Toiduõlid on köögis ülimalt olulised. Esmatähtis on kasutada endale ja su pere tervisele sobivaid õlisid. See sõltub ka teie toiduvalmistamisstiilist, roogadest, mida tavaliselt valmistate, köögist jms. Samuti see, kuidas te oma toiduõliga ümber käite, kas soojendate seda üle suitsupunkti või ei soojenda seda üldse, kas kasutate ka ekstra neitsi- või külmpressitud aineid. See, milline toiduõli teile sobib, võib nüüd sobida teie partnerile või teie pereliikmetele. Siiski saate valida parimad toiduõlid vaadates neid tegureid:
Pilt: Vabastage pritsmed -
Monoküllastumata rasvhapped (MUFA)
-
Polüküllastumata rasvhapped (PUFA)
-
Suitsupunktid
Vaatame nüüd parimaid toiduõlisid, mida saate tervisliku südame nimel lisada või oma rutiini sisse lülitada:
üks. Oliiviõli
kaks. Rapsiõli
3. Avokaadoõli
Neli. Päevalilleõli
5. Kreeka pähkli õli
6. Linaseemneõli
7. Seesamiõli
8. KKK:
Oliiviõli
Pilt: Vabastage pritsmed Kokanduseksperdid ja toitumisspetsialistid usuvad, et seda peetakse üheks kõige mitmekülgsemaks ja tervislikumaks toiduõliks, mida saab kasutada. oliiviõli on parim sa võid valida. Variatsioonidega nagu virgin ja extra-virgin, mis tähendab, et need ei ole rafineeritud, seega kõrge kvaliteediga. Ekstra neitsioliiviõli sisaldab suures koguses monoküllastumata rasvhappeid ja polüküllastumata rasvhappeid, mis aitavad kaasa terve südame tervis . Oliiviõlidel on tavaliselt madalam suitsupunkt, mis tähendab, et kõige parem on neid keeta keskmisel kuumusel.
Rapsiõli
Pilt: Vabastage pritsmed Rapsiõli on kõige turvalisem valik neile, kes kannatavad südamehaiguste või kolesterooli all. See on saadud rapsiseemnetest, mis sisaldab 'häid rasvu' erinevalt teistest kõrgelt rafineeritud ja töödeldud õlidest. Samuti ei sisalda see kolesterooli ja on tegelikult rikas selliste vitamiinide nagu E ja K poolest. Enamik siiski rapsiõlid on väga rafineeritud ja seetõttu vähenevad nende toitainete väärtused. Sellisel juhul on kõige parem otsida 'külmpressitud' rapsiõlisid. Heledamal küljel on sellel kõrgem suitsupunkt ja seetõttu saab seda kasutada kõrgemal kuumusel.
Avokaadoõli
Pilt: Vabastage pritsmed Avokaadod pole kasulikud mitte ainult puuviljade ja guacamole jaoks, vaid on tuntud ka oma toiduõlide poolest. Avokaadoõlid on teiste toiduõlide seas ühe kõrgeima monoküllastumata rasvasisaldusega. Kuigi selle õlis pole puuvilja maitset, on see üsna kuulus roogade poolest, mis vajavad segamist. Plusspunkt? See on äärmiselt rikas E-vitamiini sisaldusega – kasulik nahale, juustele, südamele ja tervisele!
Päevalilleõli
Pilt: Vabastage pritsmed Üks teelusikatäis päevalilleõli sisaldab 28 protsenti inimese soovitatavast päevasest toitainete kogusest. See muudab selle plokile väga toitvaks ja südant tugevdavaks toiduõliks. Jällegi rikkalikult E-vitamiini, päevalilleõli saab paindlikult kasutada toiduvalmistamisel. Oma rikkaliku oomega-6-rasvhapete sisalduse tõttu võib see osutuda veidi põletikuliseks ja seetõttu tuleb sellega arvestada ka proportsioonide vähendamisel.
Kreeka pähkli õli
Kreeka pähkliõlil on madal suitsemispunkt, mis tähendab, et see saavutab üsna pea keemistemperatuuri, mis tähendab, et seda ei saa kasutada kõrgel kuumusel küpsetamiseks. Kreeka pähkli toiduõli võid aga kasutada kastmeõlina oma salatites, pannkookides või isegi jäätistes, nagu sulle meeldib. Sellel on ka a tervislik tasakaal oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, mis tähendab, et see on ohutu ja põletikuvastane.Linaseemneõli
Pilt: 123RF Jällegi, linaseemneõlid ei sobi kõrgel leegil küpsetamiseks ja seetõttu saab neid kasutada ka muul viisil. Nende põletikuvastased ja madala kolesteroolisisaldusega omadused on tingitud heast oomega-3 rasvhapete sisaldusest. Kastmisel ja madalal kuumusel küpsetamisel võite kasutada linaseemneõli.
Seesamiõli
Pilt: Vabastage pritsmed seesamiõli on ka üks laialdaselt kasutatavaid toiduõlisid. See on kuulus oma tugeva maitse poolest. Kuigi õli on rikas mono- ja polüküllastumata rasvhapete poolest, ei ole sellel konkreetselt eristatavaid toiteomadusi. Kõrgema suitsupunkti tõttu on seda lihtsam kasutada kõrgema kuumusega retseptides, ilma et see tekitaks toidus kuumusest põhjustatud toksiine.
KKK:
Pilt: 123RF K. Kui palju õlisid saame söömiseks kasutada?
TO. India toiduohutuse ja standardite amet (FSSAI) on Virginile teatanud Kookosõli , kookosõli, puuvillaseemneõli, maapähkliõli, linaseemneõli, mahuaõli, rapsiõli sinepiõli (Sarson ka tel), rapsi- või sinepiõli - madala eruukhappesisaldusega, oliiviõli, oliivijääkõli, neitsioliiviõli, Ekstra neitsioliiviõli , Tavaline neitsioliiviõli, rafineeritud oliiviõli, rafineeritud oliivijääkõli, mooniseemneõli, saflooriseemneõli (marjakatel), saflooriseemneõli (kõrge oleiinhape), taramiraõli, tilliõli (ingelly või seesamiõli), nigeri seemned Õli (Sargiyakatel), sojaoaõli, maisiõli, mandliõli, arbuusiseemneõli, palmiõli, palmoleiin, palmituumaõli, päevalilleseemneõli, mõned toiduõlid peale ülalnimetatute.K. Miks on meie igapäevases toidus vaja tarbida õlisid ja rasvu?
TO. FSSAI järgi on õlid ja rasvad hea tervise säilitamiseks üliolulised. Need on meie dieedi kõige energiarikkamad komponendid, andes ligikaudu üheksa kcal/g, samas kui süsivesikud ja valgud annavad vaid 4 kcal grammi kohta. Nad pakuvad ka substraate, mis on vajalikud bioloogiliste membraanide, nagu fosfolipiidid ja kolesterool, tootmiseks, mis on olulised inimese ainevahetuses osalevate rakumembraanide valmistamiseks. Õlid ja rasvad on rasvlahustuvate A-, D-, E- ja K-vitamiinide ning ka maitsekomponentide kandja.K. Kui palju õli peaksime sööma?
TO. Indias, soovitatav dieet ICMR (2010) juhis kogu toidust saadava rasvasisalduse kohta on 30% kogu energiatarbimisest päevas. See tähendab, et 30% kogu päevasest energiatarbimisest peaks pärinema õlide toiduallikad ja rasvad.K. Mis on rafineeritud taimeõli?
Pilt: Vabastage pritsmed TO. Rafineeritud taimeõli tähendab mis tahes taimeõli, mis on saadud taimeõli sisaldavate materjalide ekspressioonil või lahustiga ekstraheerimisel, leelisega hapetustamisel, füüsilisel rafineerimisel või mitmesugusel rafineerimisel, kasutades lubatud toidukvaliteediga lahusteid ja gumede eemaldamisel fosfor- või sidrunhapet ja mis tahes sobivat toidukvaliteediga ensüüm; millele järgneb pleegitamine adsorbeeriva mulla ja/või aktiivsöega või mõlemaga ning desodoreerimine auruga. Muid keemilisi aineid ei kasutata. Samuti tuleks toidukõlbliku toiduõli müümisel anuma etiketile märkida taimeõli nimetus, millest rafineeritud õli on valmistatud.
K. Kas rafineeritud õlid on tervisele ohutud?
TO. Jah, kõik rafineeritud õlid, mis vastavad FSSAI standarditele, on tervisele ohutud. Rafineerimine suurendab ladustamise stabiilsust. Siiski on parem otsida võimalusel neitsi- või ekstra-neitsiõlisid, et õlide koostis oleks kõrgem.Lugege ka: #IForImmunity – tugevdage oma immuunsust kookospähkliga
