostisosadega.
Aga kõigepealt: mis on petipiim?
Traditsiooniliselt oli petipiim või valmistamise kõrvalsaadus. Koor klopiti võiks ja järelejäänud vedelik jäeti mõneks tunniks käärima – piisavalt aega, et piimasuhkrud muutuksid piimhappeks, võimaldades seeläbi petipiimal ilma külmkapis kauem säilida (mis oli omal ajal väga mugav) ). Tänapäeval valmistatakse petipiima värske pastöriseeritud piimaga, mis on nakatatud kultuuridega (st piimhappebakteritega), et muuta see rikkalikuks koostisosaks, mis on tavalisest piimast paksem, kuid mitte nii raske kui koor ja millel on iseloomulik terav maitse.
Piimatooteid nõutakse sageli magusate ja soolaste retseptide puhul, nagu küpsised, praekana, dipikastmed, kastmed, koogid ja kiirleivad, kuid see pole alati ainult maitse pärast. Küpsetistes annab happesus söögisoodaga reageerimisel kergitusjõudu, samuti lagundab gluteeni moodustumist õrnema lõpptoote saamiseks. Nii et kui olete piimavaba või vegan, võib asendaja leidmine või vahetuse tegemine tunduda nõela otsimisena heinakuhjast. Mida peaksite kasutama, kui retsept nõuab petipiima? Oleme siin, et aidata.
7 petipiima vegan-asendajat
1. Sidrunimahl. Lisage ühe tassi mõõtmiseks üks kuni kaks supilusikatäit sidrunimahla taimsele piimale (nagu sojapiim või mandlipiim). Segage segu, laske sellel seista viis kuni kümme minutit või kuni see pakseneb (teise nimega kalgendatud) ja olete valmis.
harjutused Šveitsi palliga
2. Äädikas. See meetod toimib samamoodi nagu ülal, välja arvatud see, et vahetate sidrunimahla ühe supilusikatäie äädika vastu – sobivad nii valge äädikas kui ka õunasiidri äädikas.
3. Kreem hambakivi. Iga tassi piimavaba piima jaoks kasutage poolteist teelusikatäit hambakivi, kuid lisage see retsepti kuivainetele, et vältida klompide tekkimist.
4. Vegan hapukoor. Kaubanduslikult saadava vegan-hapukoore abil saate hõlpsalt saavutada piimavaba, petipiimalaadse koostisosa. Kõik, mida pead tegema, on vahustada toote hulka piimavaba piima või vett, kuni saad õige konsistentsi. Täpne kogus sõltub hapukoore paksusest, millest alustate, kuid umbes veerand tassi vedelikku koos kolmveerand tassi vegan-hapukoorega peaks asja ära tegema.
5. Vegan jogurt. Kasutage sama meetodit nagu ülal, kuid asendage vegan-hapukoor tavalise ja magustamata veganjogurtiga (nagu soja, mandel või kookos).
6. Tofu . Iga ühe tassi petipiima kohta puhastage segistis veerand tassi siidist tofut näputäie soola, ühe supilusikatäie äädika või sidrunimahla ja poole tassi veega. Lisage vett supilusikatäie haaval (kokku kuni kolm) ja segage, et saada õige konsistents, seejärel laske segul enne kasutamist umbes kümme minutit seista.
7. Kodune pähklikreem. Kui te ei ole töödeldud taimsete piimatoodete alternatiivide fänn (ja teil on veidi lisaaega), võite teha vegan-petipiimaasendajat, mis on pähklipõhine ja säilitusainetevaba. Alustuseks leotage tooreid, soolamata pähkleid (nagu kašupähklid või makadaamiapähklid) vees, seejärel kurnake ja puhastage need segistis, lisades iga tassi pähklite kohta üks tass vett ja kaks teelusikatäit sidrunimahla või äädikat.
Kuidas süüa teha vegan petipiima asendajaga
Kui vajate kogu selle vegan petipiima kasutamiseks köögist inspiratsiooni, siis miks mitte alustada hommikusöögiga? Alustuseks oleks maisijahust peekoni vahvlid või mustika-petipiimaskoonid. Kui teil on maitsev tuju, proovige praekana ja vahvlivõileiba (loomulikult koos petipiimapannil valmistatud maisileivaga, tomatite ja rohelise sibulaga).
kuidas vabaneda armastuse hammustusjälgedest
