Nendel päevadel on piimatoodete vahekäik valikuvõimalustest küllastunud – ja me ei mõtle ainult 2 protsenti või tervet. Seal on soja, mandel, india pähkel, riis, kaer, kanep, kaamel (tõesti) ... saate aru. Maailmas, mis on täis piima (ja piimatooteid), võib olla üle jõu käiv valida vaid üks. Magamishitt, mis tippu tõuseb, on aga kitsepiim. Aga mis vahe on üldse kitsepiimal ja lehmapiimal? Kas asi on lihtsalt maitses või toitumises? Mis on parem ?
Olime kuulnud, et kitsepiimal võib olla rohkem toiteväärtust kui tavalisel vanal moo mahlal, nii et otsisime vastust põhjalikumalt. Tuleb välja, et ega piim pole tervislikumaks kui teine, kuid kitsepiim võib olla seedimiseks parem valik. Ja kui olete sama eksinud kui meie, siis ärge muretsege. Meil on kitsepiim võrreldes lehmapiimaga.
Mis on kitsepiim?
Kui olete nagu meie, teete süüa ja jood piima kogu aeg, kuid ei pruugi tegelikult teada, mis see on. Kõige elementaarsemal tasemel on kogu piimapiim rasvade, valkude, mikroelementide, laktoosi ja vee emulsioon. Ja kuigi lehmapiim on ilmselt esimene asi, mis piimale mõeldes pähe tuleb, on kitsepiim üha populaarsemaks muutumas.
Mõnede arvates uuringud , põhjustab kitsepiim vähem tõenäoliselt seedehäireid kui lehmapiim. Et mõista, miks, võrdlesime neid kahte.
Milline on kitsepiima ja lehmapiima toitumisalane statistika?
USDA andmetel võite ühe tassi kitsepiima portsjonilt oodata järgmist:
- 170 kalorit
- 9 grammi valku
- 10 grammi rasva
- 11 grammi süsivesikuid
- 11 grammi suhkruid
- 25 milligrammi kolesterooli
Samal ajal pakub üks tassitäis lehmapiima portsjon USDA järgi järgmist:
- 160 kalorit
- 8 grammi valku
- 9 grammi rasva
- 11 grammi süsivesikuid
- 11 grammi suhkruid
- 30 milligrammi kolesterooli
Nii et makrotoitainete osas on kitsepiim ja lehmapiim peaaegu identsed. Valgu ja kolesterooli osas on kitsepiim kõrgeim, kuid lehmapiima rasvasisaldus on alati nii veidi madalam.
Ja mis puudutab vitamiine ja mineraalaineid, siis mõlemal piimal on palju pakkuda, lihtsalt erinevates kogustes. Kitsepiimas on rohkem kaltsiumi, kaaliumi ja A-vitamiini kui lehmapiimas, kuid lehmapiimas on rohkem B12-vitamiini, seleeni ja foolhapet.
Nii et kui nende toitainesisaldus on peaaegu sama, siis kas kitse- või lehmapiim on tervislikum?
Mitte tõesti , aga see on keeruline. Nii kitse- kui ka lehmapiim pakuvad hulgaliselt toitumisalaseid eeliseid, kuid kitsepiim võib seedesüsteemile kergemini mõjuda. Selle põhjuseks on asjaolu, et kitsepiimas on mikrovalkude tase, mis raskendab seedimist, madalam kui lehmapiimas. Ka rasvamolekulid (või gloobulid, kui tahad saada tehnilist) on väiksemad, mis teeb kehale kergemini töödeldavad.
Kuna arvatakse, et seda on lihtsam seedida, on eksiarvamus, et kitsepiim on laktoosivaba. (See on piimatoodetes leiduv suhkur, mis võib laktoosiallergia või -talumatusega inimestele kõhuhädasid põhjustada.) Tegelikult pole see nii: kitsepiimas on küll vähem laktoosi kui lehmapiimas, kuid mitte piisavalt, et see oleks laktoosivaba. Sellegipoolest võib selle molekulaarstruktuuri tõttu olla kergem kõhtu ajada (sõnamäng).
Minu lapsel on lehmapiima allergia. Kas ma võin talle kitsepiima anda?
Ameerika Pediaatriaakadeemia heidutab tugevalt imikutele piimasegu asemel kitsepiima andmine – ehkki see võib olla kergemini seeditav, ei paku see sama toiteväärtust ja kui seda ei pastöriseerita, on sellega nakatumise oht – jah. Rääkige oma lastearstiga alternatiivide kohta beebi piimasegu . Nad võivad soovitada kitsepiima, kui teie laps on väikelapseeas.
See kõik on suurepärane. Aga kuidas kitsepiim maitseb?
Kui soovite teada, milline on kitsepiima maitse (meie olime), siis mõelge, kuidas kitsejuust maitseb. Kui lehmapiim on mahe, neutraalne ja kreemjas, siis kitsepiim on kindlasti, noh, kitsene. See on terav ja rohune ning võib võtta veidi harjumist.
Viimane väljavõte:
Lehmapiim on võitja nii üldlevinud piimamaitse kui ka hinna ja saadavuse osas (kitsepiim on nii kallim kui ka toidupoes vähem levinud). Kuid kitsepiim võib selle molekulaarstruktuuri tõttu olla kergemini seeditav. Lõpptulemus on see, et mõlemad piimad on tervislikud, kuid kui piimatooted teevad teie seedesüsteemiga sageli nalja, tasub proovida kitsepiima.
SEOTUD: 15 kõige toitainerikkamat köögivilja, mida saate oma kehasse panna
