Esiteks, mitu inimest te toidate?
Millise suurusega kalkunit peaksite oma pidusöögiks valima, sõltub tegelikult mõnest tegurist, kuid kõige olulisem on seda söövate inimeste arv. The USDA soovitab lubate ühe naela kalkunit (nii värsket kui ka külmutatud) ühe külalise kohta. Nii et kui teenindate kümmet inimest, ostaksite kümnekilose kalkuni – see on piisavalt lihtne.
Aga kas sa tahad jääke?
Kui teie, nagu meiegi, olete kalkunivõileibadest rohkem põnevil kui tegelikust pühadepeost, siis üks nael kalkuniliha inimese kohta ei lõika seda ära. Selle asemel tulistage iga külalise kohta 1,25–1,5 naela lindu. Näiteks soovite kümnele külalisele valida 12–15-naelise kalkuni. Ja kui teate, et grupis on eriti näljaseid külalisi (st teie onu, kes on teadaolevalt kolmandiku võrra tagasi läinud), võite isegi tuua selle arvu kuni 2 naela inimese kohta. Teil on kindlasti palju kalkunijääke, mida pakkida või koos ületoidetud peolistega koju saata.
Kas eelistaksite küpsetada suurt või väikest lindu?
Me ei väida, et sellele küsimusele on õige või vale vastus, kuid… me on ütlen teile, et väikest kalkunit on *palju lihtsam* küpsetada kui hiiglaslikku. Alustuseks võib öelda, et teie ahju mahub ainult nii palju lindu. Ja mida suurem on lind, seda kauem kulub täielikuks küpsetamiseks, mis tähendab, et teil on suurem oht saada saepurukuiva rinnaliha selleks ajaks, kui jalad ja reied on täielikult küpsenud. Väiksemaid kalkuneid on lihtsam sulatada, käsitleda, ahju mahutada ja nad valmivad palju kiiremini.
Teisest küljest on väiksematel kalkunitel ka madalam liha ja kontide suhe (loe: ühe naela kohta on teil rohkem luid ja vähem liha), nii et peaksite sellega arvestama, kui otsustate kaalu vähendada – kaks naela. inimese kohta peaks piisama. See võib tähendada mõne väiksema kalkuni küpsetamist ühe asemel.
Türgi kuldreegel
Kui miski muu ebaõnnestub, mõelge sellele järgmiselt: parem on liiga palju kalkuniliha kui vähe. Pealegi,ülejäägidon parim osa.
