Kohv on oluline. Väga tähtis. Samal ajal kui teeme kodus süüa ja treenime rohkem kui kunagi varem, püüame ka oma igapäevase kohvi uuele tasemele viia. Kuidas siis teha oma köögis täiuslikku kohvikukvaliteediga jooki? Küsisime ekspertbaristalt ja haridusdirektorilt Allie Dancylt Pühendumus New Yorgis, kuidas valmistada kodus külma pruuli, mis on nii täiuslik, et võiksite endale otspurgi välja panna.
Ja selleks, et saada tõeliselt tass, mis peegeldab teie lemmikkohvikut – kui olete kohaletoimetamise või kaasavõtmise tsoonist liiga kaugel – oleme koostanud juhendi ubade ostmiseks, mida kasutatakse mitmes NYC parimas kaupluses, et saaksite neid tellida. Internetis ja laske need teie ukseni toimetada.
SEOTUD: Kuidas valmistada täiuslikku muna igas stiilis NYC kõige aktiivsemate brunchi kokkade sõnul
Guillermo Murcia / Getty ImagesAlustage õigete tööriistadega
Kõik, mida vajate, on a Prantsuse ajakirjandus , veski ja kaal et valmistada head lattet või külma pruuli, ütleb Dancy. Miks igaüks? Prantsuse press on üllatavalt mitmekülgne – metallfiltri abil on lihtne omatehtud külmpruuli kurnata ja säilitada ning seda saab kasutada piima vahustamiseks latte valmistamiseks, kasutades kolviosa.
Käsiveski või vürtsiveski, näiteks Encore Orchard veski (Dancy eelistatud mudel) on kriitilise tähtsusega keerukamate maitsetega kohvi tootmiseks, näiteks kohvipoest saadav tass. (Kuid jahvatatud kohvi tellimine on täiesti hea, kui seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas õhukindlas anumas.)
Dancy ütleb, et mis tahes kohvi valmistamisel mis tahes keetmismeetodil on grammides mõõdetav skaala üks viise järjekindlaks jääda.
Vaadake seda postitust Instagramis
Valige õige kohv
Parim külmpruulitav kohv on šokolaadi, pähklise ja/või luuviljalise profiiliga. Kuna nendel maitseprofiilidel on madalam tajutav happesus, on vähem hapukaid noote maitsta. (Dancy soovitab pull segunevad Devotioniga.)
Kuidas valmistada külmpruuli Prantsuse ajakirjanduses
Kuna külmpruulimiseks kulub 12–15 tundi, valmistage partii eelmisel õhtul. Jahvatage kohv kõige jämedamal temperatuuril, et need kibedad maitsed teie tassi ei satuks, soovitab Dancy.
Tavaliselt valmistatakse külm pruuli kontsentraadina ja lahjendatakse pärast valmistamist, ütleb ta. Kui teile meeldib tugevama maitsega kohv, soovitab Dancy alustada suhtega 1:10 või 1:12, nagu Devociónis tehakse. See on üks osa kohvi kümne (või 12) osa vee kohta.
Tants Devotionil. Allie Dancy / pühendumusSiin on täpselt see, mida peate tegema.
- Kaaluge kohvi skaalal, eesmärgiga saada 24–30 grammi kümne untsi vee kohta, olenevalt sellest, kui kange pruun teile meeldib. Valage see prantsuse pressi karahvinisse (pressi klaasist osa). Töötab ka müüripurk või mis tahes suur konteiner.
- Lisa toasoe või jahe vesi. Segage aeglaselt ja põhjalikult, nii et kogu segu puutuks kokku veega. Võite kasutada filtreeritud vett, kuid see pole vajalik.
- Laske sellel 12–15 tundi tõmmata külmkapis või jahedas ja kuivas kohas, mis ei ole otsese päikesevalguse või niiskete tingimuste eest kaitstud.
- Kurna kohv Prantsuse pressis, surudes jahvatustükid põhjani ja valades keetmise peatamiseks kogu vedeliku välja. Kui kasutate müüripurki või muud anumat, veenduge, et kõik jahvatustükid on kurnatud või eemaldatud, et peatada ekstraheerimine ja vältida kohvi mõru maitset. Kurna pärast keetmist kurn, sõela, teesõel või paelaga seotud kohvifilter.
- Hoidke külma pruuli külmkapis kaks kuni kolm päeva. Vajadusel lahjendada. Filtreeritud vee kasutamine pikendab külma joogi säilivusaega päeva või kahe võrra.
Retseptid on juhised, ütleb Dancy. Kui leiate, et midagi on liiga tugev või nõrk, kohandage seda vastavalt oma eelistustele.
Ja külmpruulimiseks, mis on teie lemmikkohvikule võimalikult lähedal, kasutage samu ube, mida nad teevad. Meil on ka selle kohta juhend.
Cavan Images/Getty Images
