Valmistate suure poti veiselihahautist. Sellel on hea maitse, kuid see on siiski veidi vedel isegi pärast pikka hautamist. Loomulikult soovite, et teie hautis oleks paksem kui tavaline vana supikauss – see on ju üks peamisi erinevusi nende kahe roa vahel. Kuidas siis saada soovitud läikivad ja rikkalikud tulemused? Siit saate teada, kuidas hautist paksendada (see on lihtne, lubage).
Kuidas hautist paksendada kolmel lihtsal viisil
Enne paksendamismeetodi valimist tehke ülevaade (heh), millist hautist valmistate. Kas see on lihapõhine (nagu kana või veiseliha)? Kas see tähendab olla rammusam või turskem? Ja kas on mingeid toitumispiiranguid? Järgmisena saate valida paksendava aine.
juuksemaskid kahustele juustele
Kuidas hautist jahuga paksendada
Jahu on traditsiooniline hautise paksendaja ja seda saab lisada mitmel erineval viisil. Soovite kasutada umbes 1½ teelusikatäit jahu hautisele lisatud tassi vedeliku kohta.
-
Kui hautis on lihapõhine, võite jahu lisada liha praadimisel (ehk enne vedeliku lisamist). See mitte ainult ei küpseta toorjahu maitset ega anna hautisele keha; see aitab ka lihal luua maitsva kuldse kooriku. Kastke lihale nii palju jahu, et see oleks kaetud, enne kui hakkate hautist valmistama.
põhiline toitumiskava kehakaalu langetamiseks
-
Valmistage roux, ühendades võrdsetes osades jahu ja võid. Sulata või potis keskmisel kuumusel, seejärel vispelda hulka jahu ja küpseta, kuni see on kuldpruun ja lõhnab pähkliselt. Seejärel võib lisada hautise jaoks mõeldud vedeliku ja vahustada, et see seguneks.
-
Kui te liha enne kõrbema ei hakka, võite jahu lisada lägana: segage võrdsetes osades külma vett ja jahu, segades, kuni see on täielikult segunenud ilma tükkideta. Seejärel valage jahupuder aeglaselt keevasse hautisesse, segades, et vältida tükkide tekkimist. Seejärel tuleks hautis keema panna, et jahu küpseks ja tärklis aktiveeruks.
-
Valmistage beurre manié, mis prantsuse keeles tähendab sõtkutud võid. See on segu, mis koosneb võrdsetes osades pehmest võist ja jahust, sarnaneb roux'ga, kuid see lisatakse pärast vedelikku (ja on vähem tõenäoliselt tükke). Lihtsalt segage väikeses kausis võrdsetes osades võid ja jahu, kuni see on mängutaigna tekstuuriga, seejärel lisage hautisele väikeste lisanditega, kuni see on teie maitse järgi paksenenud.
vees leotatud kuivade viinamarjade eelised
Kuidas hautist maisitärklisega paksendada
Maisitärklis paksendab hautist sarnaselt jahuga, kuid selle lisaeelis on see, et see on maitsetu ja ei hägusta vedelikku nii palju. See on ka gluteenivaba, kuid seda tuleb hoolikalt lisada, et vältida tükide tekkimist. Üks supilusikatäis maisitärklist tassi vedeliku kohta annab keskmise paksusega hautise, mis ei ole liiga viskoosne.
- Valmistage läga, ühendades väikeses kausis võrdsetes osades külma vett ja maisitärklist ning vahustades hoolikalt. Valage läga hautisesse keemise ajal, viskit pidevalt keemiseni. Keeda hautist vähemalt minut, et tagada maisitärklise aktiveerumine (muidu see ei paksene korralikult).
Kuidas hautist noolejuurega paksendada
Noolejuur on peaaegu identne maisitärklisega, kuid on sujuvam ja isegi selgem. See on ka gluteenivaba, kuid seda ei tohiks kasutada hautistes, mis sisaldavad palju piimatooteid (või see võib muutuda limaseks). Nagu maisitärklis, kasutage umbes 1 supilusikatäis hautisele lisatud tassi vedeliku kohta.
- Valmistage läga, ühendades väikeses kausis võrdsetes osades külma vett ja noolejuurt ning vahustage hoolikalt. Valage läga hautisesse keemise ajal, viskit pidevalt keemiseni. Keeda hautist vähemalt minut, et noolejuur aktiveeruks (muidu ei lähe see korralikult paksemaks).
Kuidas hautist aeglases pliidis paksendada?
Olenemata sellest, millise paksendaja te oma hautise jaoks valite, vajavad need kõik oma töö tegemiseks kõrget kuumust. Aga mis siis, kui valmistate hautist aeglases pliidis, kus teil on temperatuuri üle vähem kontrolli all (ja see pole alguses ülikuum)? Siit saate teada, kuidas hautist aeglases pliidis paksendada.
SEOTUD: Kuidas kastet paksendada seitsmel maitsval viisil
