Artišokid on nagu tootesektsiooni homaarid – kuigi nende sitkest soomust üle saamiseks tuleb veidi vaeva näha, on pehme liha sees nii puhast ja maalähedast maitset täis, et pingutus on seda väärt. Lisaks sellele, et see mitmekülgne köögivili on krõpsude kausi kõrvale uppudes täielik rahvahulk (ja mängupäeva alustala), on see sama maitsev, kui seda serveeritakse ainult sulatatud või ja sidruniviiluga. Oh, ja kas me mainisime, kui õnnelik olete, kui lisate oma järgmise pitsa kattena artišokisüdameid? Jah, me oleme nende torkivate veidruste pärast metsikud, kuid peame tunnistama, et nende välimus on natuke hirmutav. Ärge püüdke siiski veel konserveeritud sorti – siin on, kuidas valmistada artišokki, et saaksite seda värskeimal ja maitsvaimal kujul nautida alati, kui tuju tuleb.
looduslik juuksemask juuste kasvu jaoks
McKensie CordellValmistage artišokid korralikult ette
Eeltöö on artišokkide valmistamisel pool võitu, olenemata valitud meetodist. Enne kui hakkate neid lihavaid rohelisi beebisid küpsetama, lõigake neid hoolikalt ja peske. Siit saate teada, kuidas toidu- ja kulinaarteadlane Jessica Gavin katkestab ettevalmistusetapid.
- Kärbi artišokki, lõigates lehtede teravad tipud ära. Küpsetamisel muutuvad tükid pehmeks, kuid esteetika ja enesekindluse huvides (st et te ei kardaks oma köögivilju) on see samm väärtuslik. Seejärel eemaldage enne järgmise sammuga jätkamist kõik beebilehed.
- Nüüd lõigake veel: lõigake terava lihunikunoaga või suure sakilise leivanoaga umbes ¾ tolli kaugusel õhuklapi ülaosast.
- Eemaldage vars täielikult või hooldage seda veidi. Artišoki varred kipuvad olema kibedad, erinevalt õrnemast profiilist, mis on seotud lihakate lehtede ja südamega. See tähendab, et kibedus on kõige silmatorkavam varre välimistes kihtides. Elegantse esitluse jaoks võite selle kindlasti peal hoida. Kui soovite varre puutumatuna hoida, lõigake enne ülejäänud varre juurviljakoorijaga maha raseerimist veidi selle otsast, mis on tõenäoliselt veidi sitke ja kuiv. Kas varreta? Lõika seda nii palju maha, et artišokk saaks püsti seista, kuid südamikku kahjustamata.
- Artišokk peaks nüüd vähem välja nägema keskaegse relva moodi, mis tähendab, et see on pesemiseks valmis. Suunduge kraanikausi juurde ja loputage seda külma jooksva vee all, tõmmates samal ajal lehti õrnalt lahti, et tagada kogu pea puhastamine.
McKensie CordellKuidas artišokki keeta
Hea uudis: nüüd, kui teie artišokk on ette valmistatud ja pestud, on ülejäänu lihtne. (Phh!) Vastavalt Jessica Gavin , artišokkide valmistamiseks on kaks tavalist meetodit ja mõlemad on üsna lollikindelad. Kõigepealt keetmine.
- Täitke suur pott ⅔ võrra veega ja lisage paar supilusikatäit koššersoola, enne kui lasete kõrgel kuumusel keema.
- Kui vesi on kiiresti keema tõusnud, laske artišokk ettevaatlikult potti.
- Kata puljongipott kaanega ja alanda kuumust, et vesi jõuaks ja jääks vaikselt podisema.
- Hauta artišokki olenevalt suurusest 20–35 minutit. Teate, et köögivili on söömiseks valmis, kui selle välimisi lehti on lihtne aluselt eemaldada. Kui teie artišokk ei läbi küpsuskontrolli, pange see vette tagasi, et veidi kauem podiseda.
- Kui lehed on piisavalt pehmenenud ja neid saab ilma suurema jõuta eemaldada, kurnake artišokk ja laske sellel 10 minutit jahtuda või seni, kuni saate igalt lehelt maitsvat liha ilma suud põletamata maha kraapida.
Kuidas artišokki aurutada
Valmistatud artišoki aurutamine on lihtne kook – püsivalt maitsva tulemuse saavutamiseks järgige neid lihtsaid samme. Professionaalide näpunäide: aurutatud köögiviljade keskosa saamiseks viskake keevasse vette mõned aromaatsed ained – purustatud küüslauguküüs, paar oksakest tüümiani.
- Täitke suur pott 2–3 tolli veega ja lisage kõik aromaatsed ained, mida soovite lisamaitse saamiseks lisada.
- Aseta artišokid aurutuskorvi ja kinnita potti, enne kui katad ja lased vedelikul kuumusel keema.
- Kui vesi on keema tõusnud, alandage keemiseni ja keetke artišokke kaanega umbes 25–35 minutit.
- Kui artišoki lehed on nii õrnad, et nende eemaldamine ei vaja tugevat tõmbamist, viige pea taldrikule jahtuma mitmeks minutiks. Aja jooksul, mis kulub või sulatamiseks (või hollandi vahustamiseks, kui tunnete end meeldivalt), on teie pidusöök valmis.
Näete, mida me mõtleme? Lõppude lõpuks pole artišoki keetmine nii hirmutav köögitöö.
SEOTUD: 3 lihtsat artišoki retsepti, mida kõik peaksid proovima
