Peame tunnistama: kui temperatuur hakkab langema, leiname paar minutit ros kokteilide ja krõmpsuvate salatite lõppu, enne kui neid sööme. väga on põnevil vabanduse pärast jääda siseruumidesse aurava kausiga midagi südamlikku ja maitsvat. Ja mis tahes hautise selgroog on oma soola väärt? Juurviljad. Kuigi kartul ja porgand on meie tavalised koostisosad, on seal terve hulk köögivilju, mis lihtsalt ootavad, et need saaks lisada lohutavasse külma ilmaga roogi. Võite pidada neid igavateks, kuid me tahame teile öelda, et eksite rängalt. Jah, kaalume kahte alahinnatud köögivilja – naeris ja rutabaga –, mis muudavad teie retsepte. Aga oota, kas need kaks pole mitte üks ja sama asi? Ei.
Siin on, mida peate teadma segaduse kohta rutabaga ja naeris. Mõlemad juurviljad kuuluvad Brassica perekonda (koos kapsa ja brokkoliga), kuid tegelikult peetakse rutabagasid kapsa ja naeri hübriidiks. Ja kuigi nad näevad välja ja maitsevad sarnaselt, on rutabaga veidi suuremad ja magusamad. Kuid see pole ainus erinevus nende vahel. Teeme selle laiali.
Välimus
Naeris (või Brassica rapa, kui tunnete end meeldivalt) on tavaliselt valge viljalihaga, valge (või valge ja lilla) nahaga. Rutabagas (teise nimega Brassica napobrassica) on kollase viljaliha ja kollase või pruuni välisilmega. (Tehniliselt võib leida ka kollase ja valge viljalihaga kaalikaid, kuid neid sorte on raske leida.) Veel üks viis, kuidas neid tüüpe toidupoes eristada? Rutabaga on suurem kui naeris. Sest kuigi naeris võib kasvada üsna suureks, kipub see puituma, mistõttu koristatakse neid tavaliselt siis, kui need on väikesed ja õrnad. Ülaloleval pildil on rutabaga vasakul ja naeris paremal.
Kobara parima köögivilja valimiseks valige need, mis tunduvad oma suuruse kohta tugevad ja rasked. Ja vali need, millel on värskeima väljanägemisega lehed – nii kaalikatel kui ka rutabagadel on söödavad varred, mida tuleks eraldi hoida, kui plaanid neid süüa.
Maitse
Mõlemal köögiviljal on mahe maitse, mida võib kõige paremini kirjeldada kui magusat ja maalähedast (umbes nagu kapsas ja kartul saaksid lapse). Rutabaga on veidi magusam kui naeris. (Võib-olla sellepärast kutsutakse rutabagasid ka rootslasteks.) Suuremad (st vanemad) naeris kipuvad kibedaks minema, seega eelista väiksemaid, mille läbimõõt ei ületa nelja tolli.
Kokkamine
Mõlemad juurviljad on maitsvad nii suppides, hautistes kui ka vormiroogades. Rösti neid ahjus (tere, kaalikafriikartulid), keeda suppidesse või lisa lohutavatele vormiroogadele (kreemjas juurviljagratiin, keegi?). Või miks mitte anda klassikalisele kartulipudrule väänata, lisades oma tavalisteks roogadeks kaalikat või rutabaga? Mõelge sellele järgmiselt: igas kohas, kus porgand või kartul toimiks, proovige selle asemel kaalikat või rutabaga.
Enne nende retseptidesse lisamist võiksite köögiviljadelt naha maha koorida. Kasutage kaalika jaoks koorijat ja rutabaga koorimisnuga, kuna neid tüüpe müüakse tavaliselt kaetud vahakihiga, mis hoiab neid kuivamise eest. Ja see ongi kõik! Hea app tit.
SEOTUD: 17 naeriretsepti, mis on kõike muud kui igavad
