Meie meeskond on pühendunud meile meeldivate toodete ja pakkumiste leidmisele ja teile nende kohta rohkem rääkimisele. Kui ka teile need meeldivad ja otsustate osta allolevate linkide kaudu, võime saada vahendustasu. Hind ja saadavus võivad muutuda.
Dan Pelosi on In The Know toiduvalmistamise kaastööline. Jälgi teda Instagram ja külastada tema veebisait rohkemate jaoks.
milline juuksevärv sobib india nahale
Ma kasvasin üles a tõsiselt Itaalia-Ameerika perekond Connecticuti väikelinnas. Sellest kasvatustööst on välja tulnud palju põhilisi asju, kuid teadmine, kuidas valmistada hiiglaslikku marinara kastet, võib olla kõige olulisem.
Minu vanaemal ja vanaisal oli millegipärast alati samaaegselt pliidil aeglaselt podisemas pott marinara kastet, teine pott külmikus jahtumas ja mitu Tupperware anumat sellest kogu aeg sügavkülmas külmutatuna virnastatud. Rääkimata lõpututest tomatipurkidest nende keldris ja tervetest küüslaugupeadest nende köögilaual, mis kummalisel kombel lihtsalt soola, pipra ja riivitud parmi kõrval rippusid, sest julged neid oma eine täiustamiseks kasutada.
Suvekuudel oli neil oma õue jaoks liiga suur aed, kust koorusid välja kõige magusamad, säravamad tomatid ja kõige lõhnavamad, vürtsikamad basiilikulehed, mis olid minu (tol ajal) väikeste käte suurused. Neil oli justkui salateadmine, et kui maailm peaks igal ajal lõppema, oleks marinara kaste ellujäämise absoluutne võti. Võib-olla ühel päeval avastame, et see oli kogu aeg õige. Kui see nii on, tulge minu majja – me elame igavesti!
Enamik lapsi, keda ma teadsin, veetsid oma aega õues, sattudes probleemidesse või oma magamistoas salajasi kujuteldavaid maailmu uurides. Mitte mina. Veetsin oma aega köökides koos kõigi oma pereliikmetega, kes juhuslikult süüa tegid – mis oli kõik . Marinara kaste, kuna see oli alati masstootmise mingis etapis, sai minu kinnisideeks. Kastsin lugematuid tunde Itaalia leiva tükke marinara kastmesse, arutasin noote ja maitseid ning vahetasin kastet nii palju kordi, kui vaja, et see täiuslikuks saada.
See oli meistriklass ammu enne seda Meistriklass . See oli minu lapsepõlve turvaline ruum.
Krediit: Dan Pelosi
Varsti oli aeg oma turvalisest ruumist lahkuda ja ma läksin kolledžisse. Mu vanemad kerisid mu ühiselamusse sagedamini kui enamik, tassides oma hunterrohelise universaali Ford Tauruse taha hiiglaslikku jahutit. Selle jahuti sees oli piisavalt omatehtud toitu, et ühiselamu kohvik tegevuse lõpetada. Olin ülikoolilinnakus tänu sellele väga populaarne.
Fännide suureks meelehärmiks veetsin aasta välismaal Roomas õppides, mis oli minu esimene kord tõeliselt pereretsepte iseseisvalt valmistada. Selgub, et Rooma on selleks suurepärane koht! Veetsin hommikud Campo DeFioris, linna keskel asuval suurel talupidajate turul. Ärkasin ebasündsalt varakult, et nuusutada tomateid ja purustada sõrmede vahel basiilikut, andes kõigile turul olevatele itaalia nonnadele parima, mis võimalik. Nad olid mu õed, isegi kui nad seda ei teadnud. Välismaal oldud aasta lõpuks teadsin just, et kokkamine on minu suurim kirg.
Pärast kolledžit kolisin San Franciscosse ja mulle tundus, et see ei olnud enam aasta välismaal kolledžis. See oli minu uus alaline ja väga täiskasvanulik aadress – ja see tekitas minus koduigatsuse nagu ei kunagi varem. Hakkasin kohe oma kööki üles seadma ja hakkasin kohe kokkama, töötades väsimatult, kuni kogu mu korter täitus selle sama marinara kastme lõhnaga, milles ma üles kasvasin. See võttis aega, kuid teekond oli seda väärt. Pärast lõputuid telefonivestlusi kõigi oma pereliikmetega, kes kunagi tomatit puudutasid, suutsin luua oma marinara kastme retsepti, mis maitses täpselt sama hästi kui need, millega ma üles kasvasin, ja lõhnas nagu kodus.
