Niisiis avasite pudeli cabernet sauvignoni, valasite endale klaasi ja otsustasite ülejäänud homseks õhtuks säästa... ainult selleks, et unustada see avatud vino, mis teie sahvris veel nädalaks istub. Oih. Kas juua on ikka hea? Ja kas vein üldse rikneb?
Päris must-valget vastust pole, kuid meil on häid uudiseid: teie vein ei pruugi lõppude lõpuks olla prügikasti määratud. Siit saate teada, kas vein on halb (ja kuidas seda kauem kesta).
SEOTUD: 7 veinireeglit, mida teil on ametlikult lubatud rikkuda
John Fedele / Getty Images1. Kui vein lõhnab halvasti, on see tõenäoliselt halb
Rikutud vein võib lõhnata nagu paljud asjad. Pole üllatav, et ükski neist pole hea, nii et see on tegelikult lihtne viis värskuse kontrollimiseks. Nuusuta seda pudelit. Kas see lõhnab happeliselt? Või meenutab selle lõhn sulle kapsast? Võib-olla lõhnab see märja koera, vana papi või mädamunade järele. Või võib-olla on see pähklisem, kui mäletasite, nagu põletatud suhkur või hautatud õunad – see on märk oksüdeerumisest (sellest lähemalt allpool).Kui olete veinipudeli liiga kauaks lahti jätnud, lõhnab see tõenäoliselt ka teravalt, nagu äädikas. Seda seetõttu, et bakterid ja õhuga kokkupuutumine on selle põhimõtteliselt äädikaks muutnud. See ilmselt ei tee sulle haiget selle maitsmisel (alkohol toimib tehniliselt säilitusainena), kuid me ei soovita klaasi juua. Ärge muretsege, te ei taha.
2. Otsige muudatusi tekstuuris ja selguses
Mõned veinid on alguses hägused, eriti filtreerimata ja looduslikud veinid. Kuid kui alustasite selge vedelikuga ja see on järsku hägune, on see tõenäoliselt märk mikroobide aktiivsusest – räigest. Samuti, kui teie kunagi seisnud veinis on nüüd mullid, hakkab see uuesti käärima. Ei, see pole omatehtud šampanja. See on hapu, rikutud vein.
3. Jälgige oksüdeerumist või värvimuutusi
Samal minutil, kui avate veinipudeli, puutute selle sisu hapnikuga kokku ja nagu avokaado- või õunaviil, hakkab see pruunistuma (st oksüdeeruma). Kui teie pinot grigio on nüüd rohkem pinot brown-io, on seda siiski ohutu juua, kuid see ei maitse nii elavalt ega värskelt kui esimesel päeval. Ka punased veinid võivad oksüdeeruda, muutudes elavast punasest summutatud oranžikaspruuniks. Jällegi, nende veinide joomine ei tapa teid, kuid teile tõenäoliselt ei meeldi nende maitse.
Vaadake seda postitust Instagramis
4. Pidage meeles, kui kaua see on avatud olnud
Igal veinitüübil on erinev säilivusaeg, nii et kui hoiate ülejäänu hilisemaks, võiksite endale meeldetuletuse seada, enne kui see halvaks läheb. (Nali naljaks. Omamoodi.) Heledamad punased (nagu gamay või pinot noir) hakkavad muutuma kolme päeva pärast, samas kui suurema kehaga punased (nagu cabernet sauvignon ja merlot) peavad vastu kuni viis päeva. Valgete toodete säilivusaeg on lühem, umbes kolm päeva, kuid nõuetekohase ladustamise korral (st pudeli uuesti korgimisel ja külmkapis hoidmisel) võib säilivusaeg olla kuni seitse (sama kehtib ka rosé kohta). Isegi korraliku säilitamise korral meeldivad vahuveinid Šampanja, cava ja prosecco hakkavad esimesel päeval oma tunnusmullid kaotama ja kolmandal päeval on need täiesti lamedad.Näpunäiteid, kuidas vein võimalikult kaua kesta
Esiteks, ärge visake korki minema – soovite seda hiljem. Seda seetõttu, et peaksite oma veini uuesti korkima kohe, kui olete klaasi valamise lõpetanud. Kui olete pudeli sulgenud, hoidke seda külmkapis, kus see säilib vähemalt paar päeva kauem kui toatemperatuuril jättes. Mida varem veino ära paned, seda kauem saate seda nautida.
Kui avastate, et teie veinijäägid ei maitse nii värskelt kui esimene lonks, on selle ärakasutamiseks erinevaid viise, näiteks toiduvalmistamisel. Coq au vin, keegi?
SEOTUD: 6 veini, mida me armastame ja mis ei sisalda sulfiteid
