Väljamõeldud toiduvalmistamise terminid on aeglaselt imbunud meie lemmikrestoranide menüüdesse. Me teame, et tahame pardi confiti, kuid me pole 100 protsenti kindlad, mida confit täpselt tähendab. Nii et juhuks, kui olete mõelnud – sest meil on –, on siin lõpuks selgitatud 19 väljamõeldud toiduainete terminit. Ja jah, me jõuame lõplikult konfiti põhjani.
peab romantilisi filme vaatama
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Liha või linnuliha (sageli part), mida küpsetatakse ja säilitatakse oma rasvas.
Kuidas seda öelda: kon-tasu
tartlane
Peeneks hakitud toores liha või kala.
Kuidas seda öelda: tõrva-tõrva
Amuse bouche
Sõna otseses mõttes lõbustab suud, see on väike toiduproov, mida serveeritakse enne sööki suulae ergutamiseks.
Kuidas seda öelda: uh-muusa
Puhta elu juhend Sifonaad
Väga õhukesteks ribadeks lõikamiseks
Kuidas seda öelda: shi-fuh-nod
Vaakumi all
Küpsetusmeetod, mis seisneb toidu sulgemises õhukindlasse kilekotti ja pikaks ajaks veevanni asetamises.
Kuidas seda öelda: sue-veed
SEOTUD: 15 toitu, mida võite valesti hääldada
Toit 52 Punane
Paljude kastmete põhi, mis on valmistatud või ja jahu kombineerimisel kuumusel pastaks.
Kuidas seda öelda: Tänav
Mirepoix
Segu, mida kasutatakse suppide ja hautiste maitsestamiseks, mis on valmistatud kuubikuteks lõigatud porgandist, sibulast, sellerist ja ürtidest, mis on võis või õlis praetud.
Kuidas seda öelda: meer-pwah
Mört
Paks kaste, mis on valmistatud püreestatud ja kurnatud puu- või köögiviljadest.
Kuidas seda öelda: coo-lee
Vidya elab Kompott
Siirupis keedetud värskete või kuivatatud puuviljade jahutatud kaste.
Kuidas seda öelda: pott
Emulsioon
Kahe vedeliku, mis tavaliselt kokku ei lähe, nagu vesi ja rasv, kokkusegamine. Majonees on tavaline emulsioon.
Kuidas seda öelda: täpselt nii, nagu te arvate, et seda hääldatakse
kuidas valgeid juukseid loomulikult vähendada
Bedford + Bowery Omakase
Jaapani keeles tähendab omakase, et ma jätan selle teie otsustada, mis tähendab, et annate oma söögikogemuse (tavaliselt sushirestoranides) koka kätte, kes määrab teie menüü.
Kuidas seda öelda: oh-muh-kah-ütle
Provence'i ürdid
Spetsiifiline Lõuna-Prantsusmaa ürtide segu, mis sisaldab tavaliselt rosmariini, basiilikut, salvei ja teisi.
Kuidas seda öelda: erb päev pro-vahnce
Šokolaad ja suvikõrvits Gremolata
Itaalia lisandiks hakitud küüslauk, petersell, sidrunikoor ja hakitud basiilik.
Kuidas seda öelda: gre-moh-la-duh
Matsereerida
Toidu leotamine vedelikus, et need omandaksid vedeliku maitse.
Kuidas seda öelda: mass-is-söönud
Poolik jää
Rikkalik pruun kaste, mis on valmistatud vähendatud vasika- ja veiselihapuljongist.
Kuidas seda öelda: demee-glahss
Veghotpot Foolium
Küpsetusmeetod suletud pärgamentpaberis.
Kuidas seda öelda: kohta pop-ee-ote
Raclette
See see on see, kui poolitatud juusturatas soojendatakse ja laua äärde tuuakse kelneri poolt, kes kraabib libiseva juustu otse teie taldrikule. (Püüdke mitte ilata.)
Kuidas seda öelda: rack lasta
amla pulbri eelised juustele
Meuniere
Prantsuse toiduvalmistamisviis, kus toidud on kergelt jahuga jahvatatud ja seejärel võis praetud või hautatud.
Kuidas seda öelda: kuu maa peal
Asutamine
Mõiste, mis tähistab kõiki teatud retsepti koostamiseks vajalikke koostisosi ja tööriistu.
Kuidas seda öelda: meez on plahss
