Ärge saage meist valesti aru, me armastame kogu sinepiperet... ja siiski peame tunnistama, et mängime oma maitseainetega lemmikuid. Tõde on see, et Dijon lõpetab meie raamatus esimesena. Alustuseks on see vaieldamatult kõige ägedam, millel on terav ja vürtsikas maitseprofiil, mis pole kunagi liiga karm, kuid mida on alati raske ignoreerida. Siis on dekadentlik kreemjasus – omadus, mis kinnitab, et see sinep on mõeldud suuremateks asjadeks kui lihtsalt sädelev joon mõne lapse hotdogi peal. (Vabandust, kollane.) Aga kui te pole veel kraamiga hästi varustatud, ärge muretsege. Meil on kogu teave, mida vajate, et leida oma köögist Dijoni sinepiasendajat.
Teiste sinepitüüpide subbeerimine Dijoni jaoks
Turul on palju sinepisorte ja igaühel neist on oma ainulaadne maitseprofiil, kuid neil kõigil on midagi ühist: need kõik on valmistatud sinepiseemnete ja lahjendusaine, näiteks vee, veini või äädika kombinatsioonist. Lahjendusaine mõjutab oluliselt seda, kui terav on iga konkreetse sinepi maitse, kuid hea uudis on see, et on mitmeid poest ostetud variante, mis maitse poolest väga sarnased Dijoniga – ja õnneks ei pea te seda teadma. kõike sinepi kohta, et neid tuvastada. Selle asemel tuginege toiduekspertide tarkusele Paar kokkab ja otsige üks neist eelistatud tüüpidest, kui vajate Dijoni asendajat.
1. Kivi jahvatatud sinep
Kuigi kivist jahvatatud sinep on jämedama tekstuuriga kui Dijon, on enamik valmistatud kraami versioone valmistatud Dijoni sinepi stiilis ja on seega maitselt väga sarnased. Kivist jahvatatud sinepit saab kasutada võrdsel määral Dijoni asendajana kastmetes ja marinaadides – pidage meeles, et kuigi see on Dijoni maitsega väga sarnane, näeb see välja veidi teistsugune.
2. Kollane sinep
See majapidamistarbed asendab suurepäraselt Dijonit. Peamine erinevus nende kahe vahel on see, et Dijonil on veidi teravam maitse ja veidi rohkem vürtsi, samas kui kollane sinep on mahedam. Sellegipoolest saab seda kasutada Dijoni jaoks 1:1 alusena igas roas (ja on suur võimalus, et keegi ei tunne erinevust).
3. Vürtsikas pruun sinep
Teine hea vahetus on vürtsikas pruun sinep, kuid nagu nimigi ütleb, on sellel kraamil lisasoojust, mida Dijonis ei ole. See valik on ka veidi rohkem tekstureeritud kui Dijon (kuigi mitte nii loomulikult kui kivist jahvatatud sinep). See tähendab, et seni, kuni saate oma toidus lisavürtse kasutada, toimib see sinep hästi Dijoni asendajana ja seda saab kasutada võrdsetes osades igas retseptis.
Ja veel mõned Dijoni asendajad
Hea uudis: saate endiselt leida sobiva Dijoni aseaine, isegi kui teie külmikus pole ühtegi ülaltoodud valikutest. Siin on mõned vastuvõetavamad vahetustehingud raamatu autori David Joachimi loal Toidu asendamise piibel .
4. Purustatud sinep ja äädikas
Seda isetegemise sinepit on lihtne valmistada ja seda saab kasutada 1:1 kastmete, kastmete ja marinaadide vahetamiseks. Valmistamiseks lahustage 1 tl pulbristatud sinepit 2 tl äädikas... ja voilaa, sinep. Märkus. See asendusaine on teravam kui Dijon, seega järgige ülalnimetatud kasutusalasid ja vältige selle võileivale määrimist.
5. Majonees
Kuigi majoneesil puudub nii Dijoni pakutav keerukus kui ka peen vürtsikus, on selle konsistents siiski ühtlane ja võrreldav ka happesuse poolest. Kui kasutate sinepi asemel majoneesi, ärge sellega üle pingutage: kasutage ⅓ retseptis nõutavat kogust. Näiteks 1 tl majoneesi võib asendada 1 spl sinepit.
6. Valmis mädarõigas
Järgige sama valemit, mis on antud majoneesi puhul, kui kasutate mädarõigast Dijoni asendajana (st kasutage ainult 1 teelusikatäit seda kraami, kui kasutaksite 1 supilusikatäis sinepit), vastasel juhul võib see vürtsikas maitseaine roale üle jõu käia. Sellegipoolest sobib valmistatud mädarõigas enamiku retseptide asendajana, kui seda kasutatakse soovitatud vahekordades.
Kuidas oleks enda Dijoni sinepi valmistamisega?
Nagu selgub, saavad ambitsioonikad kokad tegelikult ise Dijoni valmistada. Muidugi, kui proovite poeskäiku vältida, pole see lahendus eriti kasulik, kui teil pole juhuslikult kõiki vajalikke koostisosi. Ikka see retsept New York Times toodab maitsvat omatehtud Dijoni stiilis sinepit, seega tasub see tulevase isetegemise ettevõtmisena ära jätta.
SEOTUD: Kas vajate taimeõli asendajat? Siin on 9 võimalust, mis töötavad
