Edithi pirukas
tänupüha langeb sel aastal varakult ja kõikidele viimase hetke planeerijatele, kes ei tellinud õigel ajal pirukat (kaasa arvatud meie!), on meil väga eriline maiuspala. Edith’s Pie taga olevad poisid nõustusid jagama üht oma retsepti, mida saate kodus valmistada. Armastatud Bay Area hüpikaken on kogunud lojaalseid vaatajaid sellest ajast peale, kui kaasomanik Mike Raskin hakkas pandeemia ajal loominguliseks jäämiseks pirukaid müüma (ood oma emale Edithile). Raskin ja kaasomanik Jeffrey Wright loodavad uuel aastal avada oma esimese tellistest ja mördist Oaklandi kohviku ning käivitasid isegi Kickstarteri kampaania et aidata neil uksi avada.
Praegu proovige kätt nende Hurma Ginger Streuseli pirukas, mis nõuab küpsetamiseks tavaliselt kasutatavate Hachiyade asemel fuyu hurmaa. 'See pirukas kukub esimesest suutäiest peale,' ütleb Raskin. 'See toob kaasa õdusad päevad, mis on täidetud vürtside lõhnaga.' Sarnane rohkemale klassikaline kõrvitsapirukas , ütleb ta, et Persimmon Ginger Streusel särab oma tekstuuride ja peente maitsetega, kuid sellele on lisatud suhkrustatud ingveri magususe ja vürtsikuse puhanguid. Kui soovite vaadata rohkem Edith’s Pie’i tänupüha pakkumisi – alates töötajate lemmikšokolaadist sarapuupähklikreemist kuni vahtrapekanipähkliteni –, vaadake, mida neil ettetellimiseks on jäänud siin .
Raskin on erakordse pagari Erin McDowelli (kes on juhtumisi ka PureWowi kaastööline) ja tema suur fänn. Kõik Buttah Pie koorik retsept, mis sisaldab protsessi videot. Veelgi rohkem magustoiduteavet leiate McDowell’sist 5 kõige levinumate pirukaküpsetamise vigade parandust . Ja lõpuks, me teame, et pirukakooriku valmistamine nullist on suurepärane, aga kui teil on vaja otsetee abil petta, siis siin on meie ülevaade parimad poest ostetud pirukavormid . Head küpsetamist!
SEOTUDKust leida San Franciscos parimaid pirukaid (tänupäevaks ja pärast seda)
Edithi piruka hurma ingver Streuseli piruka retsept
Tootlused: Üks 9-tolline pirukas
Koka märkus: 'Minu üks nõuanne valmistamise kohta ükskõik milline retsept on lugeda retsept lõpuni. Lugege uuesti. Seejärel koguge kokku kõik, mida vajate, ja asetage see enda ette, et te ei jääks protsessi keskele,' räägib Raskin.
Koostis:
Täitmine
- 2 naela Fuyu hurma
- ⅓ tassi suhkrustatud ingverit
- ¼ tassi pakitud pruuni suhkrut
- ⅔ tassi suhkrut
- ¼ tassi maisitärklist
- 2 tl kaneeli
- 2 tl sidrunhappe pulbrit (valikuline)
- 1 tl koššersoola (eelistatavalt teemantkristall)
Streusel Topping
- 1 pulk soolata võid
- 4 tl suhkrut
- 3 supilusikatäit pakitud pruuni suhkrut
- 1 näputäis koššersoola (eelistatavalt teemantkristall)
- 1⅓ tassi universaalset jahu
Varustus:
- Küpsetusplaat
- Segamisnõu
- Vispelda
- Kummist spaatliga
- Kasti riiv
- Nuga
- Mõõtetopsid ja lusikad
- kastrul
Juhised:
- Selle retsepti jaoks vajate ühte 9-tollist pimeküpsetatud pirukakoorikut. Vaadake allpool Raskini retsepti või proovige mõnda meie ülaltoodud soovitustest.
- Kui olete kooriku kokku saanud, soojendage ahi temperatuurini 350 ºF (konvektsioonahju kasutamisel 325 ºF).
- Streuseli katte valmistamiseks sulata potis madalal kuumusel või. Sega kausis kuivained, seejärel vala hulka sulatatud või ja sega omavahel. Jahuta umbes 15 minutit letil ja seejärel murenda kätega.
