Hüpertroofiline kardiomüopaatia: sümptomid, põhjused, ravi ja ennetamine Vaadake kiireteadete näidist LUBA TEATISED Igapäevaste teadete jaoksJust sisse
-
Chaitra Navratri 2021: kuupäev, Muhurta, rituaalid ja selle festivali tähtsus -
- Hina Khan särab vasest rohelise lauvärvi ja läikivate paljaste huultega.
- Ugadi ja Baisakhi 2021: Kuuse oma pidulikku ilmet kuulsustest inspireeritud traditsiooniliste ülikondadega
- Igapäevane horoskoop: 13. aprill 2021
Ära jäta
- Medvedev tõmbub pärast positiivse koroonaviiruse testi Monte Carlo Mastersist välja
- Vishnu Vishal ja Jwala Gutta sõlmivad sõlme 22. aprillil: vaadake üksikasju siit
- Indias lansseeriti Kabira Mobility Hermes 75 kiire kaubandusliku tarne elektriroller
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, JR NTR, Darshan ja teised lõunatähed saadavad oma fännidele soove
- Kulla hinna langus pole NBFC-de jaoks palju muret, pangad peavad olema valvsad
- AGRi kohustused ja uusimad spektrioksjonid võivad mõjutada telekommunikatsioonisektorit
- CSBC Bihari politseikonstaabli lõpptulemus 2021 deklareeritud
- 10 parimat külastatavat kohta Maharashtras aprillis
Hapukapsas on nimetus „kääritatud kapsas”, mida kasutatakse traditsioonilise toiduallikana alates 4. sajandist eKr. See on üks levinud ja vanimaid konserveeritud kapsa vorme, millel on palju hämmastavaid eeliseid tervisele.
priyanka chopra foto 2013
Kääritatud toidul on suur tähtsus, kuna see aitab säilitada ja laiendada toidu toitumis- ja sensoorseid omadusi, tekitades väga erinevaid aroome ja maitseid. Kääritamine aitab toitu rikastada ka vitamiinide, mineraalide, valkude, rasvhapete ja asendamatute aminohapetega ning detoksifitseerib toitu. [1] Mõned muud kääritatud toidud hõlmavad tempehi, hapukurki, oliive, kimchit ja juuretisega leiba.
Selles artiklis käsitleme hapukapsaid ja selle hämmastavaid eeliseid tervisele. Vaata.
Hapukapsa toitumisprofiil
Hapukapsas valmistatakse malolaktilisel kääritamisel, mille käigus sellised bakterid nagu Lactobacillus ja Oenococcus oeni muundavad õunhappe piimhappeks ja süsinikdioksiidiks.
Purustatud kapsas kombineeritakse 2,3-3,0% soolaga ja jäetakse kääritamiseks.
See fermenteeritud toiduaine sisaldab suures koguses piimhapet ja türamiini koos vitamiinidega nagu A, B, K ja C mineraalid nagu raud, folaat, kaalium ja kaltsium ning mõned kalorid. [kaks]
Hapukapsa tervisega seotud eelised
1. Hoiab ära atoopilise dermatiidi
Kääritatud toidul on positiivne mõju atoopilise dermatiidi ennetamisele ja ravile. Uuring on näidanud, et fermenteeritud toiduainete, näiteks hapukapsa suur tarbimine (> 92 korda kuus) on seotud atoopilise dermatiidi väiksema levimusega. Mainides võib öelda, et atoopiline dermatiit on pikaajaline nahahaigus, mida iseloomustab punane ja sügelev nahk. [3]
2. Võib vältida astmat
Kääritatud köögiviljades on koos fütokemikaalide ja piimhappebakteritega palju bioloogilisi ühendeid, nagu C-vitamiin, mineraalid, toidukiud ja beetakaroteen. Mõnel kääritatud toidus leiduval piimhappebakteri (Lactobacillus rhamnosus) tüvel on teadaolevalt tugev immuunsust parandav toime mitmesuguste allergiliste haiguste, sealhulgas astma vastu. Seetõttu võib hapukapsas, mis on kääritatud toit, aidata astma ennetamisel või ravimisel. [4]
3. Vähendab diabeediriski
Rasvhapete, alkoholi ja piimhapete esinemine kääritatud toidus on tervist edendava potentsiaaliga. See võib aidata metaboolsete häirete, nagu diabeet, ravimisel või ennetamisel. Hapukapsa antidiabeetiline omadus on peamiselt tingitud nende hapete antioksüdantsest toimest. [5]
4. Haldab kõrget vererõhku
Esiteks on hapukapsa madal naatriumisisaldus seotud madalama hüpertensiooniga. Teiseks, hapukapsas sisalduvatel bioaktiivsetel ühenditel on tugev antioksüdatiivne ja aterosklerootiline toime, mis võib aidata vähendada kolesteroolitaset ja hallata kõrget vererõhku. Samuti aitab selles toidus sisalduv K-vitamiin toetada südame tervist.
5. Toetab seede- ja soolestikku
Hapukapsas sisalduv probiootikumide ja prebiootiliste kiudainete sisaldus võib aidata parandada seedetrakti tervist ja vältida sellega seotud haigusi nagu kõhulahtisus ja kõhukinnisus. Samuti võib see aidata luua tervislikku ja tasakaalustatud soolestiku mikrobioomi, mis võib toetada seedetrakti üldist tervist.
