Toidutoimetajana sorteerin ma pidevalt retsepte, mis sisaldavad üle 20 koostisosa, pesuloendit ja kõige ebapühamat – retseptide sees olevaid retsepte. Kuigi kõrvitsa ja krõbeda porrulaugu risoto on kahtlemata maitsev, on see ka esmaspäeva õhtuks veidi aeganõudev ja minu eelistatud M.O. on palju lihtsam: vähem koostisosi, kiire küpsetusaeg ja minimaalne puhastus.
Olen ka esimene, kes tunnistab, et lihtne toiduvalmistamine, kuid mitte igav , võib sageli kasu saada väikesest ilutsemisest. Puista värskeid ürte või veidi sidrunimahla, nagu ka helbesoola (alati helbesoola) abil, on palju abi.
Nii sündis minu lemmik õhtusöök perker-upper. Sisestage kolmest koostisosast koosnev jogurtikaste, mille valmistamiseks kulub kaks minutit. See on kreemjas, särav, mitmekülgne ja kohandatav. See sobib liha, linnuliha, köögiviljade ja teraviljaga; see taltsutab vürtsikat toitu ja lisab igale röstitud või karamelliseeritud toidule teretulnud jahutuselemendi. Kõige elementaarsemal kujul pole see isegi tegelikult retsept. See on lihtsalt jogurt pluss tsitrusviljamahl pluss koššersool.
Tihti juhtub nii: ma mõtlen valjusti võimaliku õhtusöögiidee peale (vürtsikas meega röstitud bataat ja kikerherned?), sõnad jogurtikaste visatakse vestlusse ja üheksal korral kümnest toimib see viimase söögikorra juurde. Minu moto? Jogurtikastme jaoks pole kunagi halba aega.
Siin on, kuidas seda teha.
3 koostisosaga jogurtikaste
Koostis:
1 tass tavalist täispiima kreeka jogurtit (kasutan Fage'i)
1 sidrun, poolitatud
Kosher sool
Sammud:
1. Haara väike kauss ja vispel, lusikas või kahvel. Pane jogurt kaussi, seejärel pigista kaussi sidrunimahl. (Mahlan käte peale, püüdes seemneid sõrmedega. Võite kasutada kurna, tsitruseliste mahlapress või hõõrits, kui soovite.)
2. Vahusta või sega, kuni kaste on segunenud. Maitsestage koššersoolaga ja lisage sidrunit, kui soovite, et see oleks õrnem.
Variatsioonid:
- Kasutage sidruni asemel laimi.
- Lisa peeneks riivitud küüslauguküüs a Mikrolennuk .
- Lisage värskelt jahvatatud musta pipart.
- Tilgutava konsistentsi saamiseks lahjendage kastet vähese veega.
- Rikkama kastme saamiseks lisage klaas oliiviõli.
- Lisage valik hakitud värskeid ürte, nagu koriander, petersell, piparmünt või estragon.
Sa võid teha nii viimistletud kui tahad, kuid ma jään tavaliselt jogurti-tsitruseliste-soola põhivalemi juurde. Kui olete oma maitseprofiiliga paika saanud, on rakendusi lõputult: Serveeri riisi, kuskussi või kinoaga; lahjendage seda, et saada kreemjas kaste lihtsale rohelisele salatile (ma pean seda uhkeks rantšoks); puista see püreesupi sisse nagu porgandi-ingverit; kasutage seda steiki, kana või lambaliha kaunistamiseks; või minu isiklik lemmik, vala kaussi rikkalik kiht ja kuhja see kõrgele röstitud köögiviljade ja krõbedate kikerhernestega. Kaevake. Korda.
SEOTUD: Olen toidutoimetaja ja ma ei koori kunagi ingverit. Siin on põhjus, miks te ka ei peaks
