Kas saate keedetud pastat külmutada? Süsivesikute armastajad peavad teadma
Tegite oma firmakana alfredot, kui otsustasite öelda, keerake see kinni ja visake kogu kast fettuccine'i potti. Kuid nagu alati, jätab kõhuga toiduvalmistamine sulle tonni toidujääke, mis kipuvad külmikus muutuma sitkeks ja kleepuvaks. Kas saate selle asemel külmutada keedetud pasta, et seda edaspidi õgida? Vastus on jah. Siin on, kuidas seda õigesti teha.
Alates pennedest kuni spagettideni kuni küünarnukkideni saab peaaegu kõik keedetud pastad hilisemaks nautimiseks külmutada. Saate külmutada terve partii või portsjonite kaupa üksikuid portsjoneid, et õhtusöögi ajal oleks neid lihtne sulatada. Muidugi võite lasta oma pastal selle asemel külmikus jahtuda, et seda süüa kolm kuni viis päeva, eeldusel, et viskate selle oliiviõliga, lasete enne jahutamist jahtuda ja valate enne söömist mõneks sekundiks keevasse vette. Külmutamine kipub aga olema lollikindel (me kõik oleme veidra tekstuuriga külmkapinuudlitest kõrvetanud, eks?) ja see tagab, et maitsvad süsivesikud on kuudeks kasutamiseks valmis.
Allpool on samm-sammult juhised tavalise keedetud pasta külmutamiseks. Kui olete pastajäägid juba kastmega kombineerinud, külmutage need koos, ideaaljuhul ahju- või mikrolaineahjus sobivas vormis, et hiljem oleks neid lihtne soojendada. Kui te pole neid kombineerinud, külmutage pasta ja kaste eraldi. Ja teadmiseks, pole mõtet kunagi kuumtöötlemata pastat külmutada, sest see on nii riiulikindel , mis tähendab, et USDA andmetel on see sisuliselt mitteriknev ja sahvris rippudes ei lähe halvaks.
Keeda pasta ja eemalda see vahetult enne al dente küpsemist
(tähendab läbivalt kuumutatud, kuid hammustamisel kõva). See tagab, et pasta peab vastu sulamisele või küpsetamisele ilma pudruks muutumata või laiali lagunemata. Küpsetage seda veidi rohkem, kui kavatsete seda lisada näiteks lasanjele, pajaroog või küpsetatud mac ja juust.
Lase pastal täielikult jahtuda
enne selle külmutamist. Kui viskate seda veel soojana veidi oliiviõlisse, ei kleepuks ega kleepuks nii pikad nuudlid kui ka lühikesed pastatooted kokku. Kui töötate poest ostetud pakitud kraami asemel värske pastaga, viska see pärast umbes tunnist kuivatamist pigem jahusse, mitte õlisse. Cook's Illustrated proovis seda meetodit ja avastas, et omatehtud pasta säilis sügavkülmas kuni neli nädalat ilma oksüdatsioonimärkideta.
Laota pasta ahjuplaadile või plaadile
kui see on lahe. Asetage lühikesed pastad, nagu ziti või rigatoni, ühte kihti. Pikad nuudlid, nagu spagetid või inglikarvad, võib hoopis kuhjata väikestesse rusikasuurustesse pesadesse ja seejärel ühte kihti paigutada. Tõsta küpsetusplaat või plaat sügavkülma.
Kui pasta on täielikult külmunud, viige see korduvkasutatavasse anumasse või sügavkülmikusse.
Kuidas sulatada külmutatud pastat
Keedetud karbis valmistatud pasta säilib sügavkülmas kuni kolm kuud, kui see on korralikult keedetud ja külmutatud. Siit saate teada, kuidas see viimase hetke õhtusöögiks õigel ajal ellu äratada.
Tõsta pasta külmkappi
aeglaselt sulama, täpselt nagu seda teeksite liha . Aja järele pressitud? See samm on OK vahele jätta. Külmutatud pasta saab kiiruga üles sulatada, valades need keeva vee või kuuma kastmega potti.
Keeda potti vett
kui pasta on sulanud. Võite pasta kuumutamise lõpetada ka kastmes vee asemel (kui teil on külmikus kurva välimusega lehtköögivilju, proovige meie mis tahes rohelise pesto retsepti järgi), rääkimata Crock-Poti retseptist, pajaroast. või supp, mille olete juba kokku tõmbanud. Kui sa oled tõesti Kui aega napib, võite pasta hoopis mikrolaineahjus küpsetada ja pliidi üldse vahele jätta. Lihtsalt veenduge, et pasta oleks mikrolaineahjus tasasel kohal, et kõik tükid saaksid ühtlaselt kuumeneda.
Lisa potti pasta
või valmistatud retsept. Kuna see oli kunagi keedetud, ei võta see nii kaua aega, et see uuesti pehmeks muutuks ja kuumeneb. Jälgige pasta hoolikalt, et see ei muutuks pudruks.
Kas olete valmis kokkama? Siin on mõned meie lemmikpasta retseptid:
