Nii mõnigi meie lemmik NYC toidutrend on pärit Jaapanist. Kõigepealt olid sufl é pannkoogid, millele järgnesid katsu sandos …ja kuidas me saaksime unustada kakigori ? Nüüd on tuttav magustoit lõpuks pälvinud tähelepanu keskpunkti, mida ta väärib: mochi.
Sajandeid populaarne maiuspala, vetruv, priske tainas – mis on tavaliselt valmistatud kleepuvast riisist, mida on ikka ja jälle klopitud – on uusaasta traditsioon, mis arvatakse toovat eelseisvatel kuudel õnne. Ja kuigi see on osariigis juba üsna laialt levinud fro-yo lisandina või suupärase jäätise kujul, on New Yorgis lõpuks ometi nägemas oma veetlevalt nätske mitmekülgsust ning uusi maiustusi ilmub nii toidupoodide riiulitele kui ka kohalikele. pagariärid.
SEOTUD: 8 NYC magustoidubaari, kus maiuspalad ja märjuke käivad käsikäes
Ceremonia Bakeshopi loalWhole Foods tõi 2017. aastal turule oma iseteenindusega mochi-jäätisebaari, My/Mochi debüteeris 2018. aastal pindi mochi-jäätisebaari ja Trader Joe's hüppas sel aastal hilinemisega hoogu, kui tõi lõpuks turule oma külmutatud magustoitude sarja. Mochi koogiseguga, mis võib olla selle 2019. aasta parim toode.
Nagu nimigi viitab, kehastab mochi kook – ja selle Hawaii sugulane butter mochi – mõlema maailma parimat, kergelt krõmpsuva välisilme ja vastupandamatu nätsusega seest. Ja kuigi TJ koogisegu näib olevat viimasel ajal napp (sõrmed pöialt, selle valmistamine pole lõpetatud), võivad mochi kooki armunud newyorklased seda siiski leida hiljuti avatud koogist. Pagaripoe tseremoonia . Oma ema valmistatud maiustest inspireerituna pakub omanik ja kondiiter Amy Batista Hawaii suupistest kahte varianti, millest üks on ube'i varjundiga sügavlilla ja teine, millele on lisatud lõhnav troopiline ürt pandan. Batista ütleb, et maitsed ning krõbeda välispinna ja nätske keskosa kombinatsioon muudavad selle tõeliselt ainulaadseks.
Cha-An BONBONi loalCha-An küpsised ’s Tomoko Yagi nõustub. Tal on kadestusväärne tiitel wagashi (Jaapani tee maiustused) ekspert ja arvab, et uuenenud huvi maiustuse vastu tuleneb selle tunnusnärimisest. Ta juhib tähelepanu ka sellele, et see on sageli looduslikult vegan ja gluteenivaba - kaks NYC-s haruldast probleemi. Wagashile spetsialiseerunud Cha-An Bonboni meeskond valmistab iga päev käsitsi mochi, täites selle täidistega, nagu must seesam, Earl Grey-šokolaad ja matcha, või rullides tainast pallid pastelsetes varraste jaoks. dango .
Vaadake seda postitust InstagramisPostitus, mida jagas Alimama Tea (@alimama.nyc) 4. aprillil 2018 kell 20:51 PDT
Veel üks populaarne mochi hübriid on jõudnud Williamsburgi uue kaudu Big Apple'i Win Son pagariäri ja Hiinalinnas Alimama . Mõlemad kohvikud teenindavad – oodake – mochi taigna pähklid . Win Soni kondiiter Danielle Spencer rullib välja vetruva musta seesami sõõriku, samal ajal kui Alimama jagab välja versioonid, mida soovite võimalikult kiiresti Instagrami lisada. (Mõelge brüleedile, kaetud söödava kullatolmuga või kaetud puuviljase kiviklibuga.) Kuid Alimama tõelised tähed on mochi munchkins: taro, matcha või kuningliku piimateega maitsestatud tainas, mida praetakse eritellimusel.
Mochidoki loalNeile, kes eelistavad endiselt oma mochi külmutatud kujul, on siin mõned põnevad uudised: Mochidoki , käsitööndusliku mochi jäätise tootja, avab sel sügisel Sohos oma esimese telliskivipoe. Kuigi Mochidoki menüü sisaldab mõningaid traditsioonilisemaid variatsioone (matcha, mango, punane uba), eristavad seda brändi hooajalised kokkade juhitud eripakkumised teistest mochitootjatest.
Alates esimesest päevast teadsin, et mochi jäätise maitsekombinatsioonidega katsetamiseks ja mängimiseks võib olla lõputult võimalusi, ütleb asutaja Ken Gordon. See võib olla veider ja lõbus – ideaalne jamavaba maiuspala lastele –, aga ka rafineeritud ja läbimõeldud, isegi stiilne. Sügisel tähendab see koostööd Michelini tärniga pärjatud peakoka Michael Laiskonisega kahe uue maitse väljatöötamisel: kõrvits ja küpsised ning must meepähkel.
Maitsed võivad olla trendikad, kuid koostisosade loetelu jääb lühikeseks. Lõppude lõpuks, nagu Gordon märgib, peitub mochi lihtsuses ilu.
SEOTUD: 10 uut NYC pagariäri, mida iga süsivesikute armastaja peab proovima
