Siit saate teada, kuidas valmistada haputaignast leiba nullist, sest nii maitseb see veelgi paremini

Parimad Nimed Lastele

Põrand:

Sünnikuupäev:

Saada

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil

Kui hammustad seda suurepärast juuretisega leiba: see on väljast krõbe, seest pehme ja õhuline ning sellel on iseloomulik terav maitse. See ainulaadne maitse tuleneb sellest, kuidas seda konkreetset leiba valmistatakse – eelroaga, peamiselt jahu ja vee seguga (selgitame seda lähemalt), versus pärm. Muidugi on juuretise valmistamisprotsess veidi rohkem kaasatud kui tavaline leib, kuid juuretisega leiva ise valmistamise õppimine tähendab, et saate kõik hüved… loomulikult rohkem juuretisega.

Oot, mis on juuretisega leiva eelroog?

Juuretiseleiba ei saa teha ilma eelroata – see ei anna juuretisele mitte ainult maitset, vaid see paneb leiva pärmipaki asemel ahjus kerkima. Eelroa valmistamiseks segate kokku jahu, jätke see mõneks päevaks välja, et tekiks looduslikult esinevad bakterid, mida nimetatakse laktobatsillideks. Need (head) bakterid eraldavad teie tainasse piimhapet ja süsihappegaasi, mis lisab leivale maitset, kuju ja kerkimist. (See on ka mis muudab juuretisega leiva teie jaoks üsna tervislikuks , ka.)

Aga kõige lahedam asi juuretisega starteri juures? See võib kesta väga kaua ja seda saab isegi põlvest põlve edasi anda, kui seda pidevalt toidate. See söötmisetapp (pealmise kihi mahakraapimine ning jahu ja vee lisamine) hoiab bakterid elus ja teie starter on kasutuskõlblik.

Kuidas ise juuretisega leiba teha

Juuretise valmistamine on kohustus, mille peate päevi ette planeerima, kuid see on käes! Esiteks peate valmistama selle starteri – sellise, mis on nädal aega käärinud. Allpool on toidublogija Alanna Taylor-Tobini näpunäiteid ja näpunäiteid eelroa valmistamiseks, samuti tema saidi juuretisega leiva retsept, Bojoni gurmee .

Sellest retseptist saab ühe pätsi (12 portsjonit) ja portsjoni kohta sisaldab 142 kalorit, 231 mg naatriumi, 28 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid, 1 g suhkrut ja 5 g valku.

Stardi koostisosad:

koolitsitaadid piltidega

• ½ tass täistera nisujahu
• ¼ tassi vett

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

OSTA KOHE

Juhised:

1. Sega kõik koostisained suures kausis kokku, kuni moodustub kare tainas. Kui tainas on väga märg, lisage veel leivajahu.

2. Kraabi tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale. Pöörake tühi kauss taigna peale ja laske 20 minutit puhata.

3. Eemalda kauss ja sõtku tainast intensiivselt umbes 10 minutit – lisades võimalikult vähe jahu, et tainas käte ja pinna külge ei kleepuks – kuni see tundub sile, vetruv ja elastne.

munavalge eelised nahale

4. Asetage tainas suurde, kergelt õlitatud kaussi. Kata tihedalt kilega ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, 3–4 tundi. Mida soojema koha valite, seda kiiremini see tõuseb, ideaalne temperatuur on 75 °F kuni 85 °F.

parim koorija särava naha jaoks

5. Tainas peaks nüüd olema kahekordistunud. Tõsta õrnalt kergelt jahusele pinnale. Tõmmake servad alla ja seejärel pöörake tainast ettevaatlikult pinnal, et moodustada pingul välimine taignakiht. Seda nimetatakse petangiks ja Alannal on selle sammu jaoks video siin .

6. Asetage petank otse jahuga ülepuistatud koorele või lauale, seejärel libistage kogu asi suurde kilekotti. Sulgege kott keeratava lipsu või klambriga, püüdes samal ajal koti sees võimalikult palju õhku säilitada. Lase leival kerkida kahekordseks, umbes 1½ kuni 2 tundi.

7. Pane leiva kerkimise ajaks ahjurestile küpsetuskivi või malmpott ja ahju põrandale metallpann, mille ohverdamisest sa ei hooli (see läheb rooste). Keerake ahi temperatuurini 500 °F.

8. Torka sõrmega tainasse ja vaata, kas süvend peab vastu. Kui jah, siis olete küpsetamiseks valmis! Keera see õrnalt jahuga üle puistatud koorele. Täida tass jääkuubikutega. Libista kelk kiiresti koorelt kivi- või malmpotile ning viska kuubikud ahjupõrandal olevale kuumale pannile. See aurutab pätsi välispinda, võimaldades sellel küpsemise ajal laieneda.

9. Küpsetage 20 minutit, seejärel lülitage ahi alla 450 °F-ni ja küpsetage veel umbes 20 minutit, kuni leib on sügav kuldpruun. Keskele sisestatud kiirloetav termomeeter peaks näitama 210 ° F, temperatuuri, millele tainas seatakse.

10. Laske restil 1–2 tundi enne nautimist täielikult jahtuda.

Leib on parim värskena, kuid säilib paberkotis toatemperatuuril kuni kolm päeva. Võite ka leiva viiludeks lõigata, kõik tihedalt kilesse mähkida ja sügavkülma kotti panna.

SEOTUD: Kas juuretisega leib on teie jaoks hea? Küsisime toitumisspetsialistilt

Teie Homseks Horoskoop

Teadma

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil