Mis on pähkline, krõmpsuv, kergelt magus, loomulikult gluteenivaba ja toitaineterikas? Mandlijahu on mis. Teravaba jahu on mitmekülgne ja seda on lihtne oma köögis kasutada, kuid poest ostmine võib olla ka kallis. (Womp, womp.) Selleks me siin olemegi. Olenemata sellest, kas otsite retseptis gluteenivaba asendust või soovite lihtsalt teada, mida kuradit saate selle kraamiga teha, kirjeldame täpselt, kuidas kodus mandlijahu valmistada ja miks peaksite sellega vaeva nägema. esimene koht.
SEOTUD: 15 teraviljavaba paleo leiva retsepti, mis maitsevad nagu päris
Kuidas valmistada mandlijahu kodus kolmes etapis:
Teie õnneks on kodus värske partii mandlijahu vahustada üsna lihtne. Kõik, mida vajate, on tera kinnitusega köögikombaini (või teise võimalusena blenderit), spaatlit ja tassi blanšeeritud mandleid. Võite kasutada mis tahes tüüpi mandleid – terveid, viilutatud või tükeldatud – seni, kuni need on juba blanšeeritud, kuid viilutatud või viilutatud mandleid alustades on pikemas perspektiivis vähem tööd.
- Asetage tera kinnitusega köögikombaini kaussi üks tass mandleid.
- Pulseerige mandleid ühe sekundi kaupa umbes minuti jooksul, peatudes umbes iga kümne sekundi järel, et kausi küljed maha kraapida. See tagab, et mandlid jahvatatakse ühtlaselt ja et mandlijahu ei muutuks mandlivõiks (mis on maitsev, kuid mitte päris see, mida me siin otsime).
- Hoidke hästi suletud anumas jahedas ja pimedas kohas, et teie mandlijahu säiliks kuni aasta (või isegi kauem sügavkülmas).
siin : Umbes minuti pärast on teil valmis omatehtud partii gluteenivaba mandlijahu, mida saate oma vabal ajal kasutada. Kui te pole kindel, kust alustada, kas võiksime soovitada alustada selle söödava šokolaadiküpsise taigna või hammustava suurusega mandli vaarika lusikakookidega? Kui teil on klassikaline tuju, on alati olemas Sarah Copelandi šokolaadiküpsised tänapäevaks ja kui soovite hommikusööki, siis need gluteenivabad mandlijahust pannkoogid. Ja ärge unustage karamellist mandlikooki – OK, OK, saate aru.
Lähme nüüd natuke tagasi...
Mis on mandlijahu? Kas see on sama mis mandlijahu?
Selgub, et mandlijahu pole tegelikult üldse jahu. See on lihtsalt populaarne nisujahu asendaja, sellest ka nimi. Mandlijahu saadakse tervete blanšeeritud mandlite (ehk mandlid, mis on koore eemaldamiseks kiiresti vees keedetud) jahvatamisel peeneks pulbriks. Seejärel sõelutakse pulber läbi, et veenduda, et sellel pole tükke ega suuri mandlitükke ning sellel on ühtlane ja ühtlane tekstuur.
Mandlijahu ja mandlijahu on sarnased, kuid need pole *tehniliselt* samad. Mandlijahu valmistatakse töötlemata (või jahvatades) tooreid soolamata mandleid koos koorega peal , samas kui mandlijahu saadakse blanšeeritud mandlite töötlemisel – ehk mandlid, millelt on eemaldatud koor. Enamasti saab neid kasutada vaheldumisi (ja mõnikord märgistatakse ka vaheldumisi), kuigi mandlijahu on tavaliselt jämedama tekstuuriga kui mandlijahu. Siis on ka ülipeen mandlijahu, mis, nagu arvasite, on jahvatatud eriti peeneks tekstuuriks. Kui olete segaduses, ärge muretsege. Kuni koostisosade loetelus on kirjas mandlid ja mitte midagi muud, on need kõik samad koostisosad erineva tekstuuriga.
Ja kas mandlijahu on teie jaoks parem kui tavaline nisujahu?
