Kaunilt laagerdunud ning oma keerukuse ja rikkalikkuse poolest hinnatud balsamico on põhimõtteliselt äädikamaailma peen vein. Kahjuks ei peegeldu toote paremus mitte ainult teie maitses, vaid ka selle hinnasildil: hea kraami pudeli peale võite kulutada päris senti, nii et kui saate mõne tulemuse, võite seda säästlikult kasutada. Sellegipoolest võivad mõned retseptid, mis nõuavad balsamicot, päris kenasti kokku sobida hoopis petisega, nii et ärge heitke meelt, kui te ei jõua enne õhtusööki Itaalia eripoodi. Kui vajate palsamiäädika aseainet, mis töötab näpuotsaga, lugege seda juhendit enne toiduvalmistamise alustamist ja olete valmis.
Mis on palsamiäädikas?
Tõeline palsamiäädikas on Itaaliast Modenast pärit eritoode ja sarnaselt šampanjaga ei saa seda eraldada geograafilisest piirkonnast, mis on selle esivanemate kodu. Tegelikult, kui teate ajalugu, on paralleelidel veiniga palju mõtet, sest balsamico sai alguse veinivalmistusprotsessist: Modena viinamarjakasvatajad on selle terava nektari valmistamiseks varustanud sajandeid kääritamata viinamarjamahla ja traditsioon on seda teinud. pole puudutatud.
Tõelist balsamicot eristab teistest äädikatest see, et viinamarjamahl keedetakse paksuks siirupiks ja laagerdatakse vaadis kaua – vähemalt 12 aastat, meie sõbrad Eatalyst räägivad meile . See aeglane käärimisprotsess annab tumeda, rikkaliku äädika, millel on pehme ja magus maitseprofiil. Teate, et teie pudel on tõeline tehing, kui selle sildil on Aceto Balsamico Tradizionale ja sellel on D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) tempel, mis on Euroopa Liidu sertifikaat, mis tagab toote kvaliteedi ja päritolukoha. Teisisõnu, ehtne palsamiäädikas on märkimisväärselt rafineeritud magususe ja happesuse tasakaal koos vanuse keerukusega, mis muudab selle eriti hästi kasutamiseks kastmetes, kastmetes ja marinaadides.
Kuid mitte kõiki palsamiäädikaid ei valmistata traditsioonilisel viisil. Soodsam variant on otsida pudeleid, millel on silt Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento või mõni muu imitatsioon, mis on laagerdunud vaid minimaalselt kaks kuud ning mis kasutab traditsioonilise kraami maitse ja tekstuuri jäljendamiseks maitse- ja värvilisandeid.
omatehtud koorija kuivale nahale
3 palsamiäädika asendajat
On tõsi, et balsamico on kulinaarses maailmas väärtuslik vedelik, kuid see ei tähenda, et teie eine oleks hukule määratud ilma heade asjadeta. Siin on kolm kiiret lahendust, millele võite loota, kui vajate palsamiäädika asendajat:
Tomatite näole kasutamise eelised
1. Viinamarjatarretis, punase veini äädikas ja sojakaste. Profide järgi aadressil Toiduvõrgustik , võib teie sahvri ümber kaevamine anda teile suurepärase balsamico-asendaja. Selle vahetuse puhul tehakse iga 1 ½ supilusikatäis palsamiäädikat saab välja vahetada järgmise valemi järgi: 1 spl punase veini äädikat, teelusikatäis viinamarjatarretist ja ½ teelusikatäis sojakastet (natuke umami maitset). Kui koostisosad ja proportsioonid on korras, vahustage see kõik kokku, et saada balsamico aseaine, mille eksperdid on heaks kiitnud.
2. Punase veini äädikas ja vahtrasiirup. Kas teil pole viinamarjatarretist käepärast? Tühi asi. Endine toiduteadlane ja kulinaariablogija Jules Clancy ütleb, et saate palsamiäädikat võrrelda punase veini äädika ja vahtrasiirupi või mee kombinatsiooniga. Selle asendamise proportsioonid erinevad olenevalt rakendusest. Salatikastmeks ja üldiseks kasutamiseks soovitab Clancy vahekorras 1 osa magusat ja kleepuvat kraami 4 osa punase veini äädika kohta. Kuid juhtudel, kui soovite oma roale viimistlusena tilkuda palsamicot, on teile kasulikum mee/vahtrasiirupi ja punase veini äädika vahekorras 1:2, et saada paksemat konsistentsi.
3. Balsamico vinegrett. Kui teie külmikus ripub balsamico vinegretti, siis on teil õnne. Poest ostetud balsamico vinegrett on sisuliselt lihtsalt segu palsamiäädikast ja oliiviõlist (st kaste, mida teeksite kodus, kui teil oleks käepärast palsamicot), mis on loodud salati valmistamise hõlbustamiseks. Täiendav oliiviõli ei riku tõenäoliselt ühtegi retsepti… ja see võib teie valmis roa maitset paremaks muuta. Alumine rida: see asendusaine teeb asja ära minimaalse pingutusega ja ei mõjuta oluliselt teie eine tulemust, kui seda kasutatakse 1:1 vahetusena autentse ja lisanditeta palsamiäädika vastu.
SEOTUD: Mis on parim sidrunimahla asendaja? Meil on 7 maitsvat ideed
