Söögisoodat on alati olnud kodumajapidamises põhitoiduks vajalik: see käepärane pulber aitab teil oma maitset kaunistada ahju , nõudepesumasin ja isegi UGG saapad jättes need kõik välja nagu uued. Kui aga rääkida maitsva maiuse vahustamiseks, võib söögisoodat sageli segi ajada kaaskergitusaine, küpsetuspulbriga. Niisiis, kas söögisooda on sama mis küpsetuspulber? Uurige allpool, kuidas need erinevad (ja mida teha, kui vajate ühte, kuid teil on ainult teine).
Mis on söögisooda?
Söögisooda tootja sõnul Käsi ja vasar , see majapidamises kasutatav põhitoode on valmistatud puhtast naatriumvesinikkarbonaadist. Söögisooda, mida tuntakse ka kui soodavesinikkarbonaati, on kiiretoimeline kergitusaine, mis reageerib niipea, kui see on segatud niiskuse ja happeliste ainetega, nagu petipiim, mesi, pruun suhkur. või äädikat (viimane on eriti kasulik puhastusrakendustes). See väike mullipurske, mis tekib söögisooda ja vedeliku segamisel, annab teie taignale või taignale kerge ja koheva tekstuuri, mis paneb Paul Hollywoodi minestama. Ja kuna söögisooda on kiiretoimeline, pista tainas või tainas kindlasti ahju enne, kui need mullid kahanevad.
valmistatud luuportselanist
Mis on küpsetuspulber?
Küpsetuspulber seevastu on kombinatsioon söögisoodast, happelistest sooladest või kuivadest hapetest, nagu viinakivikoor ja mõni tärklisevorm (kõige sagedamini maisitärklis). Kuna küpsetuspulber sisaldab nii taigna või taigna kerkimiseks vajalikku naatriumvesinikkarbonaati kui ka hapet, kasutatakse seda tavaliselt küpsetusretseptides, mis ei vaja täiendavaid happelisi aineid, nagu petipiim või melass. Mõelge: suhkruküpsised või küpsised.
Küpsetuspulbrit on kahte tüüpi – ühetoimeline ja kahetoimeline. Ühetoimeline küpsetuspulber sarnaneb söögisoodaga selle poolest, et see tekitab niiskusega segunedes kohe süsihappegaasi mullid, nii et peate oma taigna või taigna kiiresti ahju viima.
Võrdluseks, topelttoimel on kaks kergitusperioodi: esimene reaktsioon tekib siis, kui segate taigna valmistamiseks kuivad ja märjad koostisosad. Teine juhtub siis, kui tainas saavutab ahjus teatud temperatuuri. Kahetoimeline on neist kahest kõige sagedamini kasutatav ja ilmselt see, mis sul praegu kapis istub. Kui aga komistate retsepti, kus küsitakse ühetoimelist küpsetuspulbrit, saate selle hõlpsasti ilma mõõte muutmata asendada kahetoimelisega, meie sõbrad Bakerpedia räägi meile.
Kas need kaks koostisosa on omavahel asendatavad?
Lihtne vastus on jah. Siiski on mitmeid hoiatusi, mida peate arvestama. Nende kahe koostisosa vahetamine võib olla katastroofiline, kuid see on võimalik – kui olete oma mõõtmised täpne. Kuna nende keemiline koostis on erinev, ei ole asendamine otsene üks-ühele muundamine.
Kui teie retseptis on nõutud söögisoodat, kuid teil on ainult küpsetuspulber, siis on spetsialistid aadressil Meistriklass Soovitame kindlasti meeles pidada, et esimene on tugevam kergitusaine, nii et vajate umbes kolm korda rohkem küpsetuspulbrit kui söögisoodat. Näiteks kui retseptis on ette nähtud üks teelusikatäis söögisoodat, proovige asendada kolme teelusikatäie küpsetuspulbriga. Selle negatiivne külg on see, et kui mõõtmised on välja lülitatud, on teie kätel väga mõru tainas.
kareena kapoor traditsioonilises riietuses
Teisest küljest, kui proovite küpsetuspulbrit söögisoodaga asendada, ei pea te mitte ainult meeles pidama, et panite vähem söögisoodat kui pulbrit, vaid peate ka meeles pidama, et peate lisama hapet. retsept – petipiim, mesi jne. Kui seda ei tehta, on tulemuseks metallimaitselised, tihedad ja kõvad küpsetised. Arm and Hammer soovitab iga teelusikatäie küpsetuspulbri kohta kasutada ¼ hoopis söögisoodat, pluss ½ teelusikatäis koort hambakivi. Kas pole hambakivi? Pole probleemi. Siin on veel kuus küpsetuspulbri asendajad mis on täpselt sama head kui päris.
Ärge unustage aegumiskuupäeva kontrollida
Olenemata sellest, kas kavatsete küpsetada küpsetuspulbriga paaditäie suhkruküpsiseid või dekadentlikku kaneelikoorega kooki siidriglasuuriga, ärge unustage enne küpsetamise alustamist kontrollida, kas teie valitud kergitusaine on aegunud. Neil kahel on tavaliselt suhteliselt pikk säilivusaeg, nii et aegumiskuupäevast on lihtne mööda minna.
Kui te aegumiskuupäeva ei leia, saate testida, kas teie söögisooda on ikka hea, valades väikesesse kaussi kolm supilusikatäit valget äädikat ja lisades ½ teelusikatäis söögisoodat. Kui segu reageerib, on kõik korras. Kui ei, on aeg varusid täiendada. Kasutage sama meetodit, kuid küpsetuspulbri testimiseks asendage äädikas veega.
SEOTUD : Mesi vs suhkur: milline magusaine on tõesti tervislikum valik?