Järsku oli minu pliidil, külmikus ja sügavkülmas kogu aeg marinara kaste. See ei tähendanud mitte ainult seda, et olin lõpuks täiskasvanu, vaid ka seda, et mul oli nüüd enesekindlust võtta see retsept nagu paljud teised armastatud pereretseptid. Minu täiskasvanuea järgnevate aastate jooksul on marinara kastmest saanud nii paljude oluliste hetkede absoluutne alus. Võtsin selle külmkapist välja, et lohutada sõpra kiire kausi viimase hetke spagettidega ja lihapallid . Olen kinkinud uuele ema-sõbrale külmutatud lasanje et aidata tal esimestel nädalatel lapsega üle elada. Täitsin oma pagasiruumi hiiglasliku jahuti baklažaani parmesan ja küpsetatud täidetud karbid tuua oma vanaisale tema 99. sünnipäevaks. Ja olen isegi südamekujulise teinud kana parmesan eriliseks sõbrapäevaks.
Nii et vaadake minu marinarakastme retsepti allpool. Loodan, et armute sellesse, muudate selle enda omaks, toidate seda kõigile, kes teie teed ristuvad ja et sellest saab midagi, milleta te oma elu ette ei kujuta.
Autorid: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara kaste
Koostis:
- 2 spl oliiviõli
- 1 punane sibul, hakitud
- 1 pea küüslauk (kõik küüned), kooritud ja jämedalt hakitud
- Sool ja pipar, maitse järgi
- Punase pipra helbed, maitse järgi
- 1 tass kuiva punast veini
- 2 spl kuivatatud pune
- 2 naela keskmise suurusega tomatid, hakitud neljandikku
- 2 28-untsi purki tomatipüree
- 1 5 untsi purk tomatipastat
- Peotäis värskeid basiilikulehti, tükkideks rebitud
- Suhkur vastavalt vajadusele
Tööriistad:
- Suur pott või Hollandi ahi
- Puust lusikas
- Nuga
- Lõikelaud
Juhised:
- Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, seejärel lisa hakitud punane sibul, hakitud küüslauk, sool, pipar ja punase pipra helbed. Küpseta pruuniks.
- Lisage üks tass punast veini ja kaks supilusikatäit kuivatatud pune. Keeda, kuni vein on vähenenud umbes poole võrra.
- Lisa hakitud värsked tomatid, keeda kaanega potil, kuni tomatid on hautatud.
- Seejärel lisage kaks 28-untsist purki tomatipüree ja peotäis tükkideks rebitud värskeid basiilikulehti. Segage ja laske madalal kuumusel podiseda, kuni maitsed arenevad ja lõhn muutub tugevamaks. See võib kesta sõna otseses mõttes tunde, kuid umbes 20 minutit on siin teie miinimum.
- Kui teie kaste on liiga lahtine, lisage tomatipasta ja segage, kuni saavutate soovitud paksuse.
- Maitsesta soola, pipra, punaste piprahelveste ja maitse järgi veidi suhkruga. Siin saate oma maitset veidi isikupärastada. Mulle meeldib mu kaste magusa poole pealt, seega kasutan pigem veidi rohkem suhkrut. Lisaks, kui teie tomatid pole loomulikult magusad, hoolitseb selle eest veidi suhkrut!
- Samuti saate oma marinara tekstuuri isikupärastada. Mulle meeldib paks ja turske marinara, aga kui soovite seda ühtlasemalt ja kreemjamalt, puhuge see segistiga läbi.
Professionaalne näpunäide: võid kastme paar päeva ette valmistada – maitse muutub aja jooksul ainult paremaks. Hoidke oma potti külmkapis ja soojendage enne serveerimist pliidil.
Saate valmistada ka piisavalt palju, et külmutada konteinerites hilisemaks kasutamiseks. Enamikul itaalia-ameerika peredel on terve sügavkülmik marinara kastet täis. See on tõsiasi – ma nägin seda kunagi Internetis. Külmutatud kaste säilib kuni kuus kuud.
Siin on mõned suurepärased võimalused oma marinara kasutamiseks peale täiusliku spagetikausi:
- Grossy baklažaani parmesan
- Grossy lasanje
- Grossy lihapallid
- Grossy küpsetatud täidisega kestad
- Grossy's Chicken Parm
- Praetud suvikõrvitsa mündid
Autorid: Dan Pelosi
Kui teile see lugu meeldis, vaadake seda dekadentlikku lambaliha lasanje retsepti !
