Kaldteed. Pärandtomatid. Pehme koorega krabid. Mõnel delikatessil on ülilühike hooaeg. Pehme koorega krabid võivad tunduda pisut hirmutavad... eriti kui nende väikesed ämblikulaadsed jalad on terved. Kuid tegelikult on neid kodus üsna lihtne teha. Siin on kõik, mida pead teadma põgusa suve eriala kohta.
leo kõige paremini ühilduv
Mis on pehme koorega krabid? Tavaliselt on need sinised krabid, kes on karpide jaoks liiga suureks muutunud ja hiljuti need maha ajanud. Varsti (näiteks kolme tunni jooksul) hakkavad nad tegema uusi, suuremaid, mistõttu on nende söömise aken nii lühike.
Ja millal on pehme koorega krabihooaeg? Tavaliselt algab see mais ja kestab septembrini.
Kuidas ma neid ostan? Kuigi te tõenäoliselt ei leia supermarketist pehmeid kestasid, minge spetsiaalsesse mereandide poodi ja näete neid. Hoiduge tsellofaani mähitud krabidest, mis tavaliselt näitab, et need olid eelnevalt külmunud. Soovitame paluda kalamüüjal need enda eest ära puhastada; paar kiiret asjatundlikku näpunäidet säästavad kodus palju aega. Ja kui tellite välja? Ostke need kindlasti hooajal. Tõenäoliselt viitab erimärk, et kokk sai just sisse (ja on loomulikult põnevil). Oh, ja kui saate need koju, siis pange vastu kiusatusele hoida neid külmkapis kauem kui paar tundi. Iga minutiga, kui krabid istuvad külmas, muutuvad nad karmimaks.
Kui palju nad mulle tagasi maksavad? Tavaliselt maksavad need olenevalt suurusest 48–75 dollarit tosin (ja üks krabi toidab ühte inimest).
mida teha menstruatsiooni ennetamiseks
Ja kuidas ma neid küpsetan? Kuna sa sööd ära terve krabi – pehme kesta ja kõik –, inimesed tavaliselt praadivad neid nii, et nahk muutub õrnalt krõbedaks mullitavaks kihiks. Kuigi sina võiks fritüüri välja murda, eelistame oma oma pannil praadida. Määri krabid jahu ja maitseainetega, lisa rapsiõliga pintseldatud pannile keskmisel kõrgel kuumusel ja küpseta umbes kolm minutit ühelt poolt, kuni need on pruunid ja krõbedad. Hea retsept alustamiseks? Andrew Zimmerni oma Pankrõbitud pehme koorega krabid sidruni ja ürtidega või Krõbedad Soft Shelli krabivõileivad Vodka & Biscuits'ist. Kui olete õppinud, kuidas neid pannil praadida (nii lihtne), saate maitseainetega ringi mängida ja esitlemisel loominguline olla. Pehme koorega krabi tempura sushirullid? Pehme koorega krabi BLT-d? Pehme koorega krabi ülaosaga Bloody Marys? Lase käia.
Ja oota, kuidas ma neid söön? Sa sööd ära kogu krabi: kestad, jalad ja kõik. Tavaliselt kasutate kahvlit ja nuga, välja arvatud juhul, kui seda teile serveeritakse võileiva või muu sees… sel juhul haarate selle lihtsalt kinni ja sukeldute sisse.
SEOTUD: 52 lihtsat suvist mereandide retsepti, mille valmistate 20 minutiga
