Suitsutatud ja lörtsitud ja luust maha kukkumas
Ameerika võib olla sulatuspott, kuid kui on üks toit, mida me saame tõeliselt enda omaks nimetada, on see grill. (OK, hästi, õunakook on ka päris patriootlik.) Ja me ei räägi ainult burgerite ja koerte grillile viskamisest. Peame silmas päris liha, mida küpsetatakse madalal ja aeglaselt lahtisel tulel ning mida serveeritakse tõenäoliselt kuhjaga küpsetatud ubade ning mac’i ja juustuga. Igal piirkonnal on oma stiil ja igaüks arvab, et teeb seda kõige paremini. Aga kes me oleme, et diskrimineerida? Siin on meie 15 lemmikut merest suitsumereni.
SEOTUD
Kõigi aegade maitsvaimad BBQ-lisandid
kristinshafel / Instagram Joe's Kansas City grill: Kansas City, Ks
Kansas City on nagu see tüütu ülisaavutaja, kes teeb kõik õigesti – neil on suurepärased ribid, suurepärane rinnatükk ja päris korralik sealiha. Ja terav, melassi-tomatipõhine kaste on nüüd põhimõtteliselt Ameerika grillikastme kuldstandard. Tulge Joe’sse (või kunstnikku, keda varem tunti Oklahoma Joe’s) Kansase linnapoolses osas, et näha parimatest parimaid.
katiestew18/Instagram Franklin Bbq: Austin, Tx
Võib-olla olete kuulnud legendaarsest (loe: hullumeelsest) liinist Austini kuulsas rinnakorvi bastionis, mis ulatub regulaarselt seitsmetunniseks ootamiseks. Omanik Aaron Franklin, kes on alates 2009. aasta avamisest iga päev otsa müünud, ei mängi ühtegi lemmikut – isegi Kanye Westil ei lubatud kärpida. Nii et kas see on seda väärt? Arvame, et rida räägib enda eest.
17thstreetbbq/Instagram 17th Street Bbq: Murphysboro, Il
Lemmik BBQ-võistluste ringrajal (pitmaster Mike Mills on kolm korda võitnud “Memphise mais”, mis teeb temast põhimõtteliselt lihasuitsutaja Peyton Manningi). Tahad kuulsaid kuivhõõrutud beebi seljaribisid.
kkrader / Instagram Big Bob Gibson Bar-b-q: Decatur, Al
Alates 1925. aastast Alabama hangoutina tegutsenud Big Bob Gibson on tuntud oma suitsulindude – kana ja kalkuniliha – ning täiesti sõltuvust tekitava kreemja valge kastme poolest, mis on inspireerinud koopiaid üle kogu osariigi.
kengoodmanphoto/Instagram Kodulinn Bar-b-que: Brooklyn, Ny
Suurepärane grill? New Yorgis? Ei, see ei ole järgmine Pace Picante reklaam. See Brooklyni uustulnuk väntab tõesti riigi parimaid ja uuenduslikumaid näpunäiteid. Tulge koopainimesele omaste veise ribide juurde, mis kukuvad luu küljest lahti suurte söestunud tükkidena. Jäägu lambaliha kõhuliha bánh mì ja Jamaica jerk ribide juurde. Ja veenduge, et teie kandikul oleks ka vähemalt üks mesi-maisi leiba.
andrewthomaslee/Instagram Skylight Inn Bbq: Ayden, Nc
Põhja-Carolina on terve sigariik ja Skylight Inn teeb seda kõige paremini. Lihtsalt ärge oodake suurt kära – sigu suitsetatakse 14 tundi, seejärel tükeldatud, viimistletud kuuma kastme ja äädika pritsiga ning serveeritud slawiga. Loo lõpp.
savoryspiceshop/Instagram Pärituru grill: Atlanta, Ga
Peamiselt jäime traditsioonilise Ameerika grilli juurde, kuid gochujangiga marineeritud sealiha ja kimchee slawiga on see Korea fusioonikoht liiga hea, et seda mööda vaadata. Suits toob esile funky, umami-rikka tšillipasta ja kartulikuklid on kaetud seesamiga, mis teeb sellest ühe parima sealiha võileiva.
fashionrowe/Instagram Allen & Son Bbq: Chapel Hill, Nc
Klassikalise Põhja-Carolina sealiha jaoks on raske leida midagi paremat kui see kolledžilinna koht, kus kasutatakse 12-tunnist suitsutusprotsessi ja vürtsikat, äädikarikast kastet.
newlifejosh/Instagram Ühendus: New Orleans, La
Enamik inimesi ei käi New Orleansis grillimas – seda on lihtsalt raske sinna ära mahutada koos kogu jambalaya ja po’boy’dega, mida sa ka sööma pead. Kuid see tähendaks The Joint'ist ja selle võileivast ilmajäämist. Chaurice on põhimõtteliselt chorizo kreooli versioon – ja kui lisada The Joint juba niigi suurepärasele pulled sealihale, on see transtsendentne.
SEOTUD21 asja, mida peate New Orleansis viibides kindlasti sööma
centralbbq/Instagram Kesk-Bbq: Memphis, Tn
Kui viibite Memphises, saate kuivaks hõõrutud ribisid. Kuid Centralis soovite tellida ka omatehtud krõpsudega valmistatud sealihast valmistatud grillnachosid. Kesklinna asukoht on turistide rajast piisavalt kaugel, et olla suurepärane, kuid piisavalt lähedal, et pärast õhtusööki saaksite Beale Streetil bluusietendust vaadata.
jackmasonbrand / Instagram Black's BBQ: Lockhart, Tx
On tõsi, et Texase grilli puhul on tegemist rinnatükiga, kuid kunagi ei tohiks alahinnata ka suitsuvorste. Lockhart on peaaegu vorstiskeene pealinn ja mitte kusagil pole see parem kui Black's. Pro näpunäide: alustage jalapeño-cheddari lingist.
austinfoodmagazine/Instagram Kerlin Bbq: Austin, Tx
Autor Johnny Fugitt veetis terve aasta, süües BBQ-d – 365 päeva jooksul 365 restorani – oma raamatu jaoks, Ameerika 100 parimat grillrestorani . Päris tipus? Väike tagasihoidlik toiduauto Ida-Austinis koos kõige niiskema ja maitsekama rinnatükiga. Kindlasti pane kõrvale sinihallitusjuustu kapsasalatit.
prantsuse keel/Instagram Moonlite Bar-b-q Inn: Owensboro, Ky
Kui olete tõmmatud sealihast, rinnatükist ja ribidest kõhu täis saanud (nagu see oleks võimalik) ja soovite midagi veidi teistsugust, suunduge Lääne-Kentuckysse, mis on lambalihalinn. Jah, see tähendab lamba söömist, kuid pikk ja aeglane küpsetusaeg võtab liha sitkuse, jättes samas lambakarbonaadi ulukiliku maitse.
ryanjohnsonnyc/Instagram Pappy's Smokehouse: St. Louis, Mo
Mitte segi ajada ihaldatud burboniga (kuigi me ei lükkaks seda paaritamist tagasi), on see Pappy’s seotud ribidega – nagu kõik head St. Louisi grilltooted olema peavad.
thegranarysa/Instagram Granary 'cue and Brew: San Antonio, Tx
Tulge lõunale traditsioonilisele turustiilis grillile või õhtusöögile uuenduslikumale (loe: hipsterlikule) klassikale. See tähendab, et veiseliha serveeritakse kinoa ja tomati-karamellkastmega ning krõbedad suitsutatud ribletid Tai dipikastmega.
