Kortsus kott küpsetuslaastud sahvris. Voodikapp, mille sa unustasid. Laste vanad Halloween vedama. Lõbusa suurusega tükk kindalaekas. Vähesed asjad on nii põnevad kui tükikese üllatusšokolaadi avastamine kes teab millal. Aga kas šokolaad läheb halvaks? Siin on tõde teie lemmik hilisõhtuse maiuse kohta.
Kui kaua šokolaad säilib?
Sellele küsimusele pole lihtsat vastust. Säilivusaega mõjutavad šokolaadi tüüp, kvaliteet ja säilitamisviis. Üldiselt maitseb šokolaad kõige maitsvamalt enne oma parimat kuupäeva (ja isegi veidi hiljem), kuid seda on ohutu süüa tee kauem. Kui pakend on avamata, võib see säilida mitu kuud pärast aegumiskuupäeva, kui seda on hoitud toatemperatuuril, või isegi kauem, kui seda on hoitud külmikus. Kuigi võib olla ohutu süüa kuid või isegi aastaid pärast selle parimat kuupäeva, võib maitses ja välimuses esineda erinevusi.
Esiteks räägime šokolaadi tüüpidest. Mida suurem on piimasisaldus, seda kiiremini aegub. (Vabandust, valge- ja piimašokolaadisõbrad.) Poolmagusatel, mõrkjas-magusatel ja tumedatel šokolaadidel on suurem võimalus pika sahvris üle elada. Siin on mõned juhised mõne populaarse tüübi jaoks:
Šokolaadi kvaliteet on samuti palju seotud selle elueaga. Poest ostetud suurte kaubamärkide šokolaad, mis on valmistatud kunstlike säilitusainetega, läheb riknema varem kui kõrgekvaliteediline kraam. Kvaliteetne šokolaad võib vanusega isegi paraneda, täpselt nagu vein. Võite tänada flavanoole ehk selle looduslikke säilitusaineid; need annavad tumedale šokolaadile antioksüdandid.
Kuidas aru saada, kas šokolaad on halb
Šokolaadi aegumiskuupäev on tegelikult vaid indikaator, millal selle kvaliteet hakkab langema. Aga kui see näeb välja, lõhnab ja maitseb normaalselt, siis on asi selge. Praod või täpid šokolaadil võivad viidata sellele, et see on veidi vananenud ja on näinud paremaid päevi. Kui teie šokolaadil on suured valged laigud, märkimisväärne värvimuutus või hallitus, on see prügikasti jaoks valmis.
Me teame, mida sa mõtled: mis on see valge kraam, mida mäletate vanade Halloweeni kommide peal? Valge või hall kile on kas suhkruõis või rasvaõis ja see on tingitud suhkru või kakaovõi eraldamisest šokolaadist. See juhtub siis, kui šokolaadi hoitakse liiga niiskes või kuumas kohas. Rasvaõitsemine muudab peamiselt šokolaadi välimust, nii et see peaks maitsema originaaliga. Suhkruõiel võib seevastu olla teraline või pulbriline tekstuur ja kõrvalmaitse. Kuigi see on ohutu, ei pruugi te selle söömist nautida.
Enne oma leidude mahakandmist mõelge, mida šokolaadiga peale hakkate. Vanem šokolaad, mida võib tunduda imelik toorelt näksida, saab ahjus siiski töö tehtud. Olge rangem näksimine šokolaadiga kui šokolaadiga, mida sa sulad ja kasutad uuesti.
Samuti pidage meeles, et šokolaad, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu pähklid või puuviljad, võib aeguda tundlikumalt. Mida rohkem koostisosi see sisaldab, seda kiiremini see rikneb. Kui täidis või krõmpsuvad tükid riknevad, pole vahet, kas šokolaad on ikka hea. Kasutage enne järeleandmist oma parimat otsust.
Kuidas šokolaadi säilitada
Kõige olulisem on ühtlane jahe temperatuur; šokolaadi kuumalt külmale viimine või vastupidi on kondensaadi ja hallituse retsept. Jahe ja tume koht sahvris töötab hästi. Hoidke oma maiustusi külmkapist eemal, välja arvatud juhul, kui elate väga kuumas või niiskes keskkonnas. See imab ka kakaovõi kaudu endasse igasuguseid lõhnu.
Kui hoiate juba avatud šokolaadi, hoidke seda võimalikult tihedalt pakendatuna ja seejärel asetage see õhukindlasse anumasse, et see ei ima endasse ümbritsevaid lõhnu. Ja jätke see originaalpakendisse; enamik šokolaadi on sisse pakitud alumiiniumist või läbipaistmatu ümbris, mis võitleb oksüdatsiooni ja niiskuse vastu.
Kui teil on käes tonni šokolaadi, mille kulumise pärast olete mures, hoidke seda hoiukohas sügavkülmik õhukindlas anumas või sügavkülmakotis. Lihtsalt hoidke seda kõigepealt 24 tunniks külmkapis, et kristalliseerumisprotsess ei toimuks sügavkülmikus liiga kiiresti. Kristalliseerunud rasv ja suhkur = õitsemine. Kui see on külmunud, võib see säilida kuni kaheksa kuud olenevalt šokolaadi tüübist ja sellest, kas tahvel või kott on avamata. Sulatamiseks viige see 24 tunniks sügavkülma, seejärel laske letil toatemperatuurini soojeneda.
Lühike ja armas tõde
Teie šokolaadi kuldsed aastad võivad olla möödas, kuid seni, kuni see näeb välja, lõhnab ja maitseb suhteliselt normaalselt, on seda ohutu süüa. Šokolaadi säilivusaeg sõltub šokolaadi tüübist, selle kvaliteedist ja koostisainetest ning säilitamisviisist. Kuid kokkuvõttes, välja arvatud juhul, kui see lõhnab, sellel pole tõsist värvimuutust või hallitust, olge selle järgi. Bloom olgu neetud.
SEOTUD: läbi aegade parimad šokolaadiretseptid, käed alla, konkurss puudub
