Olenemata sellest, kas proovite uut toitumiskava või katsetate elimineerivat dieeti, mis ei sisalda gluteeni, olete võib-olla endalt küsinud: oodake, kas kohv on gluteenivaba? Noh, vastus on natuke keerulisem kui jah või ei. Kuid siin on kohe mõned head uudised: kui loobute gluteenist, ei pea te ilmtingimata loobuma hommikusest joe-tassist. Aga sina tahe ilmselt peab nii kaua ütlema selle kõrvitsa vürtsi latte kohta. Ärge muretsege; täpsustame.
Kohv võib töötlemisetapis olla saastunud
Nagu Julie Stefanski, registreeritud dieediarst ja pressiesindaja Toitumis- ja dieediakadeemia , selgitab, et kohv on loomulikult gluteenivaba ja oleks potentsiaalne gluteeniallikas ainult siis, kui see oleks saastunud nisu, rukki või odraga. Aga siin läheb see keeruliseks. Kuigi tavaline kohv on tehniliselt gluteenivaba, võisid oad olla saastunud, kui neid töödeldi seadmetega, mis käitlesid ka gluteeni sisaldavaid tooteid. Nii et kui olete selle pärast mures, võiksite saada oma baristaks ja osta tavalist orgaanilist toodet kohvioad kodus värskelt jahvatada.
Gluteeniga saastumine võib juhtuda ka kohvikus
Pidage meeles, et ristsaastumine võib juhtuda ka restoranides ja kohvikutes, eriti kui nad kasutavad sama kohvimasinat igat tüüpi kohvi, sealhulgas maitsestatud kohvi valmistamiseks. Näiteks ei saa Starbucksi maitsestatud kohvijooke, nagu PSL, pidada gluteenivabaks, kuna on võimalik ristsaastumine teistest toodetest, lisaks võivad koostisosad pooditi erineda. Nii et siit tellides pidage kinni tavalisest kohvist või lattest.
Samuti, kui lisate koort, siirupeid ja suhkrut, suurendate gluteeni sisse hiilimise võimalust; mõned pulbrilised koorekreemid võivad sisaldada gluteeni, eriti maitsestatud, kuna need sisaldavad paksendajaid ja muid gluteeni sisaldavaid koostisosi, näiteks nisujahu. Nii et pidage meeles, et kontrollige alati hoolikalt koostisosade etikette.
Vältige gluteeni saastumist spetsiaalsete kaubamärkidega
Nimekaid kaubamärke, nagu Coffee-Mate ja International Delight, peetakse gluteenivabadeks, kuid võite proovida ka spetsiaalseid kaubamärke, nagu Laird Superfood koorekreemid, mis on piima-, vegan- ja gluteenivabad, kui olete mures. seda tüüpi saastumist või kui olete gluteeni väikeste koguste suhtes eriti tundlik.
Mis puudutab eelmaitsestatud kohvisegusid (mõtleme šokolaadi sarapuupähklit või prantsuse vanilli), siis üldiselt peetakse neid gluteenivabaks. Stefanski ütleb, et USA-s on odrast või nisust valmistatud kunstlikke lõhna- ja maitseaineid harva. Lisaks oleks neis segudes gluteeniga maitseaine kogus väga väike, võrreldes terve kannu keedetud kohviga, lisab ta. (Vastavalt USA Toidu- ja Ravimiameti praegustele juhistele võib toote märgistada gluteenivabaks, kui selle gluteenisisaldus on 20 miljondikosa või vähem.)
Kahjuks võib nende segude valmistamiseks kasutatud lõhna- ja maitseainetel olla alkoholipõhi, mis on tavaliselt saadud teradest, sealhulgas gluteenist. Ja kuigi destilleerimisprotsess peaks gluteenivalgu alkoholist eemaldama, võib see ülitundlikel inimestel siiski reaktsiooni põhjustada, kuigi gluteeni kogus on imepisike. Aga kui tavaline must kohv pole teie moos, proovige Expedition Roasters kohvid , mis on sertifitseeritud gluteeni- ja allergeenivabad ning on Dunkin’ Donutsi vääriliste maitsetega nagu kohvipurukook, churro ja mustikakook.
Samuti hoidke lahustuvast kohvist eemale. aastal avaldatud uuringus Toidu- ja toitumisteadused 2013. aastal leiti, et lahustuv kohv põhjustab tsöliaakiahaigetel inimestel gluteenireaktsiooni, kuna see oli ristsaastunud gluteenijälgedega. Teadlased jõudsid järeldusele, et puhas kohv on tõenäoliselt ohutu neile, kellel on tsöliaakia või gluteenitundlikkus. Kui lahustuv kohv on teile liiga mugav loobuda, proovige Alpi start , mis on gluteenivaba lahustuv kohv, mis on saadaval lisaks tavalisele kookoskoore latte ja määrdunud chai latte maitsega.
Gluteen ja kohv võivad olla tundliku kõhu jaoks halb kombinatsioon
Kuid gluteen pole ainus asi, mille pärast peate võib-olla muretsema. Kuna tsöliaakia või mittetsöliaakia gluteenitundlikkusega inimestel on juba tundlik seedesüsteem, võib kohvis sisalduv kofeiin seda kergesti ärritada ja põhjustada seedetrakti sümptomeid, mis on sarnased gluteeni kõrvaltoimega, nagu kõhulahtisus, kõhuvalu ja krambid. On teada, et kohv avaldab sellist mõju normaalse seedesüsteemiga inimestele, seega võib see olla rohkem väljendunud gluteenitalumatusega inimestel.
Pidage meeles, et eriti äsja diagnoositud tsöliaakiahaigete või seedeprobleemide lahendamisega võitlevate inimeste puhul ei pruugi üldine seedimine hästi toimida, ütleb Stefanski. Isegi kui kohv ise gluteeni ei sisalda, võib kohvi happesus põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhuvalu, refluks või isegi kõhulahtisus. Kohvi lahjendamine sooja laktoosivaba piima või mandlipiimaga (suhe üks-ühele) võib aidata sümptomeid leevendada, kui te lihtsalt ei suuda oma kohvitamisharjumust kaotada.
Kui järgite gluteenivaba dieeti, kuid tunnete endiselt sümptomeid ja arvate, et kohv võib olla süüdlane, proovige sellest nädalaks loobuda. Kofeiini parandamiseks rüüpa musta või rohelist teed. Proovige nädala pärast kohvi tassi kaupa uuesti oma dieeti tuua ja jälgige selle mõju.
SEOTUD: Universumi parimad gluteenivabad leiva retseptid