6. Hea vaimse tervise jaoks
Kääritatud toidud, nagu hapukapsas, on rikastatud fermentatsioonikemikaalidega, nagu bioaktiivsed peptiidid, laktoferriin ja flavonoidid, mis teadaolevalt parandavad soole mikrobioota. Nagu me teame, on soolestiku hea tervis otseselt seotud positiivse vaimse tervisega, selle fütokeemilise rikka toidu tarbimine aitab soolestiku-aju telje kaudu parandada vaimse tervise seisundeid, nagu ärevus ja depressioon. [6]
7. Toetab luude tervist
Hapukapsas sisaldab head kogust menakinooni või K2-vitamiini, mis on üks kolmest K-vitamiini vormist, mida leidub eriti kääritatud toiduainetes. Seda toitainet seostatakse luude paranemise paranemisega ja see võib aidata vältida luudega seotud haigusi, nagu osteoporoos ja nõrgad luud. Samuti aitab toidus sisalduv kaltsium muuta luu tugevaks. [7]
8. Parandab kognitiivseid funktsioone
Hapukapsa mikroorganismidel on inimeste kognitiivsete funktsioonide, mälujõu ja produktiivsuse parandamisel ülitähtis roll. Kuigi kognitiivne langus suureneb vanusega, võivad kääritatud toidud, näiteks hapukapsas, protsessi edasi lükata ja inimese neuropsühholoogilist seisundit parandada. [8]
9. Võib aidata kaalust alla võtta
Hapukapsas on väga vähe kaloreid ning palju toitainete ja toidu kiudaineid. Kiudained pakuvad küllastust ja hoiavad inimest kauem täisväärtuslikumana, samal ajal kui madalad kalorid vähendavad loomulikult päevas kalorite tarbimist ja see aitab kaalust alla võtta. Samuti aitavad toidus sisalduvad rohkesti toitaineid kaalulangetamise ajal head tervist säilitada.
10. Suurendage immuunsust
Nagu hapukapsas paljudele tervisele kasulikuks osutab, sisaldab toit mikroorganisme ja olulisi toitaineid, nagu C-vitamiin, mis aitab tugevdada immuunsust, parandades soolestiku tervist ja käivitab looduslike antikehade tootmise.
kuidas ripsmeid tihedamaks kasvatada
11. Kas keemiaravimid
Genisteiin (teatud tüüpi isoflavoonid) ja fütoöstrogeenide kõrge kontsentratsioon hapukapsas võivad aidata ära hoida teatud vähitüüpide, näiteks rinna-, eesnäärme- ja mao, riski. Need ühendid blokeerivad rakkude kasvu, rakumutatsioone ja takistavad rakkude liigset kasvu, mis võib edasi areneda vähki. [9]
Hapukapsa kõrvaltoimed
- Hapukapsas sisaldab umbes 500 mg / kg histamiini, mis võib põhjustada histamiini talumatusega seotud sümptomeid, nagu nohu, näo turse, sügelus ja silmade punetus. [8]
- Türamiini, hapukapsas sisalduva aminohappe rohkus võib mõnikord põhjustada kõrget vererõhku, kui seda juba tarbivad isikud.
- Mõnes uuringus seostatakse hapukapsa tarbimine kõri vähi riskiga. [9]
Kuidas hapukapsast nautida
Hapukapsas on pigem vähem soolatud hapukurk, mis on pakitud toitumise, mahe maitse, magusa maitse ja lillelise aroomiga. Sellel on ka meeldiv hapukas maitse, erinevalt teistest fermenteeritud toitudest.
Hapukapsa nautimiseks võib seda kasutada kas söögikordade kõrvale või salatite jaoks võileivakihina või garneeringuna.
Kuidas hapukapsaid kodus valmistada
- Haki värske kapsas (umbes kaks naela) õhukesteks tükkideks.
- Sega kausis kapsas kahe teelusika soolaga.
- Näete vee eraldumist. Lisage maitseained (valikuline), näiteks porgand ja küüslauk.
- 5–10 minuti pärast viige segu kaetud klaasanumasse.
- Järgmise 24 tunni jooksul jätkake kapsa vajutamist alla, nii et see eraldaks rohkem vedelikku. Võite segule lisada veel vett ja soola, kuni kapsas pole vedelikuga täielikult kaetud.
- Jätke purk toatemperatuuril umbes üheks kuni neljaks nädalaks.
- Pärast käärimist on see serveerimiseks valmis. Seejärel saate seda külmkapis hoida.
Levinud KKK
1. Mis vahe on kimchil ja hapukapsal?
Nii kimchi kui ka hapukapsas on valmistatud kapsa kääritamisel. Eelroogi valmistamise ajal lisatakse siiski rohkem soola, mis muudab selle maitse teravamaks ja vähem happeliseks. Viimases lisatakse vähem soola, mistõttu on see hapukam. Samuti lisatakse kimchis mitmeid maitseaineid, nagu ingver ja punane pipar, hapukapsas on lihtne ja valmistatud ainult soolast, kapsast ja veest.
2. Kas on hea süüa hapukapsaid iga päev?
Hapukapsa tarbimine väikeses koguses iga päev aitab tugevdada immuunsust, parandada seedetrakti tervist, ennetada ainevahetushäireid nagu diabeet ja keha üldised funktsioonid. Kuid see sisaldab ka palju kahjulikke ühendeid nagu türamiin, mis võib põhjustada hüpertensiooni ja histamiini talumatust.
3. Kas hapukapsas on põletikuvastane?
Jah, hapukapsas on palju probiootikume ja prebiootikume, mis on tuntud põletikuvastaste omaduste poolest. Need aitavad vähendada põletikulisi tsütokiine kehas ja ennetada sellega seotud haigusi, näiteks artriiti.