- Võtke 2 naela Fuyu hurma pealt ära. Lõika need piki ekvaatorit pooleks, et paljastada seemned, ja tõmmake seemned kätega välja. Rebi hurma karbi riivi peeneks pooleks. (Lõbus tõsiasi: hurmade purustamine muudab need küpsemise ajal mõnusaks ja moosiks.)
- Haki suhkrustatud ingver roosakateks küünesuurusteks tükkideks.
- Kombineeri suhkrud, maisitärklis, kaneel ja sidrunhappe pulber (kui kasutad). Sega suhkrusegu hurmade hulka ja sega hulka suhkrustatud ingver.
- Täida pimedas küpsetatud koorik ja kata streuseli kattega.
- Küpsetage temperatuuril 350 ºF (325 ºF konvektsioon) 30 kuni 50 minutit. (Lõbus tõsiasi: küpsetusplaadil piruka küpsetamine aitab põhja krõbedaks muuta.) Otsite, et mahl mullitaks läbi katte aeglaste paksude mullidena. Nii saad teada, et mahlad on tardunud ja põhja ei jää märjaks. Kui kate hakkab juba kuldpruuniks muutuma, katke pirukas küpsetamise ajaks fooliumiga. Jahuta täielikult ja naudi!
Raskini võikoor:
Tootlused: 1 pirukakoorik
Koostis:
- 1 pulk soolata võid
- 1 tass universaalset jahu
- 1 kuhjaga teelusikatäis suhkrut
- ¼ teelusikatäit koššersoola (eelistatavalt teemantkristall)
- ¼ tassi jäävett
Varustus:
- Segamisnõu
- Nuga
- Mõõtetopsid ja lusikad
- Köögikäärid
- Alumiiniumfoolium
- Pirukakaalud ehk pintooad
Juhised:
- Alustuseks eemaldage või külmkapist ja laske sellel veidi soojeneda. Te ei taha, et see oleks pehme, kuid võite külma eemaldada (nimetage seda umbes 55ºF).
- Segage veidi jääd ja vett, et vesi oleks ilus ja külm.
- Mõõda kuivained ja sega need käsitsi kokku.
- Kui või on soojenenud, lõigake pulk hot-dogi stiilis pooleks, seejärel pöörake seda 90 kraadi ja lõigake uuesti pooleks. Sul peaks olema neli pikka kõhna võipulka. Lõika igaüks neist kuueks tükiks. Otsite töötlemata kuubikuid.
- Viska või jahu hulka ja sega ümber nii, et see oleks kenasti kaetud. Seejärel purustage või sõrmedega kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Kui kogu või on purustatud, viska see uuesti jahu hulka ja pigista.
- Mõõda oma jäävesi ja lisa see jahu-või segule. Kujutage nüüd ette, et teie käsi on arkaadmängu küünis ja kasutage oma sõrmi vees segamiseks, purustades kõik moodustunud kobarad.
- Järgmisena voldi ja ühenda tainas. Tõenäoliselt kulub selle kõige kokkuviimiseks kolm korda. Pöörake tainas mööda teed ja lisage kõik ülejäänud kuivad tükid. Te ei taha seda liiga palju töötada – kui see tundub märg, on tõenäoliselt kõik korras.
- Mähi tainas kilesse ja lase seista, ideaalis üleöö või vähemalt paar tundi.
- Kui see on puhanud, puista tainas tugevalt jahuga üle. Rullige see (ligikaudu) 12x12' ruuduks.
- Kooriku ilusaks ja ketendavaks muutmiseks voldi taignaruut kolmandikuks, seejärel pööra seda 90 kraadi ja voldi uuesti kolmeks, nii et saad väikese ruudu. Laske taignaruudul umbes pool tundi puhata ja seejärel rullige see umbes 12-tolliseks ringiks.
- Voldi see pooleks ja joonda pirukavormi keskosaga. Avage see üles ja vajutage panni põhja. Kärbige kääridega tainas 1-tollise üleulatusega, tõstke koorik panni servale ja suruge see oma maitse järgi kokku. Külmutage vormitud koorik 30 minutiks. Vahepeal eelsoojendage ahi temperatuurini 425 ºF (400 ºF, kui kasutate konvektsioonahju).
- Vooderda koor alumiiniumfooliumiga ja täida pirukaraskuste või küpsetusubadega. Küpseta vooderdatud koorikut lehtpannil umbes 20 minutit, kuni servad on kuldsed ja seest valge kuni kergelt kuldne.
Parim San Francisco pagariäri? Meil on 16, et rahuldada iga magusa- ja süsivesikuisu