Räägime toitumisalastest siltidest: tavalise universaalse jahuga võrreldes on mandlijahus madalam süsivesikute sisaldus, madalam glükeemiline indeks ja see sisaldab samu toiteväärtusi, mis mandlitel. See tähendab, et see on hea E-vitamiini (antioksüdant, mis võib ennetada vähki), magneesiumi (mis võib alandada vererõhku ja reguleerida veresuhkru taset) allikas, rääkimata kaltsiumist, mangaanist, valkudest, kiudainetest ja tervislikest rasvadest. On leitud, et mandlijahu parandab naha tervist ning juuste ja küünte kasvu. Ärge unustage, et see on ka loomulikult gluteenivaba, samuti Paleo, keto ja Whole30 dieedisõbralik. Mõned uuringud, nt see , viitavad isegi sellele, et mandlid (ja seega ka mandlijahu) võivad alandada kolesteroolitaset ja võidelda põletikuga.
Kahes supilusikatäies mandlijahus on 80 kalorit, 5 grammi rasva, 5 grammi süsivesikuid, 4 grammi valku, 1 grammi suhkrut ja 1 grammi kiudaineid, samas kui 55 kalorit, 0 grammi rasva ja 12 grammi. süsivesikuid, 2 grammi valku, 0 grammi suhkrut ja 0 grammi kiudaineid kahe supilusikatäie universaalse jahu portsjonis. Ehkki jah, mandlijahus on portsjoni kohta rohkem kaloreid, on põhjuseks suurem kogus rasva (ja selles on ka rohkem häid asju).
Kas mandlijahu saab kasutada nagu tavalist jahu?
Kahjuks mitte päris. Kuna nisujahu sisaldab gluteeni (valku, mis annab struktuuri sellistele asjadele nagu leib, küpsised ja koogid), ei sisalda mandlijahu alati töötage retsepti järgi, eriti kui jahu on üks peamisi koostisosi. Küpsetamise puhul on parim valik leida retsepte, mis on valmistatud mandlijahust. Kuid kui retseptis on vaja ainult väikest kogust jahu, võib teil olla võimalik vahetus teha ilma probleemideta. Näiteks kui retseptis on vaja ainult ühte või kahte supilusikatäit jahu, võite suure tõenäosusega kasutada selle asemel mandlijahu. Võite kasutada mandlijahu, et asendada leivapuru lihaleivas või lihapallides; pähklise maitse ja rammusa tekstuuri lisamiseks pannkookidele, vahvlitele ja muffinitele; paneeringuna omatehtud kanatükkidele ja kalale...loetelu jätkub.
Miks ma peaksin toiduvalmistamisel kasutama mandlijahu?
Lisaks sellele, et mandlijahu on täis ülalnimetatud toitaineid, on see hea valik tsöliaakiasõbralikuks küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks, kuna see on loomulikult gluteenivaba. Kulinaarsest vaatenurgast on mandlijahul erinev tekstuur ja maitse kui nisujahu: see on pähkline, kergelt magus ja veidi krõmpsuv.
Kas mandlijahu valmistamine on odavam kui eelvalmistatud ostmine?
Tahate öelda, et paned meid matemaatikat tegema? Nali naljaks, sõbrad. Teeme teie eest numbrid kokku.
Oletame, et ostate toidupoest 4,69 dollari eest 6-untsise koti blanšeeritud, tükeldatud mandleid. See on umbes 1⅓ tassi ja teadmiseks, üks tass blanšeeritud mandleid annab umbes 1¼ tassi mandlijahu… nii et sellest kotist saaks umbes 1⅔ tassi mandlijahu. See tähendab, et teie omatehtud mandlijahu maksaks umbes 2,83 dollarit tassi kohta. vau .
Teisest küljest 16-untsine kott Bob’s Red Milli mandlijahu maksab teile 12,69 dollarit ja annab umbes 4 tassi mandlijahu. See on 3,18 dollarit tassi kohta.
Nii et meie arvutuste kohaselt on see suurepärane uudis! See tegelikult on Mandlijahu kodus valmistamine on odavam kui valmiskraami koti ostmine. Muidugi pidage meeles, et see kõik sõltub mandlite hinnast teie maailmajaos – selles näites töötame New Yorgi hindadega. Oma raha eest kõige rohkem kasu saamiseks soovitame osta mandleid lahtiselt, kuna see on tavaliselt odavam (või võite müügi ja allahindluste osas silmad lahti hoida).
SEOTUD: 6 tervislikku valge jahu alternatiivi, mida peate kindlasti proovima
