Muidugi, tead erinevus šalottsibula ja sibula vahel, kuid koriandri ja koriandri vaidlus on pisut nüansirikkam – ja mõnel juhul on nende kahe koostisosa eristamine rohkem seotud nomenklatuuriga kui miski muu. Niisiis, mis on nende tihedalt seotud toiduvalmistamise põhitoiduainetega? Lugege lihtsat ülevaadet, mis toob teie tulevastesse kulinaarsetesse seiklustesse selgust ja enesekindlust.
Mis on koriander?
Cilantro on hispaania keelne nimi taimele, mis kuulub perekonda Apiaceae – mitmekesine kobar, mis sisaldab apteegitilli, köömneid, peterselli ja sellerit (kui nimetada mõnda). Täpsemalt, nii koriander kui ka koriander pärinevad samast taimest: Coriandrum Sativum . Kuid kuna keegi ei taha seda teaduslikku suutäit regulaarselt välja öelda, siis jõuame koriandri praktilise definitsioonini. Ekspertide sõnul aadressil Gaasi peal , viitab koriander tavaliselt selle taime lehtedele (st värskele ürtsele), mida kasutatakse sageli toorelt suppide, karri ja tacode lisandina (rääkimata guacamole olulisest komponendist).
Mis on koriander?
See vürts, mis on hinnatud oma soojendava, kergelt tsitruselise maitseprofiili tõttu, ilmub sageli India kööki (nagu selles aloo gobi retseptis või selles saag paneeris), aga ka Ladina-Ameerika ja Hispaania roogades. Niisiis, olgu see pulbrina või tervena, kust see aromaatne vürts pärit on? Jah, me juba ütlesime teile: Coriandrum Sativum (st lehtürt, mis toob meile koriandrit). Kuid siin on erinevus Gaasi järgi: koriander viitab seemnetele, mitte taime lehtedele. Sellisena leiate sageli koriandrit, mis on jahvatatud peeneks pulbriks või müüakse tervete kuivatatud seemnetena.
Miks siis segadus?
Ah, hea küsimus. Niisiis, asi on siin: USA-s on koriandrit ja koriandrit raske segi ajada, sest üldiselt anname lehtedele hispaaniakeelse nime (koriander) ja seemnetele taimenime (koriander). See on täiesti erinev lugu üle Ühendkuningriigi tiigi ja teistes kohtades, näiteks Austraalias, kus see sõna on koriander ilmub harva ja koriandrit kasutatakse tavaliselt kõikjal. Siiski võite kergendatult hingata, kui olete nii kaugele jõudnud, sest riikides, kus koriandrit kasutatakse nii lehtede kui ka seemnete puhul, tehakse tootel tõenäoliselt sulgudes vahet. Kui see pole nii, saate alati oma meeli kasutades teha vahet rohelisel lehtürdil ja seemnel, mis on uhmrit näinud (või tahab).
Kas need maitsevad erinevalt?
Jah. Kui koriandri tsitruseline maitse on üsna vastuoluline (see võib mõnele inimesele maitseda nagu seep), siis koriandri seemned on palju mahedamad (mõelge: soe, aromaatne ja kergelt magus). Koriandris on endiselt tunda tsitruselist, aga ka kerget karri maitset. Ja kuigi koriandril on tõesti mõju, kipuvad koriandriseemned lisama roale teatud ma ei tea, mida.
Kas ma saan kasutada koriandrit ja koriandrit vaheldumisi?
Kuna need kaks koostisosa maitsevad täiesti erinevalt, ei saa koriandrit ja koriandrit omavahel asendada. Vaja koriandri asendaja ? Köömned, köömned, garam masala ja karripulber sobivad näpuotsaga. Ja kui teie retsept nõuab koriandrit, proovige lisada peterselli või basiilikut.
